導(dǎo)語：冬瓜本身含有多種維生素和人體必需的微量元素，可以調(diào)節(jié)人體的代謝平衡，是很不錯(cuò)一種食材。同時(shí)冬瓜本身水分含量大不宜入味，因此往往和葷食搭配來做，既能去油解膩，也能增味提鮮。
大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
今天阿飛給大家分享的，是一個(gè)“”冬瓜肉丸“”的做法。讓你詳細(xì)了解丸子的制作，學(xué)會(huì)如何全程不加水，丸子卻能即有彈力也不松散的技巧。話不多說，我們開始操作。
【食材清單】：
主料：冬瓜、豬肉、平菇
配料：大蔥、生姜、胡蘿卜、雞蛋、淀粉、大蒜、紅椒、水淀粉
調(diào)料：食鹽、胡椒粉、生抽、芝麻香油、老抽
【步驟一】：
準(zhǔn)備半個(gè)小冬瓜，用小勺挖出瓜瓤后，把冬瓜切成碎粒。平菇洗干凈后也切成碎粒，和冬瓜摻在一起。因?yàn)橐鐾枳?，所以餡料最好剁的碎一點(diǎn)，方便成型。剁好以后放入盆中，加入一勺食鹽攪拌均勻，先腌制10分鐘，把冬瓜和平菇中的水分殺出來。
準(zhǔn)備一小塊豬肉，先切成片，再剁成肉粒。大蔥破開切成蔥花，生姜切成姜末，和肉餡放在一起。加入食鹽1克、胡椒粉1克、生抽5克，用筷子攪勻。再準(zhǔn)備一根胡蘿卜，切成片后擺放在盤中備用。
【步驟二】：
冬瓜和胡蘿卜也腌好后，把它們倒在細(xì)紗布中，使勁的擠壓出里面的水分，然后把冬瓜、平菇和肉餡倒在一起。
打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，再淋入一點(diǎn)芝麻香油，方便起酥。最后再分次，并且適量的加入淀粉，順著一個(gè)方向不停的攪拌，把餡料攪至上勁就可以了。這樣丸子吃著更有嚼勁，也不易松散。
【步驟三】：
抓適量的餡料，在手心里團(tuán)成圓球。因?yàn)轲W料比較黏手，所以做丸子的時(shí)候，可以在手上蘸點(diǎn)清水。之后把團(tuán)好的丸子擺放在胡蘿卜片上面，并用蒸鍋燒水。水開以后，把團(tuán)好的丸子放入鍋中，開中火蒸15分鐘就可以了。
【步驟四】：
趁著蒸丸子的時(shí)間，我們準(zhǔn)備一下小料。大蒜拍扁切成末，紅辣椒切成小粒備用。另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入生抽10克、老抽2克，再倒入剛剛腌出來的冬瓜水，加一點(diǎn)水淀粉，攪拌均勻備用。
【步驟五】：
15分鐘以后，先把蒸好的丸子取出來。鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蒜末和紅椒粒炒香，把調(diào)好的料汁倒入鍋中，攪拌均勻。等料汁燒開以后起鍋，均勻澆在丸子上面，美味即成。
好了，這道鮮嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
文章編輯：言辭
聯(lián)系客服
