導語：現(xiàn)在的豬肉太貴了，所以我們就推薦大家解饞的時候改吃牛肉了。這道牛肉燒腐竹，通常是以牛里脊、腐竹為主要食材，倒入鍋中進行翻炒烹飪的一道家庭小菜，簡單又美味。
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今天阿飛給大家分享的，是一道“牛肉燒腐竹”的做法。把牛肉和腐竹往砂鍋中一丟，不用什么精細的技巧，簡單又粗暴。但出鍋后卻鮮香四溢，配著米飯吃，連湯都不剩。
二次結(jié)構(gòu)泵
【食材清單】：
主料：牛肉、腐竹（提前泡發(fā)）
配料：胡蘿卜、腐乳、大蔥、生姜、大蒜、香葉、桂皮、干辣椒、肉蔻
調(diào)料：料酒、生抽、海鮮醬、白糖、食鹽
【步驟一】
首先，我們把牛肉冷水放入鍋中焯一下。倒入一些料酒去腥，開大火把水燒開后，打去鍋中的浮沫。焯水2分鐘左右，把牛肉撈出來，并用清水沖洗干凈。這一步主要為了去除牛肉中的血水，減少腥味。牛肉稍微晾涼一些，切成兩厘米左右的小塊備用。
腐竹已經(jīng)提前用常溫水泡發(fā)了，我們把它放在碗中。取一根胡蘿卜，削皮后切成均勻的滾刀塊。大蔥切成馬蹄片，生姜也切成片，大蒜切成小粒，放在一起。再放入兩片香葉、一節(jié)桂皮、一小把干辣椒和一個拍散的肉蔻備用。
【步驟二】：
接下來，我們調(diào)一下料汁。取一枚碗碟，先放入20生抽克和一塊腐乳，然后再倒一點腐乳汁。加入海鮮醬5克、白糖5克、食鹽2克以及一些料酒，用勺子把調(diào)料攪化后備用。
【步驟三】：
鍋內(nèi)燒油，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油。隨后倒入準備好的蔥、姜等香料，開小火煸出香味。炒香以后再倒入牛肉塊一起煸炒，把里面的水分炒出來，大約炒3到4分鐘，把牛肉炒香、炒定型即可。
【步驟四】：
把調(diào)好的碗料倒入鍋中，再加入適量的清水。水量要沒過牛肉，等水燒開以后，把牛肉倒入高壓鍋中。大火燒至上汽以后，轉(zhuǎn)為小火壓10分鐘。
【步驟五】：
10分鐘以后，我們把牛肉倒入砂鍋中，開小火燜煮30分鐘，讓湯汁慢慢滲入到牛肉中，這樣牛肉能更加的香嫩入味。在家時間充足的話，直接放在砂鍋中燉一個半小時也可以。
【步驟六】：
30分鐘以后，牛肉已經(jīng)非常的紅潤軟爛了。我們把胡蘿卜和腐竹倒入鍋中，用筷子翻勻，保持小火再燉3分鐘。等配菜燉熟以后先關火，再燜5分鐘，讓腐竹和胡蘿卜充分吸收牛肉湯的味道。時間到了之后，一鍋軟嫩鮮香的腐竹燜牛肉，就能上桌食用了。
