雞湯是最為常見滋補湯膳之一，什么大病初愈啊，生完孩子啊，高考之前啊，總少不了來碗雞湯補補，在春天這個季節(jié)燉點滋補的雞湯來喝，能夠強身健體，同時還能提高抵抗力和免疫力。
雞肉的烹飪方法也是多種多樣，比如炒雞燉雞，熬雞湯等等。今天小編和大家講的就是雞湯的一個做法。怎樣做才能夠?qū)㈦u湯燉出口味清淡，雞肉也容易燉柴。
我大伯是大飯店里的廚師。上周回家的時候，我還特意請教了他這個問題。他說在燉雞肉的時候多加幾粒，他肌肉就會軟爛不柴而且入味，它指的就是黃豆。晚上回家之后我就開始嘗試了一下，結(jié)果沒想到燉出來的雞湯確實非常好喝，而且口感比較軟嫩又香又入味。
【燉雞秘方】
【食材明細(xì)】：雞肉，生姜，蔥段，料酒，白醋，生抽，冰糖，黃豆，鹽，植物油
【做法與步驟】：
第一步，我們從市場上選取新鮮的雞肉，將里面的內(nèi)臟都清洗干凈，然后切成一小塊。加入少量的生姜、料酒、生抽攪拌均勻，腌制10~15分鐘。
第二步，鍋中放入適量的水，然后將雞肉倒入水中，再放上姜片，蔥段下鍋焯水。水開之后把雞肉撈出，然后用溫水沖掉雞肉上的泡沫，再過一下冷水備用。
第三步，剛焯好的雞肉，然后放入足量的溫水中加入姜片，黃豆大火煮開放入冰糖。植物油，食鹽，然后轉(zhuǎn)成小火慢燉，燉煮15~20分鐘就可以了，新鮮美味的雞湯就做好了。
在燉雞的時候不妨放上幾粒黃豆，這樣能夠?qū)㈦u肉燉的軟不柴，而且又香又入味。不喜歡黃豆的朋友可以將黃豆用紗布包起來當(dāng)作調(diào)味品用。
