小董家院子邊上有一小片空地，老媽在那一小片空地上種了各種各樣的瓜果蔬菜，豆角，黃瓜，茄子，還撒上了一些菜籽，有時(shí)候冬天的時(shí)候老媽還會(huì)用塑料薄膜蒙起來(lái)一些菜籽，生菜、油麥菜，菠菜等等，到過(guò)年的時(shí)候家里同樣也有各種各樣的青菜，一家人圍坐在一起，買(mǎi)點(diǎn)肉或者魚(yú)，再摘幾把老媽種的青菜，吃一頓美美的火鍋，這生活真好呀。
想起來(lái)老媽種的各種各樣的菜，記憶中最深刻的就是油麥菜了，油麥菜不管怎么做都是一道美食，涼拌，清炒，火鍋等各種各樣的做法，含有大量的維生素和大量的鈣，鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱(chēng)。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍，蛋白質(zhì)含量比萵苣高40%，胡蘿卜素比萵苣高1.4倍。
小董媳婦懷孕了，最近不想吃比較油膩的東西，想吃一些青菜類(lèi)的蔬菜，可惜現(xiàn)在老媽的小菜園中還沒(méi)有油麥菜，小董在超市買(mǎi)了1把油麥菜，2塊錢(qián)買(mǎi)了1大把，今天用這把油麥菜做一個(gè)熗炒油麥菜，保證油麥菜顏色翠綠不出水，下面一起跟小董看下具體做法吧。
【熗炒油麥菜】
食材：油麥菜，蒜，干辣椒，鹽，生抽，蠔油，雞精，
做法：
1、主要食材的處理：買(mǎi)來(lái)的油麥菜清洗干凈，然后把根部去掉，從中間切一刀，盛入筐中備用
2、配料的處理：準(zhǔn)備大蒜，把蒜剁成末，干辣椒切段，盛入盆中備用
3、焯水處理：鍋中燒水，水開(kāi)之后放點(diǎn)鹽，增加底味，再來(lái)點(diǎn)食用油，這樣蔬菜更加綠，把油麥菜放鍋里面焯一下水，焯水十秒鐘撈出，控水備用
4、烹飪食材：鍋中倒油，油熱之后放入蒜和干辣椒，炒出蒜香味，放點(diǎn)生抽，來(lái)點(diǎn)蠔油，炒香之后放入油麥菜，放半勺鹽，少量的雞精，這樣翻炒入味即可出鍋
好了，這樣簡(jiǎn)單又好吃的熗炒油麥菜就做好了
【烹飪小貼士】：
1、 焯油麥菜時(shí)加入點(diǎn)鹽和幾滴油，這樣不僅能增加底味，同時(shí)還能保持青菜的翠綠；
2、 焯青菜要大火水開(kāi)， 放入里面變色后就撈出來(lái)避免營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
3、炒油麥菜時(shí)，一定要大火快速翻炒，翻炒均勻即可出鍋，避免在高溫環(huán)境下?tīng)I(yíng)養(yǎng)的流失
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