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 曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一篇博文《咖啡、茶——我的癮、我的命》舊文復(fù)制如下

說(shuō)起咖啡讓我上癮是事實(shí)，每天不是早上或是下午一杯咖啡是必須的，不然到晚上心神不寧，看報(bào)看不進(jìn)，欲睡又不能，胡亂地摁著掌中的遙控器，沒(méi)有一檔節(jié)目能吸引我眼球。

至于對(duì)咖啡的品質(zhì)要求，隨意性較大，可以是冬季的休息天，興趣上來(lái)將泊來(lái)咖啡現(xiàn)磨現(xiàn)煮，咖啡香飄滿屋，喚來(lái)老公兒子人手一杯，看著他們心里一股滿足；也可以煮上一壺不須研磨的上海牌咖啡，為家人到上招呼一聲，自己一卷小說(shuō)、一杯咖啡慢慢的看、慢慢的抿；更多的時(shí)候是沖一杯速溶咖啡，配上面包當(dāng)作早餐，接著是快節(jié)奏的洗衣曬被做飯燒菜，這種狀態(tài)下反而品出速溶咖啡的味道來(lái)，就我的口味比較喜歡馬來(lái)西亞舊街場(chǎng)商標(biāo)的白咖啡（網(wǎng)購(gòu)），原味、榛果味都很好喝，超市的摩卡碳燒味的也不錯(cuò)，最近別人給了一包馬爾代夫YeYe牌速溶咖啡，量有半個(gè)枕芯那么大，嘗過(guò)后發(fā)愁，棄之可惜，喝之委屈。

說(shuō)到茶是我的命，一點(diǎn)不為過(guò)。小時(shí)候口渴的時(shí)候，只要看見(jiàn)杯中還有剩茶，拿起就喝，不像其他孩子嫌茶葉苦。那時(shí)舅媽在安徽白茅嶺農(nóng)場(chǎng)工作，每年回滬會(huì)帶好多茶葉，我們家沒(méi)肉吃的時(shí)候不會(huì)沒(méi)茶葉。

我去農(nóng)場(chǎng)工作帶了些家里富余的茶葉，只用于夏季涼冷開(kāi)水時(shí)放點(diǎn)?；販笤跓襞蒈囬g工作，火燒火燎的離不開(kāi)喝水，放點(diǎn)茶葉吧，就此上班第一件事是泡一大茶缸茶，逐漸養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣，我的喝茶史應(yīng)該從80年起開(kāi)始了。

發(fā)現(xiàn)喝茶上癮是94年進(jìn)入管理崗位后，培訓(xùn)多會(huì)議多，常常是全天候的會(huì)議，報(bào)告一聽(tīng)一個(gè)半天，會(huì)場(chǎng)只對(duì)作報(bào)告者提供茶水，對(duì)我這個(gè)習(xí)慣不停的喝茶者來(lái)講是一種煎熬。后期人性化了，對(duì)聽(tīng)報(bào)告者不管春夏與秋冬提供凈水一瓶，但不是我所需要的茶。每當(dāng)有開(kāi)會(huì)、培訓(xùn)的日子，那天必頭痛欲裂無(wú)精打采，按理坐著一天聽(tīng)別人講話，自己不費(fèi)體力不用腦力，不該有如此勞累的感覺(jué)啊。那時(shí)孩子小家務(wù)活多，工作壓力大，身體有氣無(wú)力，精神上很是痛苦。

一次在我婆婆家無(wú)意中談起此狀況，我公爹說(shuō)你這是茶癮，與煙癮一樣，喝慣了抽慣了都上癮。以后開(kāi)會(huì)聽(tīng)報(bào)告我就帶著茶杯泡好茶進(jìn)入會(huì)場(chǎng)，這種頭痛欲裂的狀況沒(méi)有了。有時(shí)候看著臺(tái)上作報(bào)告的人半天沒(méi)喝一口水，坐在下面的我，沒(méi)講一句話卻喝掉了滿滿一杯500cc茶，心理覺(jué)得過(guò)意不去。

  對(duì)于茶的品種，多年來(lái)不斷改變擴(kuò)大。早期喝白茅嶺的綠茶，83年后妹妹分配去杭州工作，有位家在梅家塢的同事，每年從她家購(gòu)得貨真價(jià)實(shí)的龍井茶，以喝龍井等綠茶為主。后來(lái)外出的機(jī)會(huì)多了，福建凍頂烏龍、五夷巖茶、云南普洱、滇紅等，逐漸接受了半發(fā)酵、全發(fā)酵的茶品種。茶喝多了對(duì)品質(zhì)的要求也高了，我只喝好茶，有時(shí)防暑降溫發(fā)的福利茶，嘗過(guò)后用舊衣服包了放壁櫥里吸異味，質(zhì)次的茶葉只能作此用途。

 我們家冰箱的果蔬箱一直是茶葉儲(chǔ)存箱，新茶（綠茶）來(lái)了四層保鮮袋保護(hù)冷藏，到次年新茶來(lái)了，陳茶仍似新茶一般，只是香氣略遜些。半發(fā)酵烏龍也得冷藏，至于全發(fā)酵紅茶系列那得放鐵盒內(nèi)，根據(jù)普洱儲(chǔ)存提示要適當(dāng)接觸空氣熟化后味道才更醇厚，儲(chǔ)存不當(dāng)將毀了好茶。

  同事都知道我好喝茶、喝好茶，外出歸來(lái)給別人是巧克力糖果給我的是茶，臺(tái)灣烏龍、日本玄米茶（就是綠茶里混有炒熟的糯米）；有客來(lái)我辦公室（基層領(lǐng)導(dǎo)、聘請(qǐng)的法律顧問(wèn)、原單位同事），我不好意思用公家的茶葉招待他們，每每用自己的茶招待，他們倒是領(lǐng)情，說(shuō)這一定是你私人的茶，我笑而不語(yǔ)，他們是經(jīng)過(guò)比較得出的結(jié)論。后面的事反而讓我感到不好意思了，我不過(guò)是泡了幾杯茶招待他們，他們?cè)颇蠚w來(lái)兩塊普洱茶餅，浙江歸來(lái)兩盒安吉白茶，安徽歸來(lái)兩盒太平猴奎，這樣就激勵(lì)我永遠(yuǎn)用好茶招待來(lái)客。

 促使我又是癮又是命的話題，緣于昨晚頭痛欲裂，今早被鬧鐘鬧醒，卻是起不來(lái)、睡不著、一反常態(tài)，賴床到將近8點(diǎn)，想著還有好多事等著我去做，只能起身。細(xì)細(xì)想來(lái)怎么回事？是昨天既沒(méi)喝咖啡又沒(méi)喝茶，昨日一早開(kāi)兩缸洗衣機(jī)，喝一杯蜂蜜水，探望母親、趕回家做午飯，午餐后整理內(nèi)務(wù)，調(diào)換床單被套開(kāi)機(jī)清洗，收回干的晾出濕的，熨燙應(yīng)急寒流的毛衣及下周穿的衣褲，轉(zhuǎn)而料理晚餐，餐后執(zhí)行母囑，去超市購(gòu)買(mǎi)她下清單的物品，一直忙到將近8點(diǎn)才得空，沒(méi)顧上泡茶、沖咖啡以致頭痛欲裂......起身第一件事是沖一杯速溶咖啡，接著泡一壺玫瑰普洱，濃烈一點(diǎn)解癮醒腦。

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老公讀了這篇博文，戲言我沒(méi)有觸及到茶文化的根本，隨即敲打鍵盤(pán)，來(lái)了一篇《由茶而說(shuō)......》。為演繹夫唱婦隨，特將此合二為一
       茶，是中國(guó)的原創(chuàng)，有幾千年的歷史了，可是不知道為什么，現(xiàn)如今外國(guó)的茶倒是有著很不錯(cuò)的市場(chǎng)，比如英國(guó)茶，不過(guò)是幾百年前從中國(guó)學(xué)了那么一點(diǎn)點(diǎn)的“茶道”，搞了個(gè)什么所謂的紅茶，“立頓”就不得了了。還有斯里蘭卡的錫蘭紅茶，印度的大吉嶺紅茶等等，至于日本的，韓國(guó)的那就不值一提了，所有這些外國(guó)茶，同中國(guó)的茶根本不可同日而語(yǔ)。 
       中國(guó)的茶，就制作過(guò)程的不同主要有：非發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶和發(fā)酵茶等。如白茶，綠茶就屬于非發(fā)酵茶；青茶屬于半發(fā)酵茶，紅茶，普洱則屬于發(fā)酵茶。
      不同的制作過(guò)程其實(shí)同產(chǎn)地的自然條件有著很大的關(guān)系，綠茶和白茶主要產(chǎn)于安徽，江蘇，浙江，江西等地。環(huán)境和氣候條件是全國(guó)范圍來(lái)說(shuō)比較優(yōu)越的：四季分明，干濕適中，茶樹(shù)在初春萌芽后，芽葉經(jīng)采摘，干燥就可直接泡飲，而且全年的氣候也基本可以比較容易貯藏，所以這些地區(qū)流行非發(fā)酵茶。而福建，臺(tái)灣，兩廣地區(qū)，有較高的山，茶樹(shù)生長(zhǎng)比較緩慢，葉片相對(duì)要老一些，更為關(guān)鍵的是這些地區(qū)常年比較潮濕，鮮葉（即便干燥的）也很難貯藏，半發(fā)酵的青茶成為耐貯藏的品種深受歡迎。再往西，進(jìn)入云貴高原，山高路險(xiǎn)，運(yùn)輸不便，茶的耐貯藏成為首要的條件，另外，蠻荒之地，食肉為主，解油膩是飲茶的主要目的，于是在云貴川，西藏等地就比較流行發(fā)酵茶。
       中國(guó)的茶出名的很多，各種制作工藝的茶都有很多名品，發(fā)酵茶中的普洱自不待言，極品已經(jīng)不是能用金錢(qián)作價(jià)的了。安徽的祁門(mén)紅茶可算作中國(guó)最著名的茶品之一，云南的滇紅也可算上一個(gè)；半發(fā)酵茶中，福建武夷的大紅袍肯定可以排名非?？壳埃渌€有鐵觀音，水仙，肉桂等名品；非發(fā)酵茶中名品更是數(shù)不勝數(shù)，蘇州太湖洞庭東、西山的碧螺春，杭州西湖獅峰的龍井都可以算是極品了，白茶中福建福鼎的白毫銀針，綠茶中的河南信陽(yáng)毛尖，安徽六安瓜片，湖南岳陽(yáng)縣洞庭湖的君山銀針等等還有很多。
       中國(guó)茶名品極多，飲茶的道道也極為講究，不過(guò)這點(diǎn)老朽頗不以為然，當(dāng)然，飲茶的作派，每一招每一式都頗有道理，只是咱們飲茶，解渴等實(shí)用價(jià)值多半占據(jù)上風(fēng)，風(fēng)雅就在其次了，所以老朽飲茶不講作派，但是茶具還是有點(diǎn)要求的，薄胎瓷碗該是首選，宜興的紫砂也是不錯(cuò)的，綠茶和白茶可以用透明的玻璃杯。另外，不同季節(jié)喝茶的品種也可以有所不同，因?yàn)?，綠茶性涼，夏季大熱，消暑解渴最好；春秋兩季烏龍茶就是很不錯(cuò)的選擇，性狀比較平和，而又香味濃郁；冬季寒冷，紅茶和普洱就成了不二的選擇了。
       飲茶，講究的是原味和純味，所以茶葉保存非常講究不可串味兒，只是老朽不解，為何現(xiàn)在到處推行混搭，什么花果茶，還有那挺哪個(gè)的“柚子茶”。茶畢竟不是酒，勾兌了就沒(méi)有了茶的靈魂，只剩下了雜味兒。
       下面簡(jiǎn)單的說(shuō)點(diǎn)飲茶的作派，為何白茶，綠茶沖泡可以使用透明的玻璃杯，白茶，綠茶大多用嫩葉制作，芽葉一般都會(huì)有絨毛包覆，當(dāng)用90攝氏度左右的熱水沖泡時(shí)，芽葉會(huì)在水中上下浮沉，煞是好看，還有白茶，綠茶，茶湯色淺，這些都是透明的玻璃杯恰能展現(xiàn)的。帶蓋的薄胎瓷碗是飲茶的上品器具，不過(guò)一般也是用于飲白茶和綠茶，這類茶具口大，茶湯溫度很快就會(huì)下降，茶葉沒(méi)于湯中，比較不會(huì)過(guò)于浸潤(rùn)，茶湯就可以保持較長(zhǎng)時(shí)間的色澤和口味。宜興的紫砂茶具適合飲各種茶，紫砂是活物，所以伺候非常不易，原則上，飲不同的茶就要使用不同的紫砂器具，因?yàn)椴栉队袆e，紫砂有吸附氣味的功效，紫砂茶具要一直使用才能盡顯溫潤(rùn)性狀的，一段較長(zhǎng)時(shí)間的擱置，養(yǎng)壺的努力可能就耗散貽盡，最后說(shuō)一點(diǎn)，使用紫砂茶具，那就一定得飲用最好的茶，只有好茶的茶味沁注于茶具，才可以流芳久遠(yuǎn)。
       說(shuō)了器具，還說(shuō)點(diǎn)“飲”，飲有各樣飲法，大口吞咽，俗稱牛飲，小口呷，又稱品味。飲茶，牛飲肯定不雅，但是也不該像南方人喝白酒似的咪一下，有一種喝功夫茶的小盅，一寸直徑模樣，這樣一“碗”茶，就應(yīng)該一口喝掉，茶湯入口可以在口中停頓一下，讓口腔中的每一部位都與茶湯親密接觸，而后慢慢咽下，這樣真正感悟茶湯的味道，飲前，也別忘利用一下嗅覺(jué)，凡茶都有香氣，飲茶必然也包括嗅覺(jué)的享受。
       也說(shuō)點(diǎn)沏茶，沏茶，極簡(jiǎn)可以就用滾水沖泡，當(dāng)然老客會(huì)覺(jué)得有些茶味會(huì)有損失，所以有一個(gè)基本準(zhǔn)則，茶的發(fā)酵程度同水溫成正比，另外，茶葉最好不要浸泡在茶湯中，每次泡后都把茶湯潷出，這可以盡可能的保持湯色和茶味不變，洗茶的步驟，講究的茶客還是覺(jué)得有必要的，泡茶時(shí)間理應(yīng)逐漸延長(zhǎng)，這可以使得茶湯濃度基本保持不變。