隨著“不粘鍋”對人體帶來的不利影響，被越來越多的人知道后，人們又開始用回鐵鍋了。
比如用“鐵鍋炒菜可以補鐵”、“鐵鍋不需要化學涂層也能防粘，用起來更安全”，還有就是對于鐵鍋的認可，認為“一口鐵鍋炒天下”，最實用的還得是鐵下。
而對于家庭“煮”婦們來說，鐵鍋雖然沉一點，但是真的好用、耐造，鋼絲球鐵鏟隨便用。
此時，想著就買一鐵鍋回來用，但在網(wǎng)上一搜，才知道鐵鍋又分成鑄鐵鍋、生鐵鍋、熟鐵鍋、精鐵鍋。而價格也有高有低，從十幾元到幾百元、幾千元不等。
另外，還有人說，那些地攤上20~40塊錢就能買到的，其實這種鐵鍋不是真鐵鍋，而是“毒鐵鍋”。
鐵鍋為什么有毒？
有很多不法商家在小作坊里生產(chǎn)市場上熱銷的鐵鍋，但在生產(chǎn)時，為了降低成本，就會使用一些回收來的廢鐵皮及化工廢桶等危險品容器。
由于這些原材料中含有大量的重金屬（鉛、鎘、汞、砷等），和有害物質(zhì)（有些化工廢桶上還標有骷髏頭），在高溫烹飪時有害物會析出到食物中，將美食變成“毒藥”。
因此，以前央視315晚會已多次曝光，但是現(xiàn)在還有很多小作坊在生產(chǎn)制造，蒙騙消費者。
后來，人們將這類“毒鐵鍋”就稱為“奪命鍋”。
一旦將這樣的毒鐵鍋買回家炒菜，長期食用的話會增加患癌癥、損害腎功能等疾病的風險，危害性極大。
為此，接下來就詳細給出辨別“毒鐵鍋”的方法，希望大家保存下來，方便后期挑選時拿出來對照參考使用：
1、超低價格，暗藏貓膩
一般來說，市面上的鐵鍋價格從幾十元到近幾千元都有，不會特別便宜。
而毒鐵鍋的售價往往是特別便宜的，基本上就是二三十塊的，且是的地攤上銷售，產(chǎn)品沒有任何的質(zhì)檢標記。
所以說，遇到價格特別是低，沒有產(chǎn)品合格證的，沒有防偽標識的，如果就千萬別買，因為這類鐵鍋很有可能就是“毒鐵鍋”了。
2、聽聲音
一般來說，只要是正規(guī)廠家生活的鐵鍋在造型上都是好看，都是各種標記和防偽標識。
另外，鐵鍋在出廠的時候都會做一層氮化處理（即高溫處理的氧化反應(yīng)）。
氮化處理就是為了讓鐵鍋不生銹，防腐蝕，好鐵鍋在做過氮化處理后，它的表面呈現(xiàn)的是黑色或者灰色，整個鍋的顏色均勻。
但價格低廉的“毒鐵鍋”是不會做高溫處理過，因為會增加成本的。
但為了銷售時更好看，與品質(zhì)好的鐵鍋有差不多的外表，“毒鐵鍋”會在上面噴一層涂層上去，以來掩蓋產(chǎn)品原材料的不足。
這層噴上去的涂層，在高溫及酸堿條件下會溶解，用鋼絲球擦洗后從劃痕上看，有點像是掉了漆的鐵皮。
4、看材質(zhì)
好鐵鍋的鍋壁和鍋底都是很重的，這樣是為了聚集熱量，而且大多數(shù)好的鐵鍋用生鐵制造，生鐵比熟鐵會沉。
這也是鐵鍋是關(guān)鍵，因為不同的材質(zhì)會影響烹飪過程中的均勻加熱和保溫效果。
但“毒鐵鍋”是使用回收材質(zhì)來制作，所以在重量上是很輕的，拿在手上很明顯就能感覺出來不一樣的。
5、干燒異味重
鐵鍋買回來，第一件事就是“開鍋”，這也是為了后期鐵鍋用著更省心，不生銹。
優(yōu)質(zhì)的鐵鍋在開鍋時，不會產(chǎn)生任何異味，因為“火”燒“鐵”，本身就不會有異味的產(chǎn)生。
但對于“毒鐵鍋”來說，就完全不一樣了，因為在開鍋時，會明顯的聞到一股異味，并且冒出的青煙也非常刺鼻，有些在燒制過程中還有藥水味、塑膠味或者是油漆味。
6、刮擦有異樣
鐵鍋是不怕用鈍器刮擦的，因為材質(zhì)就是鐵來制造出來的。
因此，用鈍器刮擦鍋具不會有異樣，并且在刮擦后用紙巾擦拭還是干干凈凈的。
但是，對于“毒鐵鍋”來說，就完全不同了，因為用鈍器刮擦鍋具表面，然后用紙巾擦拭被刮擦的位置，毒鐵鍋紙巾上明顯有與鍋同色的金屬樣物質(zhì)。
