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涼拌菜是夏季常見的美食，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的食材和調(diào)料。以下是一些常見的涼拌菜譜：黃瓜花生米腐竹、老醋花生配方、拌卷心菜、拌綠豆芽等。這些菜譜都有詳細(xì)的制作方法和所需食材，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整。

涼拌黃瓜腐竹花生米

原料：黃瓜、腐竹、花生米、姜末、蒜末、鹽、雞精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油。

做法步驟：

1、腐竹泡了一晚上，泡發(fā)的腐竹下鍋焯水備用。

2、花生米也是泡了一個(gè)晚上，下鍋煮熟。

3、黃瓜洗凈拍散切成小塊。

4、焯燙熟的腐竹。

5、放上煮熟的花生米。

6、放黃瓜。

7、放蔥姜末。

8、加入其它調(diào)料拌勻即可。

涼拌卷心菜

原料：卷心菜、胡蘿卜、食用油、花椒粒、蔥蒜末和小米椒圈、食鹽、生抽、耗油。

做法步驟：

1、卷心菜清洗干凈切去根部切成細(xì)絲。

2、裝入盤中加入食鹽抓拌均勻腌制20分鐘。

3、胡蘿卜洗凈后去皮切細(xì)絲。

4、腌出水分的卷心菜用清水反復(fù)清洗洗去鹽分，并攥干水分使其變得柔軟。

5、將攥干水分的卷心菜和切好的胡蘿卜絲裝入盆中。

6、準(zhǔn)備蔥蒜末和小米椒圈。食材加入食鹽。起鍋燒油下入花椒粒炸香。炸焦的花椒鏟出棄用。將花椒油淋在食材之上。

7、加入生抽。加入耗油。倒入香醋。攪拌均勻端上桌。

涼拌綠豆芽

原料：

綠豆芽、胡蘿卜、黃瓜、涼拌醬油、涼拌醋、精鹽、油潑辣椒

做法步驟：

1、胡蘿卜洗凈用擦床（擦絲器）擦成絲。鍋里倒入清水，水開后放入胡蘿卜絲焯水后撈出。綠豆芽淘洗干凈后入開水鍋焯熟，撈出控水備用。

2、黃瓜洗凈切絲盛到干凈小盆里，放進(jìn)炒好的胡蘿卜絲，綠豆芽，倒入1/2湯匙涼拌醬油。調(diào)入1湯匙涼拌醋。

3、撒上少許的精鹽，拌勻。最后調(diào)入適量的油潑辣椒，拌勻即可裝盤。