翻糖蛋糕（六寸）
非常喜歡翻糖的可塑性,精致性,于是郵購(gòu)來(lái)關(guān)于翻糖的原材料,利用雙休日,慢慢的嘗試著自己做,等自己做完才知,很費(fèi)功夫,一朵花可以做一下午,慢工出細(xì)活.雖然辛苦,但是看著初次的翻糖作品,很開(kāi)心.翻糖也可以儲(chǔ)存很久,這款蛋糕始終沒(méi)舍得吃,還在我的冰箱里保存著,自豪感就甭提了.
原料：
雞蛋2個(gè) 低粉40克 牛奶20克 玉米油20克 糖145克 黃油250
克 蛋白3個(gè)水30克
做法：
一做蛋糕模
1.準(zhǔn)備原材料;
2.將蛋白和蛋黃分開(kāi)，注意裝蛋白的盆要無(wú)水無(wú)油。
3.將蛋黃打散。
4.蛋黃加入15克白糖攪拌均勻。
5.蛋黃中加入牛奶拌勻。
6.蛋黃中加入玉米油拌勻。
7.在蛋黃中篩入低粉翻拌均勻。
8.將蛋清打至粗泡，加入10克糖，繼續(xù)打至細(xì)膩泡沫時(shí)再加入10克糖，打至濕性發(fā)泡時(shí)再加入10克糖，
9.最終打至干性發(fā)泡(能立筷子烤箱預(yù)熱150度)。
10.在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏。
11.將蛋白和面糊上下翻拌均勻。
12.將拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。
13.將面糊倒入蛋糕模中，磕去氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱150度烤50分鐘
14.將烤好的蛋糕倒扣在烤網(wǎng)上晾涼脫模。
二在奶油霜
1-.蛋白加50克糖
2-.打至7分發(fā)。
3-..50克糖加水大火煮到121度。
4-.將糖水倒入蛋白中，用打蛋器高速打勻。
5-.黃油室溫軟化打至順滑。
6-.將黃油放入蛋白中攪打，開(kāi)始時(shí)是水油分離的豆腐渣狀，繼續(xù)攪打。
7-..攪打至順滑做成奶油霜。
三做玫瑰花
-1.取適量干佩斯，用牙簽沾少量色素涂抹在干佩斯上。
-2.手上涂上白油，將干佩斯揉至顏色均勻。
-3.將揉好的干佩斯搟成薄片。用玫瑰花模壓出花朵形狀，將壓好的花放入書(shū)皮中夾好，防止變干。
-4.取一小塊干佩斯搓成水滴狀做花心。
-5.取一片花瓣包裹住花心，花瓣比花心略高出2毫米，包緊，上面留些縫隙即可.
-6.再取一片花瓣用上面的方法從另一邊包裹住花心。
-7.取三瓣花瓣，用球型工具將花瓣邊緣壓薄。然后用牙簽在中間位置涂上少量清水，一個(gè)花瓣壓一個(gè)花瓣地粘在花心外面。
-8.用白色做好最外層的花瓣。用綠色翻糖壓成五星形狀做花萼。
在做好所需的各種花型。
四開(kāi)始裝飾
-1-.將蛋糕切成兩片,在其中一片上面抹上一層奶油霜,蓋上另一片蛋糕,待用。
-2-.取適量干佩斯，用牙簽沾少量色素涂抹在干佩斯上,揉勻,搟成原片.
-3-.用奶油霜抹平頂端和側(cè)面,把干佩斯圓片鋪在蛋糕上,壓平整。
-4-.切掉多余的干佩斯.
-5-.裝飾上翻糖花。
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