粘稠指的是濃厚而帶粘性。就普洱茶而言，是指其水溶性物質(zhì)是否豐富，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)等成分豐富與否。粘稠度主要是通過(guò)茶湯入口體現(xiàn)的。
粘稠度主要是通過(guò)茶湯入口的表現(xiàn)來(lái)體現(xiàn)的。一款茶沖泡后，茶湯入口馬上就可以判斷其粘稠度，在入口后，若是感覺(jué)滿口馨香，生津回甘迅速，味蕾感知到豐富的味道，那么就可以認(rèn)為這款茶的粘稠度是上乘的。
粘稠度還有另外一種闡述，那就是口腔豐富度與口腔沖擊力，優(yōu)質(zhì)的普洱茶，無(wú)論生熟，在新茶階段就必須具備優(yōu)秀的粘稠度。
在喝茶人口中，有所謂的“滿口是茶”，這便是粘稠度很好的詮釋。喝下一口茶，可以感受到茶葉的味道，很多優(yōu)質(zhì)普洱茶產(chǎn)區(qū)的所出產(chǎn)的普洱茶，就具備良好的粘稠度，如班章茶，其口腔豐富度與沖擊力都是一流的，一入口，憑借其口感與香氣，便可以輕易的辨認(rèn)出其為班章茶。
當(dāng)品飲者抿下一口茶湯后，滿口留香，生津迅速，回甘連綿有序，這便是粘稠度極佳的茶品。粘稠度高的茶品，甚至其茶湯用肉眼看過(guò)去，猶如果凍一般。普洱新茶很忌諱寡淡，一款又寡又淡的新茶，很難令人相信其會(huì)隨著時(shí)間的變化而變得越陳越香。
一款又寡又淡的普洱新茶，是不具備越陳越香的物質(zhì)基礎(chǔ)的，這種茶，不管經(jīng)過(guò)多久的陳化，都無(wú)法蛻變?yōu)閮?yōu)質(zhì)的普洱陳茶。只有優(yōu)質(zhì)的普洱新茶，經(jīng)過(guò)合適的倉(cāng)儲(chǔ)，才會(huì)成為優(yōu)質(zhì)的陳年普洱茶。
投茶量與茶湯的粘稠度是否有關(guān)？
其實(shí)每一泡茶的投茶量和注水量是有講究的，建議將其恒定在1：20至1：30之間。
因?yàn)檫@個(gè)比例可以確保茶葉溶出更穩(wěn)定；不會(huì)因?yàn)橥恫枇窟^(guò)少導(dǎo)致注水過(guò)多，使茶湯滋味淡??；也不會(huì)因?yàn)橥恫枇窟^(guò)多，導(dǎo)致后幾泡茶喪失注水空間，一味的加大投茶量，并不能帶來(lái)最好的品飲效果，感受不到茶湯的粘稠就算了，茶湯還會(huì)太濃，還可能喝到滿口的苦澀。
關(guān)鍵還是在于茶葉品質(zhì)
其實(shí)大家能夠直觀聯(lián)想到的投茶量、注水量、出湯時(shí)間快慢等等，都只是影響茶湯粘稠度的外在因素，并不能起到?jīng)Q定性作用。因?yàn)椴铚吵矶鹊母叩?，與普洱茶的品質(zhì)直接掛鉤，茶樹(shù)的品種、原料品質(zhì)，以及加工工藝是否正確才是茶友們應(yīng)該關(guān)注的重點(diǎn)。
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