一份聯(lián)合國(guó)支持的報(bào)告警告，為了遏止氣候變化，全球人類必須轉(zhuǎn)向更健康的蔬食飲食（plant-based diet）。
人類飲食系統(tǒng)釋放出25%至30%的溫室氣體。由于溫室氣體含有過(guò)量的氮（nitrogen），因此進(jìn)而也對(duì)海洋生物造成威脅。
根據(jù)聯(lián)合國(guó)的報(bào)告，到了2050年，全球人口或?qū)⒓ぴ鲋?8億人，食物的需求量也會(huì)隨之增加。屆時(shí)，比起2010年的食物生產(chǎn)量，全球需要生產(chǎn)多56％的食物。
按照人類目前的飲食習(xí)慣，肉類和乳制品的消費(fèi)若還是不斷增加，全球100萬(wàn)平方公里的森林必須轉(zhuǎn)化為農(nóng)耕地，這就相等于印度土地面積的一倍。
據(jù)《創(chuàng)造可持續(xù)飲食未來(lái)》（Creating a Sustainable Food Future）的報(bào)告分析，其中，三分之二的土地將會(huì)被轉(zhuǎn)化為牧地（pasture land），而剩下的土地將會(huì)用來(lái)種植農(nóng)作物。
德國(guó)波茨坦氣候影響研究所前院長(zhǎng)羅克斯特倫（Johan Rockstrom）說(shuō)：“若要養(yǎng)活2050年近100億的人口，我們必須采取一個(gè)健康的蔬食飲食，減少櫥余，而且也要投資在那些能夠減少對(duì)環(huán)境造成沖擊的科技上?！?/p>
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