洛陽(yáng)牡丹
《趕到正月來(lái)上市》，今天咱們的主角是牡丹。有句俗話叫“牡丹花雖好，就是不常開(kāi)”，牡丹一般是在每年春天開(kāi)花的，可是著名的洛陽(yáng)牡丹，卻能在正月里開(kāi)放。一起來(lái)看!，
牡丹，花大，色艷，雍榮華貴，儀態(tài)大方，被譽(yù)為花中之王，自古以來(lái)就受到人們的喜愛(ài)。唐代詩(shī)人白居易的詠牡丹詩(shī)中說(shuō)，“花開(kāi)花落二十日，一城之人皆若狂”，詩(shī)中記載了牡丹花開(kāi)時(shí)節(jié)游人賞花的盛況，也流露出了人們對(duì)于牡丹花期短暫的遺憾。
牡丹花一年只在四月份前后開(kāi)一次，一次花期也只有20天左右。一旦錯(cuò)過(guò)了花期，想看牡丹花就得等上一年?？墒牵缃裨谥哪档ぶ悸尻?yáng)，人們卻可以在新春佳節(jié)之際欣賞到牡丹的國(guó)色天香。
那么是什么樣的技術(shù)手段讓牡丹花趕在新春的正月里開(kāi)放呢？是牡丹的反季節(jié)栽培技術(shù)，也叫催花技術(shù)。
中國(guó)牡丹芍藥協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)教授李嘉玨：催花就是模仿它自然條件它開(kāi)花的條件，創(chuàng)造這些條件來(lái)讓它在不是開(kāi)花的季節(jié)能夠開(kāi)花。
“牡丹生來(lái)有傲骨，喜嘗世間風(fēng)刀苦?？嘀凶鳂?lè)樂(lè)無(wú)窮，笑傲霜雪靈魂舞。一朝怒放尊貴顯，總領(lǐng)韶華成芳主”。這首詩(shī)贊美了牡丹堅(jiān)韌的性格，也從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明了牡丹的自然生長(zhǎng)規(guī)律。
在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程中，牡丹形成了獨(dú)特的生理活動(dòng)周期：春開(kāi)花，夏蓄能，秋生根，冬打盹兒。
在正常的情況下，冬天是牡丹打盹兒也就是冬眠的時(shí)期。要想讓牡丹在寒冷的冬天開(kāi)放，第一步就是要把它們從休眠狀態(tài)叫醒。
李嘉玨：要起床了，趕緊起床，像部隊(duì)吹起床號(hào)一樣，對(duì)，我們這個(gè)等于給它信號(hào)也給它調(diào)節(jié)物質(zhì)，起到促進(jìn)作用。
這就是起床號(hào)聲，不過(guò)您可不要以為牡丹植株聽(tīng)了這號(hào)就會(huì)清醒了。這只是一個(gè)比喻的說(shuō)法，要想把牡丹植株叫醒可不是只憑聽(tīng)聽(tīng)號(hào)聲那么簡(jiǎn)單。從具體的操作上來(lái)說(shuō)，得給牡丹苗搬搬家，要把它們從大田里移栽到花盆里。這里需要特別注意的是信號(hào)發(fā)出的時(shí)間。
催花牡丹，從給牡丹發(fā)出起床信號(hào)，到把它們叫醒，再到開(kāi)花，整個(gè)過(guò)程大約需要70天的時(shí)間。要保證牡丹在春節(jié)期間開(kāi)放，這起床信號(hào)發(fā)出的時(shí)間，就得定在頭一年的11月前后。
催花牡丹的起床信號(hào)不像部隊(duì)里的起床號(hào)那樣，要把所有在場(chǎng)者都叫醒，而是只發(fā)給那些做好了起床準(zhǔn)備的，也就是先天具備催花條件的牡丹。那么，什么樣的牡丹苗是具備催花條件的呢？
第一要看年齡，催花牡丹選用的花苗，植株的年齡要在三年以上。
然后是看花芽。
牡丹植株在秋天的時(shí)候，葉子會(huì)逐漸落光，但是生長(zhǎng)并沒(méi)有停止，枝條上都有一個(gè)個(gè)的小苞苞，這就是牡丹的花芽或者葉芽。那么花芽要怎么選呢？
河南洛陽(yáng)國(guó)家牡丹園農(nóng)藝師劉改秀：看花芽主要是看枝條粗壯，芽子飽滿的，一般牡丹的花芽是在頂部，頂芽，這個(gè)屬于花芽，一般頂芽都是頂花芽，然后還有這個(gè)側(cè)芽，第一個(gè)芽或者是第二個(gè)芽都是花芽。
選苗的第三個(gè)條件是要看花芽的數(shù)量，花芽不能太少，因?yàn)閺钠鹈绲酱呋ㄟ^(guò)程中容易出現(xiàn)損耗。一盆牡丹一般最終要開(kāi)8朵花左右看上去才美觀。所以在挑選時(shí)盡量選植株枝條花芽在十個(gè)以上的，這樣才可以保證能開(kāi)出足夠量的花。
選好的牡丹苗還要經(jīng)過(guò)修剪整形。
劉改秀：為了養(yǎng)分充分集中供應(yīng)它這個(gè)花芽開(kāi)花，所以說(shuō)這里邊這下邊多余的枝條，沒(méi)有花芽的都要把它修剪掉，因?yàn)檫@個(gè)留著是沒(méi)有用的這個(gè)沒(méi)用，它還消耗養(yǎng)分，所以說(shuō)必須要把它都修剪掉，而且要修剪徹底一些。
修剪完這個(gè)萌蘗枝以后剩下的都是開(kāi)花枝條，這個(gè)最主要是花芽都保留，然后把這干枯枝剪掉，像這個(gè)枝頂上這個(gè)芽就是花芽，然后把干枯的一部分把它剪掉，這個(gè)把干葉柄剪掉，這些都是，整個(gè)株都要把它修剪一遍，通過(guò)整形修剪，牡丹苗就可以離土進(jìn)盆了。
牡丹苗由室外大田移栽到花盆，這起床號(hào)就算是吹響了，但是它們能不能由此就清醒過(guò)來(lái)萌芽開(kāi)花呢？那可不一定。打個(gè)比方說(shuō)，如果你正在睡得香的時(shí)候被叫醒了，能馬上就有精神頭工作嗎？牡丹也是如此，因?yàn)椴皇亲匀凰训?，所以大部分的苗都不?huì)好好開(kāi)花。那又該怎么辦呢？
要想讓牡丹苗精精神神地開(kāi)花，在正式催花之前，要進(jìn)行一項(xiàng)特殊的處理——破眠。
破眠，從字面上理解，就是打破休眠，打破牡丹正常的休眠規(guī)律。不過(guò)您別誤會(huì)，這破眠可不是不讓牡丹睡覺(jué)，而是讓它們快快地睡覺(jué)，再快快地醒來(lái)。
牡丹在正常情況下冬眠，大約要睡上3、4個(gè)月，氣溫在0℃以下的積溫要達(dá)到300個(gè)小時(shí)，來(lái)年花開(kāi)得才精神。
也就是說(shuō)，要想牡丹花開(kāi)得好，必須先讓它們睡得好。不過(guò)，為了讓牡丹能在春節(jié)開(kāi)花，這一覺(jué)就不能讓它們睡得太長(zhǎng)。這就是破眠技術(shù)的第一個(gè)要點(diǎn)，把牡丹的休眠時(shí)間，從正常的3、4個(gè)月，減少為20天左右。
牡丹的睡眠時(shí)間縮短了這么多，能睡得夠嗎？別著急，這破眠技術(shù)雖然把一大覺(jué)變成了一小覺(jué)，但是在保證睡眠質(zhì)量方面，可是做得相當(dāng)?shù)轿坏模k法就是給它們提供一個(gè)適宜的低溫環(huán)境。
李嘉玨：這里頭最關(guān)鍵的一個(gè)條件就是要滿足它休眠所需要的低溫，一定要滿足它對(duì)低溫的要求它才能夠開(kāi)花，讓它好好睡一覺(jué)，它睡好了睡足了有精神了，那一定會(huì)開(kāi)好花。
要讓牡丹好好睡一覺(jué)，這低溫的環(huán)境一定得營(yíng)造好。所以，破眠的第一步，要把它們搬進(jìn)冷庫(kù)，把溫度控制在0度以下，大約經(jīng)過(guò)兩周左右的時(shí)間，積溫達(dá)到300個(gè)小時(shí)就滿足牡丹的休眠要求了。
破眠以后，牡丹植株就可以進(jìn)入溫室大棚開(kāi)始萌動(dòng)了。
李嘉玨：萌動(dòng)就是植物從休眠狀態(tài)開(kāi)始生長(zhǎng)這么個(gè)過(guò)程，原來(lái)是相對(duì)靜止的這個(gè)過(guò)程，萌動(dòng)的時(shí)候它就變成很活躍的生長(zhǎng)狀態(tài)了。
溫室的溫度白天保持在20～25℃左右，夜間溫度保持在10～15℃左右。這樣就給牡丹創(chuàng)造了一個(gè)相當(dāng)于春天的溫度條件。在這種條件下，牡丹枝芽逐漸開(kāi)始發(fā)育。
牡丹枝芽從蘇醒到催開(kāi)花，大概需要50天左右的時(shí)間。這50天可以大致地分為三個(gè)時(shí)間段，前20多天是集中萌發(fā)期，中間20多天是豐花豐葉期，最后三四天的時(shí)間是花苞開(kāi)放期。這其中最為關(guān)鍵的技術(shù)集中在萌發(fā)期。
為了讓牡丹花能夠集中在一個(gè)統(tǒng)一的時(shí)間段開(kāi)放，必須先得保證這些花芽能夠萌動(dòng)整齊。牡丹苗枝條有粗有細(xì)，花芽也有大有小，怎樣才能保證這些花苞在集中、統(tǒng)一的時(shí)間生長(zhǎng)呢？
李嘉玨：因?yàn)榛ㄑ恐仓瓴煌?，它某些枝條不同，有些枝條對(duì)溫度要求反應(yīng)也是不完全一樣，給它一定的激素處理讓它萌動(dòng)一致，這是進(jìn)入溫室以后的關(guān)鍵的一個(gè)措施。
萌發(fā)期的花骨朵像個(gè)小桃子，所以又叫做毛桃期。在這個(gè)時(shí)間段每天都要往花骨朵上涂抹一種激素，學(xué)名叫作赤霉素。
李嘉玨：在生長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中，植物激素始終在起作用，不過(guò)它這些激素不夠的時(shí)候我們?cè)谕庠次覀冎苯咏o它補(bǔ)充一些這些激素，讓它起到這樣的生理作用。
經(jīng)過(guò)了將近20天的激素輔助補(bǔ)充，牡丹植株就基本定型了。
花苞也開(kāi)始露出一點(diǎn)顏色。接下來(lái)進(jìn)入豐花豐葉期，這個(gè)時(shí)期，主要是為牡丹的花和葉提供一個(gè)適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，溫度、濕度和光照都要保持在一定的水平。
常規(guī)光照，溫度白天在15～20℃左右，晚上10～15℃左右，濕度在80%左右。
再經(jīng)過(guò)20多天的生長(zhǎng)，牡丹花就陸續(xù)開(kāi)放了。
這50天的催花技術(shù)，不但可以培養(yǎng)春節(jié)開(kāi)花的牡丹，而且可以讓牡丹在一年的任何季節(jié)開(kāi)放，可以開(kāi)花的品種也越來(lái)越多。
河南洛陽(yáng)神州牡丹園總經(jīng)理付正林：現(xiàn)在利用高科技手段可以叫它達(dá)到花開(kāi)隨人意，這樣才能建立起不斷創(chuàng)新，這樣才能形成洛陽(yáng)牡丹甲天下永遠(yuǎn)的甲下去，原先我們只有一個(gè)品種洛陽(yáng)紅，現(xiàn)在我們有40多個(gè)品種都可以催開(kāi)。
通過(guò)催花技術(shù)，就可以實(shí)現(xiàn)牡丹花開(kāi)花落隨人愿了，如今洛陽(yáng)人已經(jīng)基本上可以根據(jù)需求做到讓牡丹花隨時(shí)開(kāi)放。也就是說(shuō)，現(xiàn)在您在任何一個(gè)時(shí)間到洛陽(yáng)，都能看到盛開(kāi)的牡丹花。不過(guò)，這些催出來(lái)的牡丹花大都有一個(gè)缺點(diǎn)，就是它們的葉子都很少。這是怎么回事呢？
俗話說(shuō)，紅花還需綠葉配，牡丹花型大，葉子也大，俗稱三權(quán)九頂。正常情況下，一個(gè)牡丹枝條上有7～9片葉片。這些濃郁的葉子襯托著艷麗的牡丹花，才會(huì)體現(xiàn)出雍榮華貴、富麗堂皇的觀賞效果。
但是經(jīng)過(guò)人工技術(shù)催開(kāi)的牡丹花，我們一般只能看到兩三片葉子，因?yàn)橐徊糠秩~子被疏掉了。那么為什么要疏掉葉子呢？，
李嘉玨：它總的來(lái)講它葉片生長(zhǎng)比較旺盛，我們要求花葉要協(xié)調(diào)，花朵要大色彩要正，葉片要配得合適，但是往往弄不好的話葉片容易超過(guò)花蕾，這就會(huì)形成葉吃蕾的現(xiàn)象，我們花農(nóng)叫做葉吃蕾。
葉吃蕾，通俗地說(shuō)就是牡丹的葉子生長(zhǎng)旺盛，把本該給花朵預(yù)備的養(yǎng)分搶著吃掉了。花的營(yíng)養(yǎng)不夠，就長(zhǎng)不好，花開(kāi)得小甚至不開(kāi)花。
金志偉：，花直接縮回去了，我們叫縮蕾，蕾縮回去了。
為了牡丹花能夠順利地開(kāi)放，技術(shù)人員都要通過(guò)疏葉的方式，來(lái)削弱葉片的生長(zhǎng)勢(shì)頭，從而減少葉片對(duì)營(yíng)養(yǎng)的爭(zhēng)奪。
李嘉玨：這個(gè)怎么調(diào)節(jié)呢，就是要適當(dāng)?shù)厝サ魩讉€(gè)葉片，去掉兩到三片葉片，底下的葉片，不要去上邊的，去底下的葉片，一開(kāi)始生長(zhǎng)的時(shí)候把底下的葉下就拔掉了，從最底下，最底下，1，2，3，4這都去得多了一片，一般留四片半吧，七片葉子去掉三片，這個(gè)就底下這幾個(gè)葉子都去掉了。
通過(guò)疏葉，牡丹花能夠正常地開(kāi)放了，可是因?yàn)槿~子少，看上去總有點(diǎn)不舒服。
金志偉：出現(xiàn)個(gè)問(wèn)題就像燒香一樣，它的上邊只有兩片葉，一朵大花兩片葉，跟過(guò)去在人們的印象中，枝繁葉茂，雍榮華貴那個(gè)氛圍不相干，這樣就覺(jué)得心里也不舒服。
通過(guò)催花技術(shù)，就可以實(shí)現(xiàn)牡丹花開(kāi)花落隨人愿了，如今洛陽(yáng)人已經(jīng)基本上可以根據(jù)需求做到讓牡丹花隨時(shí)開(kāi)放。也就是說(shuō)，現(xiàn)在您在任何一個(gè)時(shí)間到洛陽(yáng)，都能看到盛開(kāi)的牡丹花。不過(guò)，這些催出來(lái)的牡丹花大都有一個(gè)缺點(diǎn)，就是它們的葉子都很少。這是怎么回事呢？
俗話說(shuō)，紅花還需綠葉配，牡丹花型大，葉子也大，俗稱三權(quán)九頂。正常情況下，一個(gè)牡丹枝條上有7～9片葉片。這些濃郁的葉子襯托著艷麗的牡丹花，才會(huì)體現(xiàn)出雍榮華貴、富麗堂皇的觀賞效果。
但是經(jīng)過(guò)人工技術(shù)催開(kāi)的牡丹花，我們一般只能看到兩三片葉子，因?yàn)橐徊糠秩~子被疏掉了。那么為什么要疏掉葉子呢？，
李嘉玨：它總的來(lái)講它葉片生長(zhǎng)比較旺盛，我們要求花葉要協(xié)調(diào)，花朵要大色彩要正，葉片要配得合適，但是往往弄不好的話葉片容易超過(guò)花蕾，這就會(huì)形成葉吃蕾的現(xiàn)象，我們花農(nóng)叫做葉吃蕾。
葉吃蕾，通俗地說(shuō)就是牡丹的葉子生長(zhǎng)旺盛，把本該給花朵預(yù)備的養(yǎng)分搶著吃掉了?；ǖ臓I(yíng)養(yǎng)不夠，就長(zhǎng)不好，花開(kāi)得小甚至不開(kāi)花。
金志偉：，花直接縮回去了，我們叫縮蕾，蕾縮回去了。
為了牡丹花能夠順利地開(kāi)放，技術(shù)人員都要通過(guò)疏葉的方式，來(lái)削弱葉片的生長(zhǎng)勢(shì)頭，從而減少葉片對(duì)營(yíng)養(yǎng)的爭(zhēng)奪。
李嘉玨：這個(gè)怎么調(diào)節(jié)呢，就是要適當(dāng)?shù)厝サ魩讉€(gè)葉片，去掉兩到三片葉片，底下的葉片，不要去上邊的，去底下的葉片，一開(kāi)始生長(zhǎng)的時(shí)候把底下的葉下就拔掉了，從最底下，最底下，1，2，3，4這都去得多了一片，一般留四片半吧，七片葉子去掉三片，這個(gè)就底下這幾個(gè)葉子都去掉了。
通過(guò)疏葉，牡丹花能夠正常地開(kāi)放了，可是因?yàn)槿~子少，看上去總有點(diǎn)不舒服。
金志偉：出現(xiàn)個(gè)問(wèn)題就像燒香一樣，它的上邊只有兩片葉，一朵大花兩片葉，跟過(guò)去在人們的印象中，枝繁葉茂，雍榮華貴那個(gè)氛圍不相干，這樣就覺(jué)得心里也不舒服。
能不能讓這新春時(shí)節(jié)盛開(kāi)的牡丹也達(dá)到枝繁葉茂、雍榮華貴的觀賞效果呢？這些年，洛陽(yáng)人又對(duì)催花牡丹的技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)，試驗(yàn)成功了盆養(yǎng)牡丹催花技術(shù)。
洛陽(yáng)花農(nóng)張松峰：這催花牡丹和盆養(yǎng)牡丹的顯著區(qū)別就是，你看我們這個(gè)看起來(lái)非常漂亮枝繁葉茂，這種花看起來(lái)就不太協(xié)調(diào)，你看它葉片也少，再一個(gè)花蕾也小。
這盆養(yǎng)催花牡丹，為什么能夠克服普通催花牡丹的缺點(diǎn)，做到花葉俱全呢呢？這主要是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)充足，開(kāi)花和長(zhǎng)葉所需要的養(yǎng)分，都能供得上。這一點(diǎn)，和它的根系很有關(guān)系。
金志偉：我們進(jìn)入溫棚搞催花的時(shí)候，它已經(jīng)完全具備了吸收養(yǎng)分和水分的條件了，在這種情況下，培養(yǎng)出來(lái)的牡丹跟在大田地里，自然狀態(tài)的牡丹基本一樣
這盆養(yǎng)牡丹花葉俱全，主要是拔出盆養(yǎng)牡丹的根毛細(xì)根多，形成一個(gè)整體。
牡丹花大、葉多，需要的養(yǎng)分和水分也特別多，所以在大田里生長(zhǎng)的牡丹，根系都非常發(fā)達(dá)。但是在牡丹從大田移栽到盆里時(shí)，根系受到了創(chuàng)傷。
金志偉：大部分的根，大根被截?cái)嗔耍驗(yàn)榕枥锼娜莘e有限，毛細(xì)根又沒(méi)有長(zhǎng)上來(lái)，沒(méi)有毛細(xì)根，大根少了毛細(xì)根沒(méi)有，就導(dǎo)致了在生長(zhǎng)期中間出現(xiàn)了一個(gè)不可調(diào)和的矛盾。
牡丹在催花過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)需求受到了限制。換句話說(shuō)，牡丹只能利用貯存在主根系里的一些營(yíng)養(yǎng)來(lái)完成開(kāi)花的過(guò)程，這點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)顧得了開(kāi)花，就顧不了長(zhǎng)葉，這也就是催花牡丹必須疏葉的根本原因。
金志偉：這一枝花上有七片葉，我們采取了提前先拿掉三片葉，留四片葉看長(zhǎng)勢(shì)如何，如果長(zhǎng)勢(shì)不行，那還要再疏再拿掉兩片，等于這七片葉拿到五片剩余兩片。
而盆養(yǎng)牡丹的根系，主根粗壯,毛細(xì)根也多，和大田牡丹很相似。這樣的根系，能夠源源不斷地給植株輸送營(yíng)養(yǎng)，所以既保了花，又保了葉，讓這正月里開(kāi)放的牡丹，觀賞性不亞于春天開(kāi)放的大田牡丹。
那么盆養(yǎng)牡丹是如何培育出發(fā)達(dá)的根系來(lái)為花朵輸送養(yǎng)分的呢？
盆養(yǎng)牡丹為什么會(huì)有這么多根的呢？這主要是因?yàn)樗鼈冊(cè)谂枥锏臅r(shí)間比催花牡丹的時(shí)間長(zhǎng)了一年多。它們是提前一年就先從大田移栽到盆里的。
張松峰：這就是我們從大田挖過(guò)來(lái)的盆養(yǎng)牡丹，這盆養(yǎng)牡丹要在這里邊長(zhǎng)一年。
你看現(xiàn)在就是土，這是我們自己試驗(yàn)的培養(yǎng)土，等到明年這時(shí)候我們這種牡丹才要放到棚里去，我們這種牡丹在這里要生長(zhǎng)將近14個(gè)月。
催花牡丹從大田移栽到花盆，只有短短兩個(gè)多月的時(shí)間花就開(kāi)了。這盆養(yǎng)牡丹的栽培時(shí)間，比普通的催花牡丹長(zhǎng)了一年多，為的就是要培養(yǎng)根系，積累養(yǎng)分。
張松峰：到春天如果說(shuō)它開(kāi)花我們就把花給它去掉，為了積累養(yǎng)分，到春節(jié)的時(shí)候讓它有充足的養(yǎng)分，催出來(lái)的花才漂亮，那長(zhǎng)葉子要剪掉嗎，葉子不要剪掉，主要是花苞要給它剪掉。
盆養(yǎng)牡丹關(guān)鍵的是控制它在盆里蓄積，不到時(shí)候不讓它開(kāi)花，只有到春節(jié)的時(shí)候才讓它開(kāi)花。這樣不僅達(dá)到了雍容華貴的觀賞效果，而且因?yàn)榍捌陴B(yǎng)分儲(chǔ)存充足，所以比普通的催花牡丹生命力更強(qiáng)。
張松峰：我們這種盆養(yǎng)牡丹的效果就是全根系，花大，色艷，枝繁葉茂，它回去開(kāi)完花以后它不會(huì)死，還可以繼續(xù)活，栽到那里還正常生長(zhǎng)，但是這種催花牡丹就不行了，它傷了根再栽到地下它就要死掉。
通過(guò)盆養(yǎng)催花技術(shù)，如今人們不僅可以欣賞到更美更好看的花，而且由于催花的規(guī)模越來(lái)越大，洛陽(yáng)的牡丹產(chǎn)業(yè)也逐漸發(fā)展起來(lái)。
洛陽(yáng)牡丹甲天下，通過(guò)催花技術(shù)控制牡丹的開(kāi)花期，一方面美化了我們的生活，另一方面也拓寬了牡丹的產(chǎn)業(yè)鏈。
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