豆豉蒸鮑菇
-材 料-
杏鮑菇200克
豆腐1塊
紅甜椒100克
青椒丁30克
豆豉1小匙
陳皮1塊
姜1塊
香油1小匙
鹽、蔬果粉
醬油膏適量
-步 驟-
1. 杏鮑菇、豆腐切長(zhǎng)形厚片，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽，切片備用。
2. 陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟后，剁碎備用。
3. 取盤，先放作法1的一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重覆此步驟至材料用完為止。
4. 調(diào)味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上，，放入水已煮滾的蒸籠內(nèi)，以小火蒸約5分鐘取出。
5. 先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。
柚醬蒸山藥
-材 料-
山藥200克
銀杏50克
腌漬梅子6粒
柚子醬1大匙
鹽1/4小匙
枸杞水1/2小匙
-步 驟-
1. 山藥去皮，切成四方形塊狀，在中間挖出一個(gè)小凹槽， 盛入盤中備用。
2. 腌漬梅去籽，壓碎后和調(diào)味料混合，取適量填入作法1 的山藥凹槽中，再放上一顆銀杏，再將剩余的調(diào)味材料 鋪在盤內(nèi)，放入水已煮滾的蒸籠中，以小火煮約5分鐘取出即可。
注: 將6粒枸杞泡入冷水中，至枸杞泡開后，留下的即為枸杞水。
松茸蒸豆泥
-材 料-
白木耳30克
栗子50適量
板豆腐3塊
松茸菇10克
燙熟青豆仁20克
-步 驟-
1. 白木耳浸泡至冷水中至漲發(fā)，去除蒂頭后剁碎，放入水 已煮滾的蒸籠中，以小火蒸約20分鐘;取出放涼備用。
2. 板豆腐用濾網(wǎng)擠壓成泥狀，加入作法1的白木耳和全部調(diào)味料拌勻，放入碗中。
3. 接著將松茸菇和栗子片排在上面，放入蒸籠內(nèi)，以小火蒸約10分鐘取出，放上燙熟青豆仁裝飾即可。
蓮子蒸香芋
-材 料-
芋頭150克
蘑菇15克
干蓮子100克
冬菜10克
香菜1根
鹽1小匙
香油
白胡椒粉
玉米粉
醬油膏適量
-步 驟-
1. 芋頭去皮切片，放入水已煮滾的蒸籠內(nèi)，以大火蒸約20 分鐘至熟取出，壓平成泥狀。
2. 干蓮子先浸泡在冷水中，再放入水已煮滾的蒸籠中，以 大火蒸約20分鐘至軟，取出后壓碎成小顆粒狀。
3. 蘑菇切片，放入鍋中煎出焦色，排于碗底。
4. 將作法1的芋泥、作法3的蓮子碎、冬菜和調(diào)味料混合拌勻
5. 盛入作法3放有蘑菇片的碗中壓緊，放入水已煮滾的蒸籠內(nèi)
6. 以小火蒸約10分鐘后倒扣在盤中，淋上混合拌勻的調(diào)味料放上香菜即可。
白菜芝麻卷
-材 料-
大白菜葉2片
四季豆50克
紅蘿卜60克
綠豆芽50克
香菜 3根
鹽少許
香油1大匙
芝麻醬1小匙
白胡椒少許
白芝麻1小匙
-步 驟-
1. 將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟后，瀝干備用。
2. 四季豆、紅蘿卜都切成絲狀;綠豆芽去頭尾，再一起放入滾水中燙熟后，瀝干備用。
3. 將所有調(diào)味料混和均勻成醬汁備用。
4. 取作法1處理好的大白菜攤開，加入適量作法2的材料，再加入作法3的醬汁。
5. 將大白菜卷至扎實(shí)，再切成二段即可。
竹笙三絲卷
-材 料-
竹笙10條
香菇絲50克
芹菜絲50克
筍絲50克
紅蘿卜絲20克
甜豆莢30克
橄欖菜2大匙
姜末10克
鹽1小匙
香油1小匙
-步 驟-
1. 竹笙浸泡至冷水中至漲發(fā)，撈出放入滾水中汆燙，切去 頭尾，留下笙管，再?gòu)闹屑糸_成片狀備用。
2. 全部的調(diào)味料混合拌勻備用。
3. 將除竹笙外的材料和1/3調(diào)味料混合拌勻。
4. 將作法1的竹笙攤平，放入適量的作法3，卷成筒狀放入蒸盤內(nèi)，重覆步驟至竹笙用完為止。
5. 將剩余的2/3調(diào)味料淋入，加入甜豆莢裝飾;放入水已煮滾的蒸籠內(nèi)，以小火蒸約10分鐘取出即可。
涼拌蘆筍
-材 料-
蘆筍12根
香菜1株
芹菜1根
紅甜椒1/3顆
蒟蒻結(jié)3個(gè)
醬油1小匙、
香油2大匙
巴西里碎1大匙
黑胡椒粉少許
-步 驟-
1. 蘆筍去除老皮再放入滾水中汆燙過(guò)水;蒟蒻絲汆燙一 下，備用。
2. 將香菜、芹菜、紅甜椒都切成碎狀備用。
3. 將醬汁材料混和均勻成醬汁備用。
4. 取一盤放入作法1的蘆筍與蒟蒻結(jié)，再撒入作法2的材料，最后再將作法3的醬汁淋在蘆筍上面即可。
椰香芋頭煲
-材 料-
芋頭600克
干香菇5朵
芹菜適量
椰汁100cc
鹽1/2小匙
蔬果粉1/4小匙
白胡椒粉少許
-步 驟-
1. 芋頭去頭尾、去皮后，先切厚片，略沖洗瀝干;干香菇洗凈，泡軟后切絲;芹菜去葉后切段，備用。
2. 熱鍋，加入2大匙油，放入作法1的香菇絲和芋頭片炒香后，加入水燉煮約15分鐘。
3. 續(xù)于作法2中加入椰汁和調(diào)味料煮至入味
4. 最后再放入 作法1的芹菜段略煮即可。
聯(lián)系客服
