【原創(chuàng)】板栗紅燒豬肉

紅燒肉是我國特別經典的菜肴，在中華大地廣為流傳，幾乎每個地方都有一道關于紅燒肉的做法。富含膠原蛋白，可美容養(yǎng)顏，口感肥而不膩，軟糯甜香，老少皆宜。今天這道紅燒肉又添加了配菜板栗，使得味道更上一層樓。

做法步驟

五花肉洗凈切成塊

鍋內放冷水，五花肉冷水下鍋煮沸燙出血沫，然后撈出瀝干備用

油鍋加熱，放入姜片煸出香味

再放入八角、桂皮和香葉，炒出香味

放入五花肉煸炒

將肉炒至邊緣出現(xiàn)淡淡的焦黃色，倒入料酒

再倒入老抽翻炒均勻

撒入冰糖翻炒，注意翻炒的動作要快，防止糊鍋

炒一會就看到糖完全融化在湯汁里面，并且包裹在肉的外表形成亮亮的糖色

關火，將鍋內的肉和一切湯汁香料統(tǒng)統(tǒng)倒入砂鍋內，加水到沒過肉，大火煮開

倒入洗凈剝好的板栗肉，撒入一小勺鹽，然后蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

燉好之后再打開鍋蓋，轉大火收汁，約3-5分鐘看鍋內湯汁收的差不多就可以了

成品圖

烹飪小竅門

1、炒糖色的時候一定要注意快速翻炒避免炒焦，不然就會有焦糊味兒啦。
2、砂鍋燉的時候要小火慢慢燉，這樣肉質才會軟爛。加水一定要沒過肉，中途如果水不夠可以再添一些。
3、最后再打開鍋蓋大火收汁，湯汁要收得差不多，肉才更容易上色和入味

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