【導(dǎo)語】蔬菜湯有中西不同特色，與慢火細(xì)細(xì)熬煮出食材中精華的中式湯不同，西式湯的特點(diǎn)則是把食材打碎融入湯中，所以更像是我們所說的蔬菜湯。那些奮不顧身投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……最終與湯水交融得難舍難分，所以中式蔬菜湯在口感上也就更香濃渾厚些。冬天來碗香濃的湯，不只滋潤，更加暖身。
一、田園蔬菜湯
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原料：玉米1根、胡蘿卜1根、藕一小節(jié)、排骨500克、枸杞5克、紅棗5顆、花椒1克、料酒適量
做法：
1、將排骨切成塊，清洗干凈；鍋中水燒開后放排骨、姜、料酒，大火煮開后撈起備用；
2、將玉米的皮去掉，然后切成小節(jié)；將藕的皮去掉，切成塊；將胡蘿卜切成小節(jié)備用；
3、將蓮藕、排骨放入燉鍋中，加入適量清水；然后放入紅棗、枸杞、花椒、料酒，大火將湯煮開后，轉(zhuǎn)成中火燉30分鐘；
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原料：1/4根白蘿卜、1/4叢白蘿卜葉、1/2根胡蘿卜、1/4根大牛蒡、1枚香菇
做法：
1、蔬菜連皮切大塊放入鍋中；
2、加入菜量3倍的水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火加蓋煮1小時(shí)（勿掀鍋蓋）；
3、煮好后裝入玻璃瓶即可飲用；
4、剩余的湯汁冷卻后可放入冰箱保存。
備注：
1、五色養(yǎng)生湯既是是將五種顏色的蔬菜熬煮成湯。所謂五色，即青、紅、黃、白、黑五種蔬菜，青為白蘿卜葉、紅為胡蘿卜、黃為牛蒡、白為白蘿卜、黑為香菇，分別代表金、木、水、火、土五行。
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材料：馬鈴薯，西紅柿，洋蔥頭，胡蘿卜，圓白菜。
調(diào)料：鹽，番茄醬，胡椒粉。
做法：
1、馬鈴薯洗凈去皮切小塊；胡蘿卜洗凈去皮切小塊；洋蔥洗凈切片；圓白菜切小塊，然后再用清水沖洗干凈，西紅柿在開水鍋中燙一下，撕去外皮，切小塊備用。
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原料：土雞半只、蘑菇8朵、土豆1個(gè)、番茄1個(gè)、卷心菜4大片、姜片、鹽適量
做法：
1、雞切塊，先除血水，沖凈，放入沸水中焯透撈出；
2、鍋內(nèi)放開水加入姜片和雞塊大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右；
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材料：紫菜100克、黑木耳50克、甜椒一個(gè)、蔥、胡椒、鹽適量
做法：
1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。
2、甜椒和蔥均洗凈切碎。
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原料：高麗菜600g、土雞腿1只、洋蔥半個(gè)、新鮮香菇200G、蔥花、高湯或水2000CC左右。
調(diào)料：味增3匙、鹽適量。
做法：
1、雞腿切小塊入滾水中燙一下，瀝干水分撈出備用。
2、高麗菜周圍劃4刀，將菜心取出。洋蔥切絲。
3、高麗菜整顆放入鍋中，放入雞塊，洋蔥絲，加入高湯或水，蓋蓋煮滾后小火將高麗菜煮軟。
4、將味增放入碗內(nèi)，加入少許水調(diào)勻后倒入3中，撒鹽，煮3分鐘。
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原料：挪威三文魚150g、玉米一根、胡蘿卜一根、佛手瓜一個(gè)、小番茄5-6個(gè)。
調(diào)料：鹽
做法：
1、所有材料處理干凈。三文魚切塊，玉米切段，胡蘿卜，佛手瓜切片；
2、半鍋清水放入玉米段煮熟；
3、加入胡蘿卜煮3分鐘；
4、倒入佛手瓜，小番茄煮2分鐘；
5、加入三文魚至湯燒開，調(diào)入少許鹽即可關(guān)火。
