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油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，但吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時(shí)間宜短不宜長(zhǎng)。吃起來嫩脆爽口，受到很多人歡迎。

油麥菜還是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的青菜，有降血壓、降血脂、清燥潤(rùn)肺等功效。

油麥菜含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鹽酸、微量元素等物質(zhì)，可調(diào)和身體機(jī)能，有益于體內(nèi)新陳代謝，增強(qiáng)免疫力，還具有抗癌作用。

蒜蓉油麥菜配料：油麥菜、大蒜、蔥、蠔油做法：蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉?zé)湾?，出味后下油麥菜，快速翻炒，然后加入些許蠔油，翻炒，待油麥菜變得稍軟一些了，加一勺水，轉(zhuǎn)中火燜，將剩余的蒜蓉全部加入，快熟時(shí)加鹽出鍋。