1、炒青的芽葉采摘時間比碧螺春晚半個多月，芽葉肥大，味道更加濃厚，但價格實惠。
2、碧螺春：采摘的最早的，也是最嫩的茶葉，時間上分為明前和雨前。
炒青：摘自谷雨前后的茶葉，完全按照碧螺春炒制方法加工。（最后三個等級的炒青，因為芽葉肥大，手工揉不緊，是用專用制茶機殺青、揉捻再烘干的。）
3、炒青因為外形和口感達不到碧螺春的標準（因為碧螺春是有名的名優(yōu)綠茶，等級標準高），因而不能稱它叫碧螺春。
首屈一指的原產地洞庭山碧螺春、洞庭山碧螺春產于江蘇吳縣太湖洞庭東、西山，洞庭山是宛如一個巨舟伸進太湖的半島，氣候溫和，年平均氣溫15.5－16.5°C，年降雨量1200－1500毫米，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性。加之質地疏松，極宜于茶樹生長。
洞庭碧螺春產區(qū)是我國著名的茶、果間作區(qū)。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風，一片片濃蔭如傘的果樹，蔽覆霜雪，掩映秋陽。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質。正如明代《茶解》中所說：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽?！?/p>
除太湖蘇州以外，全國四?。涸颇稀①F州、浙江、四川也產碧螺春，這些碧螺春產量極高，價格也便宜，可古語有“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”這一說法。這生長在洞庭東西山的茶葉就是首屈一指，因為茶樹、果樹相間種植，令碧螺春茶獨具天 然茶香果味，品質優(yōu)異。其成品茶外形緊密，條索纖細，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲后回甘。
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