隨著外賣市場(chǎng)的需求不斷增強(qiáng)，這塊肥肉被越來(lái)越多的人看重，擠破門檻的殺將進(jìn)去。外賣市場(chǎng)雖然份額大，但并不意味著準(zhǔn)入門檻依然像過(guò)去一樣低，最明顯的一點(diǎn)就體現(xiàn)在了小小的外賣包裝上。
問(wèn)各位一句，你們還會(huì)瞧不起做外賣的嗎？
從最初薄薄的飯盒到現(xiàn)在諸多講究的外賣包裝，餐盒也經(jīng)歷著一代又一代的更迭。就像曾經(jīng)剛進(jìn)城的草根，如今已經(jīng)在城市中找到了自己小清新的氣質(zhì)，現(xiàn)在再問(wèn)，那些做外賣的，還看得上誰(shuí)？
最讓人驚訝的就是，這些小清新可不是禁看不禁用的花瓶，內(nèi)參君特地找到了兩家外賣品牌負(fù)責(zé)人，通過(guò)仔細(xì)研究，發(fā)現(xiàn)他們產(chǎn)品的細(xì)節(jié)、門道著實(shí)不少。如果你的外賣還沒(méi)做起來(lái)，說(shuō)明光包裝一件事情，你都沒(méi)有做到極致。
餐飲老板內(nèi)參左跡發(fā)于北京
披上“文化”的外衣，秒變高大上
目前國(guó)內(nèi)尚還未形成健全、規(guī)范的盒飯市場(chǎng)，對(duì)餐盒要求也較低，可作為參考的，是對(duì)產(chǎn)品外在、內(nèi)在都精益求精的日韓國(guó)家。
首先是視覺(jué)設(shè)計(jì)方面，有效地利用了傳統(tǒng)手工藝術(shù)和本地文化。其次在材質(zhì)上更注重選用現(xiàn)代材料及加工工藝。更普遍性的一點(diǎn)是，只要是具備產(chǎn)品的可回收性，即使會(huì)加重送餐員負(fù)擔(dān)，他們也偏好選擇再利用餐具。國(guó)內(nèi)品牌通過(guò)觀察，從他們的理念中學(xué)習(xí)到了三個(gè)技巧：
1、體現(xiàn)極強(qiáng)的人體工程學(xué)，保證撒漏問(wèn)題
通過(guò)研究人體打開盒蓋的方式，包括從哪個(gè)方向打開，打開時(shí)的動(dòng)作、力度等都能夠造成灑漏情況，而這些完全可以通過(guò)一個(gè)餐盒上的細(xì)節(jié)處理避免。至于如何避免？別著急，下面有例證。
2、飯盒大小決定所引導(dǎo)的生活方式
光從品牌方了解到的就有兩種決定大小的方式：一是考慮到白領(lǐng)工作繁忙，有時(shí)候可能騰不出兩只手，所以餐盒大小要做到一只手就能拿住。二是關(guān)于飯量，通過(guò)承裝的容積來(lái)提倡一種“吃飯只吃幾成飽”的理念，引導(dǎo)人們健康的生活方式。
3、視覺(jué)設(shè)計(jì)講求“辨識(shí)度”
外賣通?？磥?lái)只是一盒飯，但在日韓卻更多被當(dāng)作一件藝術(shù)品，以整體的產(chǎn)品化理念去構(gòu)建，通過(guò)增強(qiáng)外觀的辨識(shí)度，保證做到150米以外就可以清晰認(rèn)出是哪家的產(chǎn)品。
看得見，卻想不到的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)
你見過(guò)這樣的桌布嗎？
它怎么就成“桌布”了？撕開虛線展開，原來(lái)打開長(zhǎng)度正好可以放下所有的餐盒。小樣，還以為我發(fā)現(xiàn)不了各中玄機(jī)。
悟飯時(shí)光聯(lián)合創(chuàng)始人王添檠介紹說(shuō)：“如今人們生活節(jié)奏加快，但生活質(zhì)量難免變得粗糙，希望可以通過(guò)類似方式的設(shè)計(jì)，讓顧客體會(huì)到產(chǎn)品細(xì)致的程度，忙碌中體味到精致的生活?！?/p>
“朦朧美”絕對(duì)不是盒飯的最高境界
常常出現(xiàn)最困擾外賣品牌的就是那層盒蓋上的哈氣，多了就勢(shì)必要影響到口味。悟飯?jiān)谶@方面解決的第一個(gè)辦法是：選擇那些即使滴進(jìn)哈氣，味道變化也不會(huì)太大的菜品；
第二個(gè)辦法：通過(guò)使用PP材料來(lái)減少哈氣的產(chǎn)生。王添檠說(shuō)：后續(xù)我們還會(huì)找到替代性更高的材料，比如可以吸收更多水分的材料，直接吸走哈氣。”
眼前的“洞”，不是“洞”
飯盒套的底部發(fā)現(xiàn)有暗扣設(shè)計(jì)，除了常見的散熱作用同時(shí)保證菜品不會(huì)冷卻，原來(lái)還起到了固定飯盒的作用。
你不曾在意的盒蓋一角
這一部分設(shè)計(jì)說(shuō)出來(lái)可深了。盒蓋上多出的一角被設(shè)計(jì)在了右下方，根據(jù)人體力學(xué)的規(guī)律，人們打開盒蓋時(shí)會(huì)從右側(cè)內(nèi)側(cè)往外掀蓋兒，是最能避免灑濺情況出現(xiàn)的動(dòng)作。
飯盒也得找 “存在感”
沒(méi)有一個(gè)出眾的“外貌”，怎么吸引更多眼球？悟飯時(shí)光受到日韓企業(yè)理念的影響，在外觀的設(shè)計(jì)上找到了對(duì)標(biāo)企業(yè)無(wú)印良品，通過(guò)極簡(jiǎn)的方式表現(xiàn)盒飯外在，同時(shí)也突出了日韓餐盒的特點(diǎn)——極強(qiáng)的辨識(shí)度，保你在茫茫人海中迅速找到自己的那份飯。
方比圓有時(shí)似乎更加飽滿
關(guān)于外賣餐盒的形狀不禁讓人想到了當(dāng)年很火的那本《牛奶可樂(lè)經(jīng)濟(jì)學(xué)》，里面提到了牛奶使用方盒子可以更經(jīng)濟(jì)的利用貨架空間，可樂(lè)因?yàn)榭偸悄迷谑掷锖?，因此圓柱形更稱手，也抵消了額外的存儲(chǔ)成本。
另外容量相同的罐子，消費(fèi)者視覺(jué)的錯(cuò)覺(jué)是矮胖的罐子容量小，但實(shí)際矮一點(diǎn)胖一點(diǎn)的罐子會(huì)更節(jié)省材質(zhì)。因此盡管能夠節(jié)省成本，但很多人卻仍會(huì)選擇消費(fèi)者青睞的高罐子。
這些都是在顧客需求的基礎(chǔ)上采取針對(duì)經(jīng)營(yíng)更好的方案。因此，一個(gè)外賣包裝，不僅僅需要從用戶的角度出發(fā)，還要多從企業(yè)自身的經(jīng)營(yíng)成本角度出發(fā)。
摸得著，卻看不透的包裝材料
盒飯對(duì)于“材料”往往有如下需求：
1.環(huán)保程度高，可降解。
2.需隔熱材質(zhì)。假如剛炒出的飯菜為70-80度，材質(zhì)則應(yīng)使手感溫度不會(huì)超過(guò)50度，還能穩(wěn)穩(wěn)拿在手里。
3.硬度足夠。通常吸塑的盒子較軟不易拿住，但成本低，透明色，較環(huán)保。如果想要更硬一些的形狀，就需要高端的工藝實(shí)現(xiàn)。
蝦baby外賣包裝盒分為兩種：樂(lè)扣盒，扣緊型；還有整個(gè)包裝都封死的魚盒，屬于發(fā)泡材料的環(huán)保型餐盒，保溫性能較好，非常適合沒(méi)有加熱設(shè)備的辦公室使用。
另外還有輔助產(chǎn)品的工具盒。現(xiàn)在不少品牌都在工具盒的豐富程度上下了很多功夫，卻容易忽略了材質(zhì)的安全性。
蝦baby聯(lián)合創(chuàng)始人蔡鳴飛說(shuō)：“通常手套大部分是塑料材質(zhì)，易漏也不衛(wèi)生，因此可以采用硅膠手套中的無(wú)粉硅膠，密度較好不會(huì)因食物過(guò)熱而漏湯，同時(shí)沒(méi)有粉，抓拿食品會(huì)更安全?！?/p>
外賣包裝的 “系列性”玩的還不夠徹底
1.從模具下手，不信你不個(gè)性
傳統(tǒng)小店的餐盒之所以沒(méi)有過(guò)多區(qū)別，主要在于迫于成本壓力而沒(méi)能在模具上下大功夫。目前將更多的成本花在模具上并不是多數(shù)企業(yè)會(huì)做的選擇，如何能保持自己餐盒的個(gè)性同時(shí)分配好成本的去處，這是一個(gè)擺在外賣企業(yè)面前的課題。
2.“多樣化”包裝帶來(lái)更多可能性
誰(shuí)說(shuō)外賣包裝一定要使用餐盒？其實(shí)有時(shí)候餐袋也能成為不錯(cuò)的容器。比如在蝦baby的產(chǎn)品中我們就發(fā)現(xiàn)了螺旋封口的盒子，能有效防止撒漏。
3.配套的設(shè)計(jì)，才是完整的設(shè)計(jì)
以前因?yàn)楹酗埫什桓撸习尻P(guān)注度不夠，因此品牌很少能出現(xiàn)整體化設(shè)計(jì)內(nèi)容。
如今傳統(tǒng)就餐習(xí)慣使外賣產(chǎn)品化更豐富，造就了精致的菜單、齊全的工具和漂亮的包裝。餐盒之間不同的樣式開始逐漸變得統(tǒng)一化，只是在大小上有所區(qū)別。
包裝升級(jí)化之后我們發(fā)現(xiàn)：一套整體的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，對(duì)企業(yè)專業(yè)化程度，企業(yè)的品牌宣傳等幫助都非常之大。
編輯：內(nèi)參小亮君
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