綠豆芽是一道家常菜。綠豆芽中含有豐富的維生素C,可清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防消化道癌癥(道癌、胃癌、直腸癌)功效;豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達(dá)到減肥的目的。
家庭制作綠豆芽菜其實(shí)很簡(jiǎn)單。第一步,將選好的飽滿的綠豆種子按1公斤水,1公斤豆進(jìn)行浸種,水溫可控制在20—23℃,浸種時(shí)間一般6—7小時(shí),使豆粒充分飽脹,沒有皺紋為止。第二步,在將育芽的容器裝入豆子,在豆子上面蓋上紗布。
綠豆芽生長(zhǎng)必須有充足的水分。淋水的方法有兩種,一種是每次淋水時(shí)水量要多,應(yīng)將整個(gè)容器內(nèi)豆芽普遍淋到,使淋下去的水與出來的水溫度一樣。另一種方法可以將水灌滿整個(gè)容器,然后放走水,這樣重復(fù)二、三次即可。
達(dá)到有真葉出現(xiàn)就應(yīng)馬上采收,如等根部長(zhǎng)出較多的須根則是太老了。培育過程不要見太陽光,培育完一次后要將容器用開水洗過,防止有病菌危害。圖1-4是小編自己培育的綠豆芽菜。朋友們?nèi)绻信d趣也可在家試一試,權(quán)當(dāng)陶冶了一次情操吧。
聯(lián)系客服