土豆丸子和土豆絲餅

我同事常跟我說(shuō)家里備著土豆，家里沒(méi)菜可以用土豆對(duì)付，受同事影響，前段時(shí)間網(wǎng)購(gòu)了10斤土豆，土豆非常神奇，炒著吃，燜著吃，烤著吃，可以說(shuō)土豆怎么做都很好吃。這次就用土豆絲做了兩個(gè)款式，同樣的材料不用的樣子，一款是土豆小丸子，一款是土豆絲煎餅。做土豆小丸子的模具我買(mǎi)了半年多，是用來(lái)做章魚(yú)小丸子的，我總想著做點(diǎn)讓女兒驚喜的食物，可是女兒對(duì)我說(shuō)不喜歡吃章魚(yú)小丸子了，哎，結(jié)果我就把模具放著沒(méi)用。今天是第一次用來(lái)做土豆小丸子，土豆小丸子比我想做的章魚(yú)小丸子簡(jiǎn)單太多了，把土豆、胡蘿卜刨絲，放點(diǎn)淀粉拌勻，淀粉是為了把土豆絲胡蘿卜絲粘合在一起的，放調(diào)料拌勻，非常簡(jiǎn)單。

做了很多土豆小丸子和土豆絲餅，一次就用了2斤土豆，土豆丸子和土豆絲餅太好吃了，孩子分享了一些朋友，也是我們的鄰居，相當(dāng)于這次做的分量四個(gè)人全部吃光。

【材料】

土豆 約1000克，

胡蘿卜 1根，

玉米淀粉 60克

鵪鶉蛋 24只

蝦仁 10只

鹽 適量

黑胡椒 適量

蔥 2根

【做法】

1 兩斤土豆是削皮前的重量，土豆和胡蘿卜削皮

2 土豆和胡蘿卜刨絲

3 放入鹽、黑胡椒、蔥粒和玉米淀粉拌勻

4 拌勻的土豆絲和胡蘿卜絲

5 模具掃一層油，放入土豆絲，再放一只鵪鶉蛋，成型后，翻面

6 土豆絲里可以放蝦仁，也可以放其他喜歡的食材

7 沒(méi)有小丸子模具可以用平底鍋或者炒鍋，放入土豆胡蘿卜絲成圓形狀，鵪鶉蛋放在中間

8 煎餅成型后，翻面煎熟即可

【提示】

1 玉米淀粉一定要放的，玉米淀粉起粘合的作用，再多說(shuō)一句玉米淀粉不是玉米面，玉米淀粉是淀粉中的一種，玉米淀粉又稱(chēng)玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng)，最高能達(dá)30%以上。

2 鵪鶉蛋個(gè)頭小，放在土豆絲上面好看又好吃，如果沒(méi)有鵪鶉蛋可以用雞蛋。