壓根兒就沒有第二種小吃
能讓人有這么大的兩極分化
討厭它的，覺得它如同“砒霜”
“餿半街、下腳料、泔水味兒”
然而這些污名不能減少
老北京人將它比作“蜜糖”
一個(gè)月不吃就饞的發(fā)慌
沒錯(cuò)兒
它就是能承受多少詆毀
就能接受多少贊美的
豆汁兒
您別瞧它不起眼兒
最早它還是“皇家特飲”
乾隆爺、慈禧太后都為它如“吃”如醉
由于它成本低廉味道獨(dú)特
也就成了老北京人戀戀不舍的味道
豆汁兒在過去也叫“窮人美”
一是因?yàn)閮r(jià)格特別的低廉
二是有很多飯店、大商鋪
門口兒放一大缸豆汁兒
供過路的苦力、行人免費(fèi)飲用
因此它有了廣泛的群眾基礎(chǔ)
豆汁的用料是綠豆做成粉條后的下腳料
綠豆在浸泡、磨漿后，倒入發(fā)酵的大缸里
等到淀粉都沉到缸底
上面的一層就是生豆汁兒了
那味兒，聞起來(lái)別提有多酸爽
再經(jīng)慢火咕嚕咕嚕煮開后，就可以喝了
俗話說(shuō)的好“良藥苦口”
豆汁兒雖不是藥
但它具有養(yǎng)胃、解毒、清火、
降血脂、降血壓、消暑降溫等功效
然而它卻不是誰(shuí)都能接受的了的！
先看看一個(gè)外國(guó)友人喝完豆汁兒的反應(yīng)
喝不慣它的人覺得它酸臭酸臭的
郭德綱的相聲也說(shuō)過豆汁兒：
街上有個(gè)人，一腳踹躺下，捏鼻子灌碗豆汁兒，站起來(lái)就罵街，那是外地的；如果站起來(lái)就問：有焦圈嗎??？那是北京人?。?！
喝酸爽的豆汁兒
當(dāng)然要配上辣咸菜絲兒和焦圈兒啦！
還有豆汁的“姊妹”——
用綠豆粉條的渣滓做的麻豆腐
現(xiàn)如今好這口兒的北京人少了
需要純手工制作的豆汁兒店也少了
下面這些店只有北京人才知道！
寶記豆汁店
巨大一袋豆汁兒只要3元，相當(dāng)實(shí)惠，密封袋上還有熱豆汁的方法，很貼心
人均：￥15
地址：牛街輸入胡同27號(hào)(胡同口路北)
老磁器口豆汁店
老北京都知道這里，店里爺爺輩的食客隨處可見
人均：￥10
地址：天壇北門對(duì)面
錦馨豆汁
算是最有名氣的豆汁兒老店了
人均：￥8
地址：天壇路天壇公園北門西側(cè)(近天壇工美大樓)
護(hù)國(guó)寺小吃店
老北京特色小吃店，品種很全，價(jià)格也公道
人均：￥22
地址：護(hù)國(guó)寺大街93號(hào)(老人民劇場(chǎng)對(duì)面)
隆福寺小吃店
50年來(lái)保持原地原貌的綜合小吃餐廳
人均：￥16
地址：隆福寺前街1號(hào)
東直門豆汁店
最樸質(zhì)的生豆汁兒，自帶容器，可以回家自己熱著喝
人均：￥5
地址：北新橋二條53號(hào)
當(dāng)然除了豆汁兒、焦圈兒、麻豆腐
還有很多地道老北京吃食都是外人無(wú)法接受的
下面就讓小編給您盤點(diǎn)一下
糖火燒
這黑乎乎的
是什么鬼？
這是一種滿族小吃，它是把燒餅貼在缸壁上烤的，同時(shí)也是北京常見的早點(diǎn)，很多北京人都是早上吃糖火燒，然后搭配一碗清粥，倍兒地道！
徐記燒餅鋪 糖火燒得分：5分
地址：白塔寺安平巷31號(hào)
價(jià)格：2元/個(gè)
金鼎軒南北小吃店 糖火燒得分：4.5分
地址：北京各大門店
價(jià)格：3元/個(gè)
稻香村 糖火燒得分：4分
地址：北京各大門店
大順齋 糖火燒得分：4分
地址：新華大街238號(hào)
價(jià)格：稱斤賣，8個(gè)約19元
洪記小吃店 糖火燒得分：3.5分
地址：牛街12號(hào)(牛街清真超市對(duì)面)
價(jià)格：論斤賣的
實(shí)成吉燒餅 糖火燒得分：3分
地址：東四六條43號(hào)
價(jià)格：2元/個(gè)
張記醬肉小吃店（白紙坊店） 糖火燒得分：3分
地址：廣安門南街32號(hào)
價(jià)格：2元/個(gè)
爆肚兒
出鍋三分鐘
就不行了！
不知道為什么~大家就是都愛吃爆?。?！肚?。。?！還是喜歡以前鑼鼓巷煙袋斜街沒那么出名的時(shí)候，冬天下著雪，三四個(gè)發(fā)小坐在簡(jiǎn)陋的小店里，一瓶白牛二、四個(gè)燒餅，爆肚兒兩盤兒兩盤兒的叫，甭提多美了！
金盛隆
“金生隆”作為專營(yíng)爆肚的“老字號(hào)”已享譽(yù)京城上百年。
地址：海淀區(qū)北土城西路103號(hào)（健德橋西北角）
電話：65279051
爆肚馮
很多南方人吃不慣這些，嫌膻味兒太重，可是北方人、北京人就好這口兒。
菜市口店：宣武區(qū)菜市口十字路口西南。（楓樺豪景小區(qū)西面）
前門店：前門大街門框胡同廊坊二條39號(hào)，瑞賓樓東側(cè)。
什剎海店：西城區(qū)后海西北角孝友胡同九門小吃。
西德順爆肚王
“西德順爆肚王”從東安市場(chǎng)到朝內(nèi)小街再到今天的地壇北門，歷經(jīng)了4代人的努力。
地址：朝陽(yáng)區(qū)和平里中街29號(hào)（地壇北門西300米）
電話：010-64200162 64200590
爆肚張
地兒小了點(diǎn)，可手藝是祖?zhèn)靼。?/span>
地址：京城什剎海銀錠橋畔
爆肚宛
如何做到肚兒脆？宛升源老人經(jīng)多年的研究有他的一套爆法兒。
清真爆肚宛（安定門店）地址：東城區(qū)安外西河沿17號(hào)，安定門外大街路口以西約350米路南
電話：010-84114012
爆肚滿
那牛肉燉得爛爛的居然不散形，老爺子作生意也很誠(chéng)信，他是盡可能多的往燒餅里塞牛肉，真是大手筆啊。
地址：宣武區(qū)太平街（陶然橋東北角）
臭豆腐
這臭了吧唧的
怎么下嘴？
北京的臭豆腐，別稱“青方”，它的顏色跟地皮一個(gè)色兒，質(zhì)地綿軟，大小幾乎一致，一般都是長(zhǎng)寬各3.3厘米、厚1厘米的方塊，味道很臭，很誘人，臭中有奇香~還得抹在炸窩頭上就著吃！
李記白水羊頭
哎呀,怎么還想吃炸窩頭呢——配臭豆腐，絕了！
地址：白橋大街22-5工商聯(lián)大廈南配樓
電話：67112571
三味臭豆腐
去鼓樓那兒轉(zhuǎn)一圈，一天的飯都解決了！
鼓樓店：北京西城區(qū)后海煙袋斜街77號(hào)
學(xué)院路店： 學(xué)院西路159號(hào)
電話： 13957747216
王致和
醬菜就要六必居，臭豆腐當(dāng)屬王致和！
地址：各大超市有售
糖卷果
這黑玩意兒
怎么煉成的？
好甜！好甜！！好甜?。?！記得兒時(shí)的鄰居是位回民阿姨，一到逢年過節(jié)她都會(huì)做糖卷果，而且每次都會(huì)給我家送兩三根兒。瞬間覺得特別幸福，糖卷果~肉卷果~！
牛街洪記小吃店
地址：牛街12號(hào)
電話：63550735
白魁老號(hào)
交道口店地址： 北京東城區(qū)交道口南大街158號(hào)
電話：(010)64060667
安內(nèi)店地址： 北京東城區(qū)安定門內(nèi)大街195號(hào)
電話：(010)64042657
九門小吃
地址：德內(nèi)大街孝友胡同1號(hào)
果脯
它除了送人
還有什么用？
記得小時(shí)候回老家，總會(huì)帶一堆果脯回去，這是北京的一種特產(chǎn)，但是對(duì)大多數(shù)外地人來(lái)說(shuō)，都不喜歡北京果脯的味道，吃起來(lái)特別甜，甜的發(fā)齁，如果不是北京特產(chǎn)，估計(jì)應(yīng)該會(huì)沒人買。
御食園果脯/紅螺果脯
都是地道北京老品牌，值得信任。
地址：各大商場(chǎng)超市
五仁月餅
如果你恨誰(shuí)
就送TA這個(gè)
大伙吐槽它純粹為了找個(gè)樂子，可要真是現(xiàn)烤出來(lái)的五仁月餅，皮焦黃噴香，咬一口里面全是堅(jiān)果兒和冰糖，好吃得很，就是高糖高熱量，易發(fā)胖。
稻香村
要說(shuō)咱北京人吃什么牌子的月餅，還真就得數(shù)稻香村！
地址：各大稻香村門店
炒肝兒
拿勺子吃的人
絕不是北京人！
這可是地道的老北京小吃，北京人吃炒肝兒，從不會(huì)用勺子筷子把炒肝攪泄了，泄了就變成咸肥腸蒜泥湯了，正確的姿勢(shì)是嘴貼著碗邊子轉(zhuǎn)著圈兒地吸溜兒著吃，倍兒香！
天興居
炒肝兒只能去天興居，也就是前門的那個(gè)老字號(hào)！
地址： 前門鮮魚口街81-83號(hào)
電話：(010)67116865
鹵煮火燒
這是一種不能
想太多的食物
以前拉洋車的，跑累了，餓了，來(lái)一大碗鹵煮，有肉有豆泡，有主食有湯。多放辣椒，口兒重的多放醬豆腐韭菜花兒…一個(gè)字兒：美！
北新橋鹵煮老店
凌晨一兩點(diǎn)鐘從酒桌上撤退，踉蹌的走在東四北大街，北京“一夜情”迅速化為一碗鹵煮，并且標(biāo)明：兩個(gè)菜底，二兩火燒人均：￥36
地址：東四北大街141號(hào)
小腸陳飯莊
小店破敗，但是人氣爆棚，老掌柜的陳玉田還在，天兒有點(diǎn)冷，我哆嗦著點(diǎn)上一個(gè)菜底，二兩火燒，一瓶小二人均：￥44
地址：南橫東街194號(hào)
鹵煮呂
蔡瀾先生也去過，還特別點(diǎn)了一個(gè)綠瓶小二人均：￥36
地址：西四北大街21號(hào)
京東晴源鹵煮店
鹵煮肉餅茄丁面，這是這里的三套馬車。而新吃法是，兩個(gè)菜底，不要火燒，一份茄丁面，不要拌，把鹵煮菜底拌面條，茄子鹵當(dāng)素菜人均：￥41
地址：朝陽(yáng)北路東十里堡住欣家園底商
陳記鹵煮小腸
在花里胡哨的前門，只需要走出去幾百米，就能聞到鹵煮的滋味人均：￥23
地址：廊房二條82號(hào)
鹵煮店
小腸不能弄得太干凈，里面一定要留一些腸油，這樣吃起來(lái)才飽滿豐腴，滋味更加解饞
人均：￥28
地址：東四北大街442號(hào)
灌腸
這個(gè)“腸”
不帶兒化音
灌腸有兩種，一種是把淀粉灌到豬腸子里面，另一種是把淀粉煎焦?？蔁o(wú)論哪種灌腸，都講究用豬大腸油炸制，澆上拌好的鹽水蒜汁，所以正宗的灌腸，聞起來(lái)都有一股豬大腸味。（為了健康，現(xiàn)在普遍都用素油了）
天橋郭記灌腸
那黃暈的燈光，小時(shí)候的回憶。來(lái)的顧客，基本有一半都是熟課，都貓著腰吃，這才是路邊小吃情結(jié)吧
人均：￥7
地址：福長(zhǎng)街43號(hào)
花市大爺灌腸
自從豐年灌腸消失了，灌腸情懷沒斷?；ㄊ写鬆敼嗄c也是老北京的少有的灌腸店了
人均：￥15
地址：法華寺街天雅珠寶城斜對(duì)面
灌腸王
原來(lái)在達(dá)官營(yíng)那邊的小區(qū)門口擺攤，大哥大姐人都不錯(cuò)，現(xiàn)在終于有了店面，想吃這口兒隨時(shí)了！
人均：￥17
地址：廣安路灣子地鐵站往西200米路南(國(guó)投對(duì)面)
當(dāng)然除了這些外地人口中的北京“黑暗料理”
還有一些真正的黑暗料理一起來(lái)看看吧！
（僅供娛樂）
————一條不正經(jīng)的分割線————
板藍(lán)根泡面
2012年度最神奇發(fā)明，研發(fā)者是一名名叫'宋外賣的Aqua'的網(wǎng)友，一次突發(fā)奇想，后經(jīng)過《愛情公寓4》的推廣，受到了眾網(wǎng)友的效仿。小編表示，為啥要這樣對(duì)自己，活著不好嗎？
泡椒芒果
小編不是很清楚高校食堂大廚師傅的思想，為啥突然間就放飛自我了呢，敢想也敢做，就不怕學(xué)生們抗議嗎？
鯡魚罐頭
鯡魚罐頭是瑞典的傳統(tǒng)食物，最大特點(diǎn)是其無(wú)所不在、難以消散的惡臭。其臭味相當(dāng)于納豆的300倍。小編覺得所有吃貨在它面前都得認(rèn)輸！
好啦，今天的內(nèi)容就到這里啦
能喝豆汁兒的北京人都點(diǎn)個(gè)ZAN唄！
注意啦！老北京城開始招收全職小編了！
如果您想加入我們，請(qǐng)把簡(jiǎn)歷發(fā)到下面的郵箱，期待您的到來(lái)！
招聘條件：
1、全職坐班?。媛毼饠_）
2、北京土著，了解北京文化，熟悉北京文化。
3、原創(chuàng)寫作能力強(qiáng)，有較強(qiáng)的文字駕馭能力和創(chuàng)新思維。
4、有新媒體運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，攝影經(jīng)驗(yàn)，采編及美食編輯工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
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