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食材：紅薯、 雞蛋 、酵母粉、 面粉、鹽、食用油。

1、取兩根紅薯清洗干凈后放在蒸鍋中蒸熟，然后撕去外皮放入盆里，用勺子壓成紅薯泥，再磕入2個(gè)雞蛋（大雞蛋一個(gè)就可以了）、加入5克酵母粉攪拌均勻，再倒入300克的普通面粉再次攪拌均勻（根據(jù)紅薯的大小適量加減面粉），攪拌至絮狀沒有干面粉了，再把它揉成光滑的面團(tuán)，最后再滴上幾滴植物油，揉光后放在溫暖的地方發(fā)至兩倍大，加植物油揉面的目的是：做出的面食蓬松又軟。很多朋友在做油條的時(shí)候，為了炸出來的油條香軟蓬松，喜歡加泡打粉，其實(shí)可以不加，或者少加一點(diǎn)點(diǎn)就可以。

2、面團(tuán)發(fā)至兩倍大后，揣入淡鹽水，然后再蓋上鍋蓋，醒發(fā)15分鐘，揣入淡鹽水后，做出來的油條蓬松暄軟有勁道。15分鐘后從盆中取出，不用揉搓，直接按扁后搟成長方形的薄餅，用刀切成4公分左右寬的長條。

3、再把每兩個(gè)長條摞到一起，取一根筷子從中間豎著壓一下，注意筷子上要涂抹一層油，防止粘連，再就是壓的時(shí)候不要太用力，別把面壓斷。讓它們粘合到一起，再把長條的兩頭捏緊。（長短不要太長，10公分左右即可，方便入鍋炸）

4、鍋中加多一些的油，燒熱后取一根筷子試一下，筷子周圍冒小泡，油溫就可以了，調(diào)成中小火，下入我們做好的油條胚，一面炸黃后翻面，炸至油條表面金黃，胖胖得鼓鼓地且漂浮起來了就熟了，撈出享用吧。

油條作為早餐非常適合，快來動(dòng)手試試吧。