西芹百合炒腰果
材料：
百合50克 西芹100克 胡蘿卜50克 腰果50克，鹽1/4小匙砂糖1/2小匙
做法：
1.百合切去頭尾分開數(shù)瓣，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。
2.鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。
3.將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。
4.放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可.
油燜春筍
材料：
春筍 紅干辣椒 姜 白糖 醬油 素蠔油 油鹽 蘑菇精
做法：
1 準(zhǔn)備好原材料;
2. 春筍去殼后清洗干凈， 切成滾刀塊;
3. 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘;
4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和干辣椒煸炒;
5. 香味煸炒出來(lái)后將其撈出;
6. 再放入焯過水的春筍翻炒;
7. 加入適量、糖、素蠔油和生抽，蘑菇精;
8. 加蓋燜煮上三分鐘;
9. 大火收汁即可;
葫蘆毛豆炒面筋
材料：
嫩葫蘆、(或西葫蘆)毛豆、油面筋、蒜頭、鹽、蘑菇精、水淀粉。
做法：
1 、葫蘆去皮后剖開去籽，然后切成片;
2 、油面筋用熱水泡軟;
3 、炒鍋燒熱后加入油燒熱，下蒜片和毛豆煸炒;
4、 煸至毛豆變色，下葫蘆片煸炒一會(huì);
5 、加入油面筋，加鹽調(diào)味，加適量清水蓋上鍋蓋大火烹煮5分鐘左右;
6 、至葫蘆變軟呈透明狀，加入蘑菇精炒勻，淋入水淀粉勾薄芡即可。
香菇荷蘭豆炒馬蹄
材料：
鮮香菇3朵(干香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量(完全為了顏色)、、色拉油適量、鹽、蘑菇精
做法：
1、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒幾下
4、下荷蘭豆翻炒幾下
5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調(diào)味即可
虎皮尖椒
材料：
尖椒、姜
做法：
1、尖椒去蒂，橫切兩段，然后對(duì)半剖開，去籽；
2、干鍋燒熱，放入尖椒干煸至尖椒變軟，表皮有焦糊點(diǎn)，盛出；
3、洗鍋?zhàn)?，起油鍋，燒熱后下入姜絲爆鍋；
4、下入煸好的尖椒翻炒幾下，下入一匙甜面醬；
5、烹入生抽、白糖和味精，兜勻出鍋。
魚香茄子
原料：
茄子、素肉餡，豆瓣醬、姜、醬油、白糖、鹽、醋
做法：
1、茄子洗凈切成4厘米長(zhǎng)的段，為了節(jié)約時(shí)間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟。
2、姜切末、豆瓣醬剁碎。
3、鍋燒熱放一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入用鹽抓過的茄條。
4、快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用。
5、將鍋燒熱，放入油。
6、煸香姜末。
7、放入素肉餡翻炒。
8、炒出香味，放入剁碎的豆瓣醬翻炒。
9、炒出香味和紅油，要不菜不紅了。
10、放入煸軟的茄條。
11、加白糖、醬油調(diào)味翻炒均勻融合香味。
12、用少許水淀粉勾薄芡，放少許醋。
13、翻炒均勻即可出鍋裝盤。
翡翠彩蔬卷
食材：
3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水淀粉
做法：
1)彩椒，紅蘿卜切絲
2)白菜和菠菜飛水
3)將蔬菜絲碼在白菜葉上
4)卷成卷再切成段
5)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水淀粉，煮至湯汁粘稠
7)澆在彩蔬卷上即可
百合菠蘿秋葵
食材：
秋葵、菠蘿、新鮮百合、圣女果
做法：
1、秋葵洗凈切蒂，切成四分之一大小；將百合的兩頭切去，剝成一瓣瓣洗凈待用；菠蘿切成扇形；圣女果洗凈切成四分之一。
2、鍋內(nèi)倒入少許橄欖油，放入姜末煸香，放入秋葵煸炒，加少許水，調(diào)中火略微煸炒。
3、放鹽、蘑菇精，最后放百合、圣女果、菠蘿略炒，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，出鍋裝盤即可
涼拌素什錦
材料
胡蘿卜、木耳、香菇、蓮藕、黃豆芽、菠菜、金針菇、糖、鹽、醋、生抽、香油適量
做法
1、所有食材洗凈，木耳提前泡發(fā)，蓮藕切片，胡蘿卜用特百惠瓜果刨刨絲，菠菜切段，香菇切片；
2、加入植物油，放入洗好的豆芽翻炒至變軟后撈出鋪在盤子底部；
3、將不易熟的蔬菜，比如胡蘿卜、蓮藕、香菇、木耳等放入鍋中翻炒，不同的蔬菜出鍋時(shí)間不同，不要一起翻炒，炒熟一樣在放入一樣翻炒；
3、最后放入最容易熟的金針菇和菠菜；
4、將炒過的金針菇、菠菜、香菇、木耳、胡蘿卜、蓮藕等蔬菜盛出擺盤；
5、倒入少許的糖、鹽、醬油、醋和香油，攪拌均勻調(diào)味（調(diào)味多少根據(jù)個(gè)人口味來(lái)放）；
6、一道色香味俱全的涼拌素什錦就出鍋了。多種蔬菜搭配，口感豐富。
番茄豆腐湯
材料：
番茄、南豆腐、芹菜
做法：
1、用刀在番茄頂端劃十字，在開水里燙過，剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚K。
2、南豆腐切成小塊；一小段芹菜切碎。
3、鍋熱倒油，放入番茄塊，加鹽，炒至番茄化成汁。放入豆腐，加開水沒過豆腐，燉煮10分鐘，加點(diǎn)生抽調(diào)味，灑上芹菜末，淋點(diǎn)香油即可起鍋。
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