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牛柳是牛肉里面比較嫩的肉，也就是牛的里脊肉，比牛身上其它部位的肉細(xì)嫩好吃，今天我們就用牛柳來做一道水煮牛柳，詳細(xì)的做法如以下步驟：
第一步：準(zhǔn)備食材
首先我們準(zhǔn)備一下食材：干粉絲一把，倒入清水泡發(fā)。
豆腐皮兩張卷在一起，切成豆腐絲，放在盆中。
黃瓜半根，切成厚一點(diǎn)的斜刀片。
大蔥破開切成蔥粒，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，與蔥，姜一起放在盆中，香菜切成兩段。
牛里脊一塊，清洗干凈，先切成兩塊，然后再斜刀片成薄片，牛柳要逆著紋路切。
食材全部準(zhǔn)備好以后。
第二步：給牛柳上漿
把切好的牛柳片放在盆中，放入蠔油2克，料酒4克，減少一下腥味，用手抓勻以后，打入一個(gè)雞蛋清，放入玉米淀粉5克，打入雞蛋清和淀粉都可以使牛肉片口感滑嫩，繼續(xù)用手順著一個(gè)方向攪拌均勻。
放入植物油10克，放入植物油能夠使牛肉下鍋以后不粘連。
放置腌制十五分鐘使牛柳入味。
第三步：食材焯水
下面，我們把粉絲和豆腐皮焯一下水：鍋內(nèi)燒水，放入粉絲和豆腐皮，焯水一分鐘左右，把粉絲和豆腐皮焯至斷生，倒出控干水分。
第四步：烹飪
鍋內(nèi)燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜，抓入青麻椒5克，干辣椒2克一起翻炒，放入大紅袍30克，豆瓣醬30克，翻炒出豆瓣醬的紅油以后，倒入料酒15克，然后加入適量的清水，倒入生抽5克，胡椒粉2克，白糖2克。
家庭做菜用火鍋底料最省事，這道湯汁里不需要再放鹽，豆瓣醬和大紅袍和生抽里面已經(jīng)有食鹽。
湯汁沸騰以后，大料已經(jīng)充分煮出香味，撈出湯汁中的料渣不用，避免料渣吃到嘴里影響口感。
放入粉絲和豆腐皮，稍煮一會(huì)兒之后放入黃瓜。
然后一起撈出放在盆中墊底，接著下入腌制好的牛肉片。
煮三十秒，撈出牛肉片，煮的時(shí)間過長(zhǎng)，牛柳吃起來口感會(huì)有點(diǎn)柴。
把牛肉片和湯汁一起澆在粉絲，豆腐皮和黃瓜上面。
最后把香菜放在上面點(diǎn)綴一下更好看。
這味道鮮美，香辣開胃的水煮牛柳就做好了，收藏著待客實(shí)惠又簡(jiǎn)單。
我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，喜歡美食的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，阿飛給大家拜年了，祝大家新年快東！
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