每一個鹵菜創(chuàng)業(yè)人員，都想著各種方法提高門店的利潤，在網(wǎng)絡(luò)上一搜索，各種各樣提升門店利潤的方法到處都是，這些方法，不能說不管用，但是鑒于每個門店都有每個的特點，這些統(tǒng)一化的方法，放置在你的門店上，可能一點作用也沒有了。所以，我們今天來說一說，鹵菜加盟店可能失敗的幾點，讓你的門店規(guī)避這個風(fēng)險，從而獲得利潤。
1、沒有找個好師傅學(xué)鹵菜，技藝不精
鹵菜作為餐飲類行業(yè)中重要一員，口味肯定是第一位的。但是現(xiàn)在鹵菜市場，有正真特色鹵菜技術(shù)的人不多，多是一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，鹵菜學(xué)徒，鹵菜加盟商等形式，這其中，大部分都教不了核心的技術(shù)，所以要想在口味上取勝，一定要找找一個消費者認(rèn)可的鹵菜師傅，記住，是消費者認(rèn)可而不是你認(rèn)可的，這樣才能在口味上吸引消費者。
2、門店位置的選擇影響銷量
好的門店位置帶來高的人流量，這個是大家都知道的道理。但是好的位置同時帶來的也有高昂的租金費用，那么我們該如何在好位置和低租金之間進(jìn)行選擇呢。我們要明確的觀點是，要在好位置和低租金之間進(jìn)行平衡，像鹵菜門店這種，我們可以選擇一些大的，老舊一點的小區(qū)，這種不是新的小區(qū)門面，一般來說，價位處于中間，不會太高，再加上小區(qū)面積大，居民就多，這樣目標(biāo)客戶群多的同時，租金價格相對也比較低。
3、鹵菜售賣種類單一或者過多，都不行
鹵菜的種類很多，鹵鴨、鹵鵝、鹵豬蹄等等，種類多達(dá)上百種，那我們在鹵菜門店創(chuàng)業(yè)時，應(yīng)該選擇哪一種呢？有些朋友第一次開店，就想著每一種鹵菜我都來一點，這樣可以滿足每一個消費者，還有些朋友覺得，我這里居民都口味都差不多，大部分都喜歡吃貢鵝，那我就全部放貢鵝。這兩種思路都是不對的。單一或者過多的種類，都只能吸引少部分的客戶，而把大部分的客戶推出門外。最好可以用爆品單品來引流，搭配少量不同種類的鹵菜，這樣的話，才能照顧到不同需要的客戶。
4、沒有經(jīng)驗，不學(xué)習(xí)，盲目開店
缺乏經(jīng)驗是大部分鹵菜創(chuàng)業(yè)的特征，很多人都是本身對鹵菜沒有銷售經(jīng)驗，只是看到別人的鹵菜店生意比較好，就想著分一杯羹，這樣盲目進(jìn)入鹵菜行業(yè)，很容易創(chuàng)業(yè)失敗。有些問題，是每個門店都可能會遇到的，這樣就要求我們，在創(chuàng)業(yè)之前，一定要多聽，多看，多了解。多聽聽別人鹵菜店遇到過哪些問題，我該怎么去解決，多看看別人的門店生意怎么樣，客流怎么樣，取其精華去其糟粕，就算遇到問題也不用怕，冷靜一步步的解決，總歸可以解決的。
