煮蝦時，直接加水煮是大錯特錯的，學會這樣做，大蝦鮮嫩還不腥，大家好，我是傻姐美食，冬天唯有被窩和美食不可辜負。寒冷的冬天，美食不只能填飽肚子還能帶來溫暖，你最喜歡的冬日美食是什么呢？作為土生土長的海邊人，不吃啥也不能不吃海鮮，在眾多海鮮中最喜歡吃的就是大蝦了，因為做法、吃法都方便，肉多殼好剝，大口吃蝦的感覺比吃肉還要過癮，你喜歡吃大蝦嗎？
大蝦是美食也是大菜，逢年過節(jié)招待客人都要有盤蝦，結(jié)婚喜宴上的大件里也會有大蝦，蝦可是餐桌上非常受歡迎的菜，因口感鮮香味美、香而不膩，大人孩子都愛吃。它的做法也是非常豐富，像紅燒大蝦、油燜大蝦、香辣蝦，白灼蝦等等，不管怎樣做都好吃，難得有這么好吃的百搭食物了。個人覺得大蝦最經(jīng)典的做法就是水煮蝦了，原汁原味，最純正的大蝦味道是其它任何做法都無法超越的，你最喜歡哪種吃法呢？
水煮蝦雖然是最簡單的烹飪方法，人人都會做，但是再簡單的事情也是有竅門的，水煮蝦也一樣。很多人做水煮蝦最常遇到的問題是腥而不香，或者煮蝦放入過多水導致蝦肉水分過多，咬一口會有很多水流出，鮮味全無，這些問題都是煮的方法不正確所導致的。水煮蝦有人冷水下鍋，有人開水下鍋，其實都不對，做大廚的朋友告訴我，冷水、熱水都不需要，水煮蝦壓根不用加水煮，這才是海邊人的正宗吃法。
先把大蝦清洗干凈，用牙簽從蝦背的第二節(jié)把蝦線挑出來，越新鮮的蝦蝦線也就越干凈，大家下次挑蝦線的時候可以注意一下，透明的蝦線和黑色蝦線，透明的蝦更好吃。清洗干凈的大蝦直接倒入鍋中，不需要加一滴水，大蝦本身自帶一定的水分，加少量鹽可以激發(fā)出大蝦的鮮味，蓋上鍋蓋煮3分鐘左右。水分燒干，大蝦也就熟了，這樣煮的大蝦口感特別鮮嫩，蝦肉里也不會煮入多余的水而影響大蝦的口感，喜歡吃水煮蝦的朋友一定要試試這個方法哦，你會發(fā)現(xiàn)不用水煮的蝦原來這么好吃。
煮蝦時，有人用冷水有人用開水，大廚：都不對！教你最好吃做法，干鍋煮的大蝦蝦殼也非常好剝，干凈不臟手，輕輕一剝就掉落，蝦肉鮮香緊致，越嚼越香。水煮大蝦不要放過多調(diào)味品，煮蝦方法用對了，大蝦幾乎沒有腥味，全是鮮香味道。像花椒、辣椒、這些都不需要加的，不但不能去腥還會掩蓋了大蝦的鮮味。我家做水煮蝦鍋內(nèi)只有蝦，姜片和料酒也不放，吃起來一點也不會覺得腥。
