材料：冰箱帶魚500克
輔料：蒜末、姜末各少許（這個忘記拍了，請忽略吧）
糖醋汁：糖、陳醋、生抽、鹽、雞精各適量（喜歡酸的醋多些，反之糖就多些，根據(jù)你的口味吧）
做法：
1、冰鮮帶魚去內(nèi)臟清洗干凈切成段，用鹽和料酒腌制15分鐘
2、將糖醋汁+適量的清水兌好備用
3、熱鍋熱油，將帶魚段薄薄地裹上一層生粉放入鍋內(nèi)煎至微黃取出
4、利用底油爆香蒜末
5、倒入兌好的糖醋汁、料酒、胡椒粉，加入煎好的魚塊大火燒開
6、轉(zhuǎn)中火燜煮入味，最后澆上薄薄的水淀粉使汁成微稠狀態(tài)，淋上香油即可
舞語：
1、煎好魚塊，關鍵是要熱鍋熱油，并且剛放入時候盡量不要翻動，待定型后再翻，這樣魚塊就不會粘鍋魚肉也不會散掉；還有就是煎之前可以先讓魚塊裹上薄薄的淀粉；又或者將燒熱的鍋用姜片擦拭過，這些小竅門都能讓你輕松的煎好各種的魚。
2、糖醋汁中可以加點番茄醬，那樣色澤會更亮些
