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酸奶蛋糕：

材料：低筋面粉40克，玉米淀粉24克，酸奶200克，黃油48克，白砂糖60克，雞蛋4個(gè)。

做法：

1. 蛋清蛋黃分離，攪打蛋清直到用打蛋器能提起一個(gè)直立的尖角就行，期間分3次加入白糖，每次20克，第一次在打出大泡的時(shí)候，第二次在蛋清液有少許小泡，蛋清液較細(xì)膩時(shí)，第三次是在蛋清液特別細(xì)膩，沒有泡泡時(shí)；

2. 黃油化開，加入蛋黃，酸奶攪拌均勻，將低筋面粉和淀粉過篩后加入蛋黃液中攪拌均勻，一定要上下翻拌，不能順時(shí)針或逆時(shí)針攪拌，然后加入1/3蛋清翻拌均勻后加入剩余的蛋清翻拌均勻，在桌上輕磕兩下，把氣泡磕出；

3. 烤箱160度預(yù)熱5分鐘，中層烤40分鐘后取出倒扣放涼后脫模即可。