涼拌菜要想好吃，料汁是關(guān)鍵，教你“萬能涼拌汁”，涼拌菜必備

天氣逐漸熱了起來，我們家又喜歡上了吃涼拌菜，清爽可口、開胃下飯，真的特別美味。又或者有時候，餐桌上的大魚大肉比較多，這個時候任意來一盤涼拌菜，那可真是太美妙了，全家人都要搶著吃。

涼拌菜，聽起來似乎很簡單，把菜準(zhǔn)備好之后，往里面加上調(diào)料，攪拌一下不就好了？這樣固然能吃，但是味道真的好嗎？涼拌菜要想好吃，料汁是最關(guān)鍵的，但是絕大多數(shù)人都不會調(diào)制，導(dǎo)致涼拌菜的口感很差。

其實不管做什么涼拌菜，只要牢記下面我這個“萬能涼拌汁”就足夠了。今天給大家分享一個比較萬能的涼拌汁，幾乎適用于任何的涼拌菜。如果你也喜歡吃涼拌菜，但是總做不出好吃的味道的話，不如試一試我這樣做。

【萬能涼拌汁】

用料：蔥蒜、花椒、鹽、生抽、蠔油、醋、白芝麻、食用油、辣椒面（可不加）

1、準(zhǔn)備3瓣大蒜，將其切成末，然后準(zhǔn)備一個碗，將其放在里面。接下來往碗中，加入適量的鹽、生抽、蠔油、白芝麻。

2、再放上少量的陳醋，喜歡吃酸的可以適當(dāng)?shù)囟喾乓恍?。最后就是辣椒面，能吃辣地放上一些，味道會更加豐富的，不能吃的話就算了。

3、下面我們把蔥切一下，切成蔥段，再準(zhǔn)備十幾?；ń罚旁谝慌詡溆?。

4、鍋內(nèi)倒油，把蔥段和花椒放進(jìn)去，開始炸。直至把蔥段炸成金黃色，并且香味出來之后，就可以把蔥段和花椒撈出來了。下面我們把剩下的熱油，澆在剛才準(zhǔn)備好的料汁中，攪拌均勻，我們的萬能涼拌汁就做好了。

【涼拌黃瓜腐竹】

用料：萬能涼拌汁、黃瓜、腐竹、木耳、花生米、香菜

1、首先我們應(yīng)該提前，把腐竹和木耳放在水里泡軟，然后再把黃瓜清洗一下，將其切成小段備用。

2、準(zhǔn)備一鍋清水，將其燒開后，把腐竹、木耳放進(jìn)去，煮熟之后撈出，控干水分放在碗里，再把黃瓜也放進(jìn)去。喜歡吃花生米的話，準(zhǔn)備適量的花生米，放到里面，再切一點香菜末，放進(jìn)去。

3、最后我們就需要準(zhǔn)備我們的萬能涼拌汁了，就按照我的上述做法做好之后，淋在里面，攪拌均勻就可以了。鮮香美味、無敵下飯的涼拌菜，就這樣做好啦。

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