這幾天實(shí)在太熱了。真不想在廚房久呆，不過，作為一枚專職煮婦，每天的三餐，那是讓你無處躲避的，不管多么酷暑難耐都得應(yīng)戰(zhàn)。這段時(shí)間，我蒸菜做得多。蒸菜做起來可比炒菜燒菜簡單多了，最關(guān)鍵的是，菜一上蒸鍋，就無需看管，可以去空調(diào)房里呆著乘涼了。
說到蒸菜，想必那包裹在柔軟米粉中的肥而不膩，入口即化的粉蒸肉就是很多人的心頭愛。無論是酒席還是過年的宴客菜總少不了它的身影，我也超喜歡。不過，粉蒸肉雖然好吃，因?yàn)榭谖镀?，加上肥肉較多，不敢貪吃怕吃多了長肉肉。想吃卻不敢吃，真讓人抓狂。為了解饞，我將五花肉換成了肋排。
肋排肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，吃起來既不肥膩，也不會讓你覺得很柴。比粉蒸肉好吃多了，而且吃起來也沒負(fù)擔(dān)。經(jīng)過長時(shí)間的蒸制，一根根排骨裹著綿軟的米粉，肥而不膩，軟爛好吃，特別香糯。再加上墊底的香甜耙爛的南瓜，超級美味下飯，更是不容錯(cuò)過的一道超級下酒菜哦。
今天就給大家分享這道“南瓜粉蒸排骨”的做法，簡單美味，好吃到爆，全家老小都愛吃。粉蒸菜都知道還得準(zhǔn)備蒸肉米粉，還得準(zhǔn)備腌制調(diào)料，不過，今天我這道粉蒸排骨直接買的現(xiàn)成調(diào)料制作的，將調(diào)料放入排骨里調(diào)勻，再將現(xiàn)成的米粉拌入，就可以直接上鍋蒸制了。簡單零失敗，你也試試吧。
【南瓜粉蒸排骨】
食材：肋排 400克，南瓜 250克，色拉油 80克，清水 80克，老抽 10克，粉蒸肉調(diào)料包 一袋。
制作方法：
1.將粉蒸肉調(diào)料包打開，將里面的調(diào)料包和粉料包取出。
2.肋排清洗過后放冷水中浸泡20分鐘左右撈出瀝干水分。浸泡的過程中途建議換水，能有效去除肋排中的血水。將肋排洗凈裝入大碗，再將粉蒸肉調(diào)料包的醬料放入排骨里拌勻。
3.加入80克色拉油。再加入10克老抽。
4.加入80克清水。
5.攪拌均勻，讓排骨在調(diào)料里腌制30分鐘。
6.這個(gè)時(shí)候，可以將南瓜去皮，切成小方塊。
7.排骨腌制了30分鐘后，將粉料放入排骨碗里翻拌均勻。
8.將切好的排骨擺放在大碗里。
9.將拌好的排骨和醬汁一起擺好在南瓜上面。
10.將蒸碗放入臻米折疊電蒸鍋上，蓋上蓋子，插上電源，將水箱水加到最高刻度線，將蒸制時(shí)間調(diào)為40分鐘，電蒸鍋就開始工作了，全程無需看管。
11.這電蒸鍋上汽只需幾秒鐘，省時(shí)又省電。時(shí)間到了，打開蓋子，撒上洗凈切好的蔥花，就可以開動(dòng)了。
粉蒸排骨出鍋了，香氣撲鼻，排骨蒸得軟爛脫骨，南瓜充分吸收了排骨和醬汁的油脂和香氣，麻辣鮮香，入口即化，好吃又下飯。
小貼士：
1.沒有這種電蒸鍋，普通蒸鍋也一樣的蒸，不過時(shí)間要稍微久一點(diǎn)。要蒸至排骨完全耙爛，要50-60分鐘。
2.加南瓜一起蒸，可以解油膩，蔬菜可以根據(jù)個(gè)人喜好換成土豆，紅薯，芋頭等時(shí)令蔬菜。
3.排骨加蒸肉米粉腌制前用清水浸泡，可以去血水減少腥味；
