常見野菜合集！!不要小看了他們。小時候上山玩總能看見各種各樣的野菜，一直以為只是野草，現在才知道原來還可以吃！而且還具有很多功效哦。
1、蕨菜
蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉,常常利用鮮品和干制品炒菜做湯,蕨菜食用前經沸水燙后,再浸入涼水中除去異味,便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,
是典型的綠色食品。
蕨菜營養(yǎng)豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，因此，人們稱蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。
中醫(yī)學認為，蕨味甘，性寒，有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之效，可于用治療發(fā)熱、痢疾、黃疸、白帶增多等，也可作為風濕性關節(jié)炎、高血壓的食療品。
2,香椿
香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。
中醫(yī)認為，香椿性味辛、甘、苦、平，具有清熱解毒、化濕殺蟲的作用，適合腸炎、痢疾、尿道炎、子宮炎、疔、疽、漆瘡、疥瘡、斑禿等患者食用或外用。
3、桔梗
桔梗為藥食兩用品種,市場常見桔梗食用形式為腌制和非腌制倆種,代表產品桔梗泡菜是典型的腌制產品,桔梗拌菜則是非腌制的代表.。
桔梗主治咳嗽多痰，胸悶不暢，咽痛，音啞，肺癰吐痰，瘡瘍膿成不潰。
4、薺菜
薺菜可全草入藥,莖葉作蔬菜食用,種子含油,供制油漆及肥皂用。
薺菜豬肉餡做法：
水燒開放入薺菜，變色撈出,沖下涼水擠干剁碎,按口味加入肉糜調味,包餛飩、餃子、包子等等都行。
薺菜保存方法：
按上述方法焯水、剁碎后分袋冷凍,吃前解凍和餡,我冷凍過半年沒問題。
中醫(yī)認為，薺菜，甘溫，利五臟，益肝和中。根益胃明目，同葉燒灰治痢。
5、車前草
車前草的幼苗與嫩莖是可以直接食用的。清熱利尿，祛痰，涼血解毒、消炎的作用。車前草銀耳冰糖湯、車前草煮粥。
6、榆錢
榆錢兒是榆樹的種子,圓圓的邊緣處薄薄的,中間鼓出來,酷似綠色圓形的錢幣。
吃法：榆錢飯；榆錢玉米窩窩頭；榆錢炒雞蛋等。
中醫(yī)認為，榆錢性平，味甘，微辛，入肺、脾、心經。具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫之功效。
7.槐花
吃法：直接拌著吃或蒸著吃；窩窩頭。
槐花不但可食，還是一味良藥。槐花性涼味苦，有清熱涼血、清肝瀉火、止血的作用。它含蘆丁、維生素A等物質，能改善毛細血管的功能，防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病等，服之可預防出血。
8、魚腥草
清熱解毒、消痛排膿，提高免疫力，化痰止咳。魚腥草蒸雞、涼拌魚腥草，魚腥草在不同的地方,也有不同的吃法,比如在西雙版納地區(qū),人們常有以下的幾種吃法,一是將魚腥草洗干凈之后切段涼拌,二是煮湯,或者是煎炒等方法,三是做成咸菜。
9,馬齒莧
嫩莖葉，,味酸。清熱利濕、消毒解腫的作用?？勺?strong>馬齒莧粥、馬齒莧豬肝湯等
10、蒲公英
具有清熱解毒、消炎利尿的作用?？梢?/span>涼拌、當做餡料、蒲公英炒蛋等，是藥食兼用的植物。
11馬蘭頭
馬蘭頭有紅梗和青梗兩種,均可食用,藥用以紅梗馬蘭頭為佳。馬蘭頭：涼血散瘀、清熱解毒，涼血止血。
涼拌香干馬蘭頭
馬蘭頭焯水,水開下鍋,煮開撈出,過涼白開,擠干剁成末,拌入豆腐干碎,加入香油、鹽、糖(蘇州的口味糖會放比較多)拌均。馬蘭頭也可直接清炒，如馬蘭頭炒春筍豆干、馬蘭頭雞蛋餅
12. 紫蘇：
理氣和胃，解表散寒、補中益氣。紫蘇豆腐煮魚、紫蘇炒黃瓜
13 益母草：
清熱解毒、祛瘀止痛、活血調經。益母草紅棗雞蛋羹、益母草燉雞
14.水芹：
野芹菜也叫水芹菜，是一種生長在水邊的野菜。野芹菜的葉子是深綠色，菜桿是深褐色。野芹菜適合用來炒菜，或是炒肉食用都很好吃。抗氧抗壓、退熱解毒、宣肺利濕。水芹炒肉絲、水芹香干
15野蔥(有些地方也叫野蒜)
野蔥抱蛋做法：
白蔥頭地方用刀背拍碎,全部切末,4個雞蛋打散,加入蔥末、少許鹽打散,平底鍋加少許油倒入蛋液,開小火待蛋液凝固,翻面煎至兩面金黃。野蔥抱蛋、炒蛋、攤面餅都很香的。味道香到懷疑人生，可以吃好幾碗，但是它比較上火，小時候雖然很愛吃，卻好幾次流鼻血了，
野蔥保存方法：
野蔥洗凈晾干,將蔥頭拍碎切成末裝盒冷凍,只要切的時候沒水,冷凍后連盒子在桌上敲幾下就可以散開,吃的時候直接用不要解凍,我保存過2個月。
中醫(yī)認為，野蔥，辛，溫。溫中去積，散瘀止痛。治積塊，血瘕，食滯飽脹，癰腫，跌撲損傷。
16. 鼠曲草
這種草毛聾聾的，很可愛，開的是黃色小花。我媽媽會在清明節(jié)的時候采摘嫩頭，然后拿來做青團。有點清香。喜歡吃的人也不少，后來我發(fā)現，這種做法比較集中在浙江及周邊。
中醫(yī)認為，鼠曲草，甘，平。止咳平喘，降血壓，祛風濕。用于感冒咳嗽，支氣管炎，哮喘，高血壓，蠶豆病，風濕腰腿痛；外用治跌打損傷，毒蛇咬傷。
18. 野筍
野筍就是野生的竹筍，一般生在大山里或是路邊的竹林里。野筍的個頭比較小，非常細長，是一種綠色的野菜。野筍的營養(yǎng)價值高，含有草酸，需要焯水才能烹飪食用。野筍口感脆嫩，適合用來炒肉或是炒酸菜食用。
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