從家常來說，最適合炒雞蛋的食物僅有五個(gè)：紅番茄、韭菜、青椒、大蔥、絲瓜。從高端一點(diǎn)的食材來說，適合炒雞蛋的有蝦仁，比如蝦仁炒蛋，或者做成蛋清蝦仁。

值得一提的是，黃瓜炒蛋，滋味尚可，和雞蛋在一塊炒，清鮮，但搭配上屬于第二梯隊(duì)。雞蛋和韭黃在一塊炒，味道也不錯(cuò)，金黃搭配，也值得推薦。

但是雞蛋和洋蔥在一塊炒，說真的，不入流，很難進(jìn)入真正美食家和廚師的法眼。盡管洋蔥很香，雞蛋很鮮，這樣炒起來，他們自身屬性味道在一起，好像針尖對(duì)麥芒，且很突兀，味道也不會(huì)很好。屬于鄉(xiāng)野混搭，味道各自為陣，口味不佳。

而菠菜炒蛋其實(shí)味道也不是很好，它們的搭配更適合做湯。 菠菜炒蛋雖然不能達(dá)到口感上的刺激，但有一個(gè)好處，就是預(yù)防便秘，有利腸胃蠕動(dòng)。

雞蛋，是個(gè)好東西，日常喜聞?dòng)謽芬姟Ｊ敲朗硨米钭屓速p心悅目，又物美價(jià)廉的食物之一。其實(shí)雞蛋炒起來，無論怎么做，和大蔥最搭！

大蔥經(jīng)過熱油煸炒后，硫化物就立馬被逼出來，馨香味最是浩蕩，雞蛋和大蔥相親相愛，互相借味，立馬充滿整個(gè)廚房，也最能為人接受。大蔥和雞蛋炒菜，真是一道簡單純粹的美食。

大蔥炒雞蛋做法雖然簡單，但是放在滿漢全席里面，氣場(chǎng)也不會(huì)暗自形愧，輸上三分。點(diǎn)擊率更是居高不下，幾乎是最先撤盤的優(yōu)質(zhì)鮮香菜品。

雞蛋單炒，就非常誘人。用蔥花熗鍋，更是香上加香，也是做雞蛋搭配其它菜品的必備。值得一提的是大蔥炒蛋可是東北名菜哦，相當(dāng)下飯！請(qǐng)君一試。

如果是土豪系，松露和魚子醬是絕配！如果是黑暗系，炒菠蘿+小米辣，炒油條+千島醬，其實(shí)味道也不錯(cuò)。??

接下來還是發(fā)秘方吧??

一、不一樣的番茄炒雞蛋，

關(guān)鍵是怎么處理番茄和雞蛋的關(guān)系。番茄多余的汁水和雞蛋一起打成蛋液，會(huì)非常鮮美可口！

做法：

1.擠汁水

切好番茄，要把里面多余的汁水?dāng)D到一個(gè)碗里，加鹽和少量白胡椒粉調(diào)味，

再打入雞蛋，有幾個(gè)番茄，最好就打幾個(gè)雞蛋。

這是加入多余的水份，讓雞蛋更嫩。番茄汁水里的香味和酸甜融入雞蛋里，會(huì)增加味道的層次感。

2.打蛋液

再一點(diǎn)點(diǎn)地往蛋液里倒入油，一邊倒一邊攪，蛋黃里面的卵凝脂是乳化劑，要讓蛋液里的水份和油融合在一起，這樣炒的時(shí)候，雞蛋才會(huì)松軟的、泡泡的。

如果要加其他調(diào)味料，就加蛋液里。例如：蔥花、姜茸、蝦皮……看個(gè)人口味吧。

3.炒雞蛋

記住別太多油，別猛火，要在鍋里攪動(dòng)蛋液，讓它和油結(jié)合，同時(shí)讓定型的部分被蛋液包裹，這樣口感好。

起鍋備用。

4.炒番茄

先炒1／3的番茄，油可以多一點(diǎn)，炒的時(shí)候給點(diǎn)鹽，這一部分番茄要炒干，油會(huì)受番茄紅素影響變紅，番茄會(huì)炒出焦糖色。這時(shí)，番茄的味道才會(huì)真正升級(jí)。

然后下其他番茄，炒出水來，

5.完成

出水就加雞蛋。煨一會(huì)兒。雞蛋里的油有雞蛋香味，要煨一會(huì)兒，才能出來，融入番茄里。

然后，看各個(gè)師傅的做法，餐廳里肯定要加水拉芡。

餐廳廚房里調(diào)味，必加鹽、糖、味精。

自家做，不喜歡加糖，用蔬之鮮替代味精。

二、海鮮炒雞蛋??????

生蠔有很好的養(yǎng)生效果，生蠔和蝦炒一起，效果加倍。而蚵仔煎、生蠔焗蛋都是牡蠣與雞蛋的完美搭配。

做法：

1.油適量，下洋蔥碎（還可以加汆熟的胡蘿卜丁和豌豆），小火炒軟，不可上色，

2.下姜茸少量，小火，炒出香味，即可放入蝦，

3.開中火炒蝦，至七成熟，加洗凈的生蠔，

4.開大火，塊速翻炒，生蠔汁水出來，加入蛋液（這個(gè)蛋液不要加水，調(diào)鹽和白胡椒粉就好），

5.攪動(dòng)蛋液和生蠔的汁水融合。蛋熟了就起鍋。可以撒蔥花，也可以用茴香葉子、羅勒葉、意大利芹。

三、蘆筍／秋葵炒雞蛋

這個(gè)是蔬菜的鮮嫩和雞蛋一起。

可以先汆水再炒，也可以先直接炒蔬菜再加蛋液。還可以蛋炒了加蔬菜。這都看各人喜好。

四、其他蔬菜清單：

這是俺家附近菜市場(chǎng)賣雞蛋的大媽給出的：萵筍、黃瓜、青椒、木耳、白菜、土豆、西蘭花、茨菇、平菇、三月瓜。。。?????????

五、紫菜和海苔

日料處理雞蛋，有種“厚燒玉子”，加糖和味淋，吃著是甜的，與海苔絕配。

如果自家炒菜，取海苔碎入蛋液再炒，味道很鮮。

紫菜炒雞蛋，也是加少量水來弄。

什么材料最適合和雞蛋一起炒呢我相信答案最多的是西紅柿、韭菜、辣椒、這一類的，因?yàn)榇_實(shí)，這一類蔬菜和雞蛋炒出來的菜是最下飯的，也是日常做的比較多的一道菜。不過我今天要說的是大

為什么是大蔥呢

因?yàn)閷?duì)于我來說，這個(gè)最適合

很多時(shí)候忙完工作回到家，還沒有吃飯?jiān)趺崔k

動(dòng)手弄一個(gè)簡單的，但是也許家里的菜并沒有了

但是蔥姜蒜家里往往會(huì)備的略多一點(diǎn)，那就弄個(gè)大蔥炒雞蛋吧，還有點(diǎn)泡菜，也就吃一頓了

我相信這種情況發(fā)生在概率比剛好家里每天都有西紅柿或辣椒這種蔬菜，然后做個(gè)西紅柿炒雞蛋的概率要高很多。你說對(duì)不對(duì)

再來點(diǎn)有意思的

相傳當(dāng)年是神農(nóng)嘗百草的時(shí)候發(fā)現(xiàn)的大蔥，從此便用大蔥作為膳食的調(diào)味品，做各種菜都加香蔥來調(diào)和

相對(duì)移民而來的西紅柿和辣椒，那最早用來炒雞蛋的，估計(jì)就是大蔥了。當(dāng)然這只是個(gè)笑談，不要在意

這個(gè)問題我絕對(duì)要回答一下了，做和蛋有關(guān)的菜我算是很在行的了。

下面就簡單介紹幾款常見的雞蛋菜吧。

準(zhǔn)備材料：番茄

番茄炒蛋

，雞蛋。

做法：番茄切碎，雞蛋打散。鍋燒熱下油，雞蛋炒散炒凝固，加入番茄翻炒到番茄出汁液即可。期間加適量鹽，料酒調(diào)味，出鍋后少許味精調(diào)味即可。

蛋炒香菇

準(zhǔn)備材料:香菇，蛋，蔥花。

做法：香菇切絲或者切丁，雞蛋打散備用。鍋燒熱，下入香菇翻炒，加鹽加料酒調(diào)味。加入打好的雞蛋，炒均勻即可。出鍋前加入少許白胡椒粉，味精，撒上蔥花即可。

蛋炒花甲（蟶子）

準(zhǔn)備材料：花甲（蟶子），蛋，蔥花。

做法：花甲（蟶子）鹽水養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)吐去泥沙，之后洗凈下鍋煮熟煮開口。花甲（蟶子）去殼取出肉備用，雞蛋打散備用。鍋燒熱下油，加入熟花甲（蟶子）肉翻炒至表面微微焦黃，期間下鹽和料酒調(diào)味。之后打入雞蛋，炒熟即可。出鍋前撒少許味精，蔥花即可出鍋。

簡單介紹這么三款吧，蛋炒XX做法都大同小異了。其實(shí)吧我覺得蛋是真的百搭，無論是炒青菜還是拿去炒肉絲都很好吃，你們也可以試試用蛋去炒一些其他食材，沒準(zhǔn)會(huì)很好吃呢。

作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的吃貨，雞蛋的吃法五花八門兒，煎的煮的炒的，炸的烤的腌的，你能想到的我都吃過了，基本上。先來一頭牛吹吹不要介意。

最適合和雞蛋一起炒的食物，不敢多說，但是我最愛吃的炒雞蛋呢，我可以說一說。

首先，我最愛吃的就是雞蛋炒蒜苗。

蒜苗這種出差味道比較特別。又像蔥，吃著又像蒜。嗯，和雞蛋炒起來非常的獨(dú)特。

來一個(gè)雞蛋炒蔥頭。蔥頭這種食物即血壓又降血脂，和雞蛋湯配起來既營養(yǎng)又健康，所以我得推薦一下這個(gè)。

再來一個(gè)雞蛋炒韭菜，這也是我最愛吃的，作為一個(gè)男人經(jīng)常吃韭菜是非常有好處的。壯陽又補(bǔ)腎，是春天最好的一種蔬菜之一。

然后來個(gè)木須肉，這就不用我多說了吧，不管是在家里還是在飯館兒，都是我最愛的一道菜之一。有葷有素，營養(yǎng)搭配合理。又是下飯菜，希望你能夠喜歡。

我推薦一個(gè)黃豆醬炒雞蛋，沒做過的可以嘗試一下，和饅頭是絕配，做法簡單快速，失敗率基本為零。

根據(jù)我的幾次嘗試，兩個(gè)雞蛋配一勺（吃西瓜的那種勺）黃豆醬，咸度比較適中。我通常炒四個(gè)雞蛋，加兩勺醬，做法如下：把四個(gè)雞蛋打入碗中，加入兩勺黃豆醬，用筷子不斷攪拌至黃豆醬和蛋液完全融合，顏色均勻。鍋中燒油，油可以適當(dāng)多放點(diǎn)，等待油溫上來后，倒入蛋液，炒熟即可。

做法簡單，不用放鹽和其他調(diào)料，因此基本不會(huì)失敗，黃豆醬我用過海天和蔥伴侶的兩種，最后做出來的味道，基本沒什么差異。

同樣的做法，之前還做過蝦米炒雞蛋，和生蠔炒雞蛋，味道都不錯(cuò)。

要說最適合炒雞蛋的食物呢 我覺得有很多呀 比如說木耳炒雞蛋 番茄炒雞蛋 苦瓜炒雞蛋 秋葵炒雞蛋等 太多太多啦 今天我就來說兩種我最愛吃的炒雞蛋

1：番茄炒蛋 番茄炒蛋在平常的家常菜中很常見，而且還有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，堪稱最完美搭配組合，雞蛋中含有大量維生素礦物質(zhì)蛋白質(zhì)，西紅柿中富含番茄紅素，有機(jī)酸等營養(yǎng)物質(zhì)不僅對(duì)女人有著美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，而且?duì)男性前列腺也有保護(hù)作用。營養(yǎng)價(jià)值非常高，那是怎么做的呢？

需要準(zhǔn)備的材料是三個(gè)西紅柿（西紅柿最好是熟透一點(diǎn)的），四個(gè)雞蛋，兩片姜。 首先先把西紅柿洗凈切成小塊狀，把雞蛋打開攪拌均勻，鍋中放入花生油加熱至七八分熱時(shí)關(guān)火，放入雞蛋，來回翻下至雞蛋七八分熟，就可以取盤撈出，然后開火，放入生姜，西紅柿，大火炒兩三分鐘，西紅柿熟了之后把盤里雞蛋放入鍋中，放一勺鹽，雞精，然后翻炒幾下即可出鍋。

這種方法是我自創(chuàng)的方法，覺得跟其他方式的番茄雞蛋還不一樣，這樣炒出來的雞蛋有種熗鍋的鮮嫩，熟點(diǎn)的番茄汁可以跟雞蛋很好的融合，喜歡的可以試下。

2:尖椒雞蛋 這也是我鐘愛的菜，這也是家常菜，看著很簡單，但是要真正做好還是需要一點(diǎn)技巧的。準(zhǔn)備兩個(gè)綠尖椒，兩個(gè)雞蛋，一個(gè)姜片，尖椒切段，雞蛋打碎攪拌均勻，鍋里倒入油加熱后調(diào)至小火，下入雞蛋，雞蛋炒至七八成熟即可，然后取出放盤，接著鍋里放姜片，尖椒下鍋，注意炒至兩面有點(diǎn)焦，這個(gè)時(shí)候是比較好吃的，雞蛋放入鍋中，放鹽，十三香，炒至兩面金黃即可出鍋。一定注意的是辣椒炒焦一點(diǎn) 這樣會(huì)比較好吃

我喜歡研究美食，也喜歡自己創(chuàng)作不同的美食。如果有興趣的話可以關(guān)注我，一起研究美食。