說起鏊子，會想到煎餅，更會想到母親，鏊子已經(jīng)成為母性的一個符號或象征。煎餅卷大蔥也凸顯了棗莊人的強(qiáng)悍、豪放、勇敢的一面。鏊子不僅僅是一種炊具，更承載了一種文化。煎餅?zāi)藵h族面食，以山東為盛，起源甚早。清初著名文學(xué)家蒲松齡曾為之作賦，名曰《煎餅賦》。
這盤漢代鏊子現(xiàn)珍藏于魯南民俗展館，為鐵鑄，厚約一指，直徑50厘米左右，重約20公斤，比現(xiàn)在的鏊子要厚重的多。中心稍凸，鏊面邊緣有四條清晰旋紋紋飾，頗具美感。同時具有兩個實(shí)用功能：一是在煎餅熟時便于從紋飾處揭起；二是限制了煎餅的大小，在48厘米左右。自旋紋以外外圍有7厘米的圍邊，最邊緣有一條寬旋紋。圍邊起到了使火不能冒出，有效利用熱能，節(jié)約柴草。對稱方向有兩個孔狀提手，其中一提手附在腿上，設(shè)計(jì)合理、美觀、方便移動。有三條腿，腿高13厘米，腿寬8厘米，寬而高的腿既穩(wěn)固又增大了燃燒空間，用時無需在鏊子腿下墊上磚頭等物。魯迅先生在評論漢代藝術(shù)時曾譽(yù)之有“博大雄沉”之氣。這盤鏊子確實(shí)很好的體現(xiàn)出了這種藝術(shù)特征，透出秦漢時期氣吞山河、上九天究九泉的大氣風(fēng)范，符合漢代的風(fēng)格。此鏊應(yīng)為較早的鐵質(zhì)鏊子（《秦漢冶鐵考》中中原地區(qū)的鐵器化進(jìn)程約在公元88年至220年前后日用器具中增添了鏊子。）這件文物表明，煎餅作為棗莊獨(dú)有情鐘的食品至少可以追溯到東漢中晚期，煎餅卷大蔥的吃法已經(jīng)擁有2000多年的歷史。
