這道川味海參三鮮湯軟嫩味美，爽滑適口，清湯色白，味美鮮香，富有營養(yǎng)，既可單獨(dú)食用，也是比較高檔的一種面食湯料。
原料：水發(fā)海參50克，水發(fā)魷魚100克，筍尖100克。
輔料：鹽10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少許，雞鴨湯適量。
做法：
1.將海參、魷魚、筍尖切成5厘米長的細(xì)絲；蔥切成細(xì)絲；姜切成末。
2.瓢上火放入清水1000克燒開，然后將海參絲、魷魚絲、筍絲投入氽透撈出備用。
3.瓢重新上火，換加雞鴨湯1500克，燒開后投入三鮮料，再加入鹽、味精、料酒、胡椒粉燒開后撇去浮沫，倒入小盆內(nèi)，撒入豆苗段、蔥絲，淋入少許雞油即成。
多說兩句：海參的補(bǔ)腎強(qiáng)身功效很好，是美味珍肴，能發(fā)好是關(guān)鍵。發(fā)得好，吃起來肉細(xì)滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發(fā)得不好，則影響質(zhì)量和味道。
