蒸蛋糕
配料:
蛋白三個、蛋黃三個、全蛋一個、低粉100克、糖50克、玉米油30克、葡萄干適量
烹飪步驟:
1.準備好材料我這個用8個蛋的，一半做了蛋糕卷，自己看家里人少的話按方子上4個蛋就夠了。葡萄干用溫水泡一下待用。
2.將蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡時放入1/3的糖,打到紋路如圖比較細膩時，再放入的1/3湯。
3.打發(fā)到蛋白霜的紋路不會立馬消失時再放入剩下來的白糖。直到提起打蛋器上面有直立的尖角就是打發(fā)好了。
4.將蛋黃攪拌均勻后倒入植物油繼續(xù)攪拌，然后篩入低粉攪拌均勻到無顆粒。然后將打發(fā)好的蛋白霜的1/3放入蛋黃糊里進行翻拌，不要劃圈。
5.分3次將蛋白霜和蛋黃糊翻拌好，蛋黃糊比較細膩光滑的時候就可以了
6.在模具刷一層油，底部放一些葡萄干，然后倒入翻拌好的蛋糕糊。
7.上蒸鍋中大火，上汽后蒸10分鐘左右。
8.用的蛋撻模蛋糕比較小，一口一個。
9.蛋糕很松軟，蒸出來比烤的蛋糕口感潤滑一點。
10.這個沒放葡萄干，淋點巧克力醬放點杏仁片。
菜譜小貼士:
1.蛋黃糊加蛋白霜時注意翻拌，不能劃圈。
2.除葡萄干也可以放家里面的其他的蔓越莓，杏仁等等。
