曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜的咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食使一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份新的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿(mǎn)足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
黃豆醬炒花蛤
材料：花蛤300克，黃豆醬6克，青尖椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。
做法：
1.花蛤洗凈用鹽水浸泡30分鐘;姜洗凈去皮切絲;蒜洗凈去皮切片;青尖椒洗凈去頭去籽，切成長(zhǎng)2.5厘米、寬1.5厘米的菱形片;紅尖椒洗凈去頭去籽，切成長(zhǎng)2.5厘米、寬1.5厘米的菱形。
2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌勻制成芡汁待用。
3.熱鍋下油，待油熱放入切好的蒜片、姜絲中小火爆香，放入花蛤轉(zhuǎn)中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤殼全部打開(kāi)。
4.放入黃豆醬，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入紅尖椒。倒入芡汁，炒至湯汁濃稠即可。
酸辣折耳根
材料：折耳根150克 植物油15毫升 鹽適量 蒜2瓣 姜2片 干紅椒一個(gè) 生抽15毫升 米醋10毫升 白糖7克
做法：
1、這是買(mǎi)來(lái)的折耳根，去掉老的，切成寸段洗凈
2、洗凈的折耳根用適量的鹽，腌漬一會(huì)，約10分鐘
3、蒜、姜、干紅椒，切成碎末，收在碗里
4、橄欖油放飯勺里，小火加熱至冒煙
5、趁熱將油倒入調(diào)料碗里
6、再放入生抽、米醋、白糖，攪拌均勻
7、腌漬的則耳根控掉水分，裝入盤(pán)中，將調(diào)好的料汁倒入，吃的時(shí)候拌勻即可
糍粑牛肉
主料：牛里脊
輔料：糍粑、青紅椒節(jié)、干辣椒節(jié)、姜末、蒜末。
調(diào)料：鹽、料酒、生粉、雞精、味精、白糖、胡椒粉、保寧香醋。
做法：
1、把牛里脊肉切成片，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把糍粑切成小塊。
2、鍋放油燒熱，先下入牛肉片滑熟后，撈出瀝油。接著把糍粑塊入油鍋炸至外表酥香，倒出瀝油。
3、鍋留底油，下入青紅椒節(jié)、干辣椒節(jié)、姜末和蒜末炒香，放入牛肉片，加鹽、雞精、味精、白糖、胡椒粉和保寧香醋調(diào)味，勾薄芡后淋少許香油，最后加放炸好的糍粑炒勻即成。
水煮杏鮑菇
食材：杏鮑菇、豆瓣醬、食用油、水淀粉、白糖、鹽、花椒、花椒粉、芝麻、辣椒、香菜
做法：
1、杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片；
2、炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香；
3、豆瓣醬炒出紅油后加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開(kāi)；放入杏鮑菇；淋入少許水淀粉，再次煮開(kāi)后關(guān)火，倒入容器中，加少許花椒粉；撒熟芝麻；放入辣椒段；
4、炒鍋倒油，放入花椒炸香；趁熱將花椒油烹入，放入少許香菜即可。
白菜豬肉炒年糕
材料：年糕、紅蘿卜、豬肉、白菜、蔥、姜絲、鹽、醬油、料酒、生粉、胡椒粉、油
做法：
1.年糕切成小片，放入水里備用。
2.豬肉切絲，放鹽、醬油、料酒、生粉、胡椒粉拌勻。
3.紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段。
4.起鍋油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒至7成熟，盛出備用。
5.鍋中留底油，把姜絲爆香后，把紅蘿卜放入炒兩下。
6.然后下白菜幫，接著把年糕撈放入同炒，中間還要時(shí)不時(shí)的溜點(diǎn)水。
7.年糕開(kāi)始有點(diǎn)發(fā)軟的時(shí)候，把白菜葉放入。
8.接著把炒過(guò)的肉絲也放入，年糕炒軟后，放鹽和一點(diǎn)醬油炒勻即可。
干煸牛肉絲
材料：牛肉450克，芹菜250克，姜絲適量
調(diào)料：鹽、味精、花椒粉、豆瓣醬、料酒、白糖各適量。
做法：①牛肉洗凈，切細(xì)絲，裝入碗中，放入鹽料酒、姜絲拌勻，略腌；芹菜擇洗干凈，切段，備用。
②鍋置火上，加油燒熱，放入腌漬好的牛肉絲，炒散，待牛肉翻炒至呈深紅色時(shí)，下入豆瓣醬繼續(xù)炒散，待香味溢出時(shí)加入芹菜段、白糖、鹽和味精炒熟，關(guān)火倒入盤(pán)中，撒上花椒粉即可。
咖哩燉蘿卜
材料：白蘿卜300克、紅蘿卜200克、小番茄5克、水500毫升
調(diào)味料：咖哩粉3大匙
做法：
1）紅、白蘿卜洗凈，去皮后切大塊，備用。
2）熱鍋倒入少許油燒熱，放入咖哩粉以小火炒出香味，再加入步驟1的蘿卜塊炒勻。
3）加水拌勻，以大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘至蘿卜熟透，最后加入小番茄續(xù)煮約3分鐘即可。
三香炒肉
材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、蔥1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、鹽2克、花椒粉0.5克、食用油3克。
做法：1、五花肉切片，香菇切細(xì)條，香菜桿切寸段，芹菜切與香菜差不多的寸段，姜、蔥、蒜切碎。
2、鍋燒熱后加入食用油，下入五花肉煸炒。
3、煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。
4、加入蔥、姜、蒜碎，炒出香味。加入香菇條，翻炒均勻。加入芹菜，翻炒，加入鹽、花椒粉調(diào)味。加入香菜桿，炒出香味，待蔬菜快斷生時(shí)，關(guān)火。
5、盛盤(pán)，用小紅椒點(diǎn)綴一下即可。
四鮮白菜
材料：熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)。紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克。
做法：1. 大白菜擇取直徑約7 厘米的菜心，截切成約8 厘米長(zhǎng)的段，豎放在圓盆內(nèi)，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗里；
2. 雞肉洗凈，煮熟；
3. 雞肉、熟火腿、烤鴨、熟筍片分別切成約5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片；
4. 將各料片在白菜墩上面間隔均勻地排成四個(gè)相等的扇形；
5. 將蝦米放在中間，加入雞清湯750毫升、黃酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成。
醬香時(shí)蔬丸子
材料：豬肉；胡蘿卜；茄子；杏鮑菇、鹽；料酒；糖；香菇醬；甜面醬；
做法
1、準(zhǔn)備豬肉，胡蘿卜，茄子，杏鮑菇；胡蘿卜，茄子，杏鮑菇洗凈切末；切好的蔬菜末倒入碗內(nèi)，加少許鹽拌勻，放置片刻殺掉些水份。
2、豬肉洗凈瀝干，去皮剁成碎；蔬菜末擠干水份；肉末和蔬菜末加料酒，鹽，糖等調(diào)味并攪拌上勁
3、調(diào)好的肉末做成大小均勻的丸子；盤(pán)內(nèi)再倒些料酒，入開(kāi)水鍋蒸7-8分鐘左右。
4、油鍋入蔥，姜，蒜爆香。入醬料炒勻；把蒸好的丸子連湯一起倒入鍋內(nèi)，大火收汁，并不斷翻炒。使丸子均勻的沾上醬料即可
老虎菜
材料：辣椒1根，黃瓜1根，香菜1把，花生米1把，鹽1克，生抽2勺，香油少許
做法：
1.鍋中放少許油，花生米小火炸至變色，盛出備用。
2. 辣椒切開(kāi)，然后切絲，如果怕太辣，可以去掉里面的筋。
3.香菜切段，黃瓜切絲。
4. 混合辣椒絲，黃瓜絲和香菜段，加入鹽，生抽和香油。
5.倒入炸好的花生米，拌勻就好了。
仔姜牛肉絲
食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2個(gè)、花椒幾粒淀粉少許、料酒少許、鹽少許、豆瓣醬適量、白糖少許、胡椒粉1g、食用油50g
做法：
1.仔姜嫩嫩的那種，黃姜也可以，刮洗干凈。用刀拍幾下，切絲。
2.青椒去籽切絲，牛肉逆紋路切條。放入碗里，加鹽，胡椒粉，豆瓣醬，淀粉抓勻。
3.加入植物油拌勻，這個(gè)做炒的牛肉絲嫩。炒鍋燒熱倒油，油熱放花椒炸香，放入牛肉絲，用筷子劃散。
4.炒至變色，加姜絲，青椒絲快速翻炒均勻斷生，加少許鹽，白糖調(diào)味。
紅燒羊肉蘿卜
食材：羊肉500G；白蘿卜一個(gè)；蔥半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香葉；八角兩個(gè)；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜兩棵；料酒
做法
1、將羊肉切塊，洗干凈；
2、白蘿卜切塊；
3、鍋內(nèi)放水，加少許花椒和姜片、料酒；
4、放羊肉焯水備用
5、炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各色調(diào)料小火炒香；；
6、倒入羊肉，翻炒1分鐘；
7、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻；
8、沖入熱開(kāi)水沒(méi)過(guò)羊肉，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燉；
9、蓋上蓋子，燉1個(gè)小時(shí)，期間注意翻動(dòng)幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿卜塊，繼續(xù)燉半小時(shí)，如果湯還是很多，可以開(kāi)大火燒，這樣湯汁收干的快一點(diǎn)。
10、最后撒點(diǎn)香菜，出鍋裝盤(pán)即可
爆三樣
材料：豬肝、 里脊肉、 豬腰子、 青椒 、紅椒、黃椒、 蔥 、姜 、蒜 、香油、 醬油 、醋 、料酒 、淀粉、 鹽 、糖 、胡椒粉
做法：
1. 豬腰子改刀，加入淀粉、料酒、鹽抓勻；
2. 豬肝、里脊切條，分別加入淀粉、料酒抓勻；
3. 蔥、姜、蒜切碎，加入醬油、醋、糖、胡椒粉、料酒調(diào)汁；
4. 油鍋里放入三樣爆炒；
5. 青椒、紅椒、黃椒切條，放入鍋中，倒入剛剛調(diào)好的汁；
6. 加入香油翻炒均勻即可。
香菇炒蝦仁
材料：香菇，蝦仁，油，鹽，生抽，料酒，生姜，香蔥。
做法：
1.新鮮香菇、蝦仁、香蔥等食材，蝦仁洗凈放鹽、油、料酒腌制30分鐘，蝦要去蝦殼、蝦線(xiàn)，香菇洗凈切片
2.熱鍋到一點(diǎn)點(diǎn)油，把香菇煸炒出香味，起鍋，鍋中再倒入點(diǎn)油，放入蝦仁、生姜絲煎熟，把煸香好的香菇加入翻炒，放生抽、鹽、香蔥一起大火翻炒均勻即可出鍋
干鍋娃娃菜
食材：五香豆干2塊；五花肉180克；娃娃菜1顆；新鮮茶樹(shù)菇50克；水發(fā)蝦干8克；干紅椒10顆；青蒜1根；花椒10顆；大蒜6瓣；姜片5片；沙拉油2小匙；鹽1/2小匙；紅油豆瓣醬1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；雞精1/4小匙；芝麻油1小匙
做法：
1、五花肉切薄片，茶樹(shù)菇切兩段，豆干切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，里層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘，大蒜分開(kāi)蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生姜片薄片。
2、鍋內(nèi)放入鹽，油燒至水開(kāi)，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜放網(wǎng)篩內(nèi)用手輕壓，瀝凈水份。
3、鍋內(nèi)燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟時(shí)，放入大蒜，生姜片繼續(xù)煸炒至肉色轉(zhuǎn)淡黃色。
4、放入蝦干炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油。加入豆干及茶樹(shù)菇繼續(xù)煸炒至熟。
5、加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調(diào)味。最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。
6、將干鍋放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，紅椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鐘，移上干鍋爐即可。
大蒜炒雞蛋
材料：大蒜150克、雞蛋2個(gè)、鹽3克、料酒少許
做法：
1.大蒜去根去黃葉洗凈，蒜白部分對(duì)半切開(kāi)后再切成小段，雞蛋打入碗中，加鹽、料酒和少許溫水?dāng)嚢杈鶆?，加少許溫水是為了讓雞蛋炒出來(lái)更加嫩滑。
2.熱鍋熱油放入蛋液，等蛋液稍作凝固用筷子快速打散至完全凝固，存出備用。熱鍋熱油放入蒜葉，翻炒變軟加入鹽，繼續(xù)翻炒均勻。
3.放入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻就可以出鍋了，不要再放調(diào)味料了。
酸筍炒肉
材料：酸筍150克豬肉120克、柿子椒1個(gè)紅椒1個(gè)、色拉油1大匙食鹽1/8小匙雞精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙
做法
1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘；
2.鍋內(nèi)放一大匙油，3成熟時(shí)放入瘦肉炒至變色，撈起備用；
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；
4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；
5.加入炒好的肉絲翻炒均勻；
6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可
紅燒豬蹄
原料：豬手2只，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，姜，蒜，八角1個(gè)，桂皮1小塊，胡椒粉
做法：
1、豬蹄焯水后沖凈浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理干凈。熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。
2、加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右，加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至豬蹄軟爛。
3、撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤(pán)，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。
香煎鰻魚(yú)
主料鰻魚(yú)：500g
輔料油：適量；生抽：適量
具體步驟1.鰻魚(yú)段切片。
2.盤(pán)子里放生粉，用廚房紙把鰻魚(yú)的水分吸掉，放入兩面蘸上生粉。
3.全部粘滿(mǎn)放好。
4.鍋里放油燒熱后轉(zhuǎn)小火，下鰻魚(yú)片。
5.煎至兩面金黃后成盤(pán)。
6.蘸生抽食用。
蔥爆肉
原料：豬里脊肉 、蔥白、色拉油、食鹽、醬油、味精、姜、蒜、料酒、生抽、香油、香菜、白糖
做法：1.豬里脊肉，切大坡刀片，為保持原味，不放淀粉。蔥切大斜片，只取蔥白
2.腌肉5分鐘：一湯匙生抽；一湯匙料酒；蒜末；姜末；也可適當(dāng)放一點(diǎn)老抽提色。抓勻即可
3.鍋一定燒的很熱，直到冒大煙，放入油，再將油燒熱，倒入蒜末炒香后，迅速倒入肉片炒散，看見(jiàn)肉片變色，立即再倒入一湯匙生抽；一湯匙料酒，再倒入切好的牛耳蔥，見(jiàn)蔥一打蔫，用漏勺將蔥和肉盛出，留湯在鍋中
4.湯中放少許白糖，將湯汁熬稠，再將肉片倒入鍋中，關(guān)火放味精；香油；撒香菜即可
鴨肉炒腐竹
材料：鴨肉500克、腐竹適量、八角2個(gè)、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十余顆、冰糖2小顆、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。
做法：
1.鴨肉洗凈斬成塊，生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲；腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成段。
2.鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開(kāi)火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干。
3.鍋內(nèi)放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯燙好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火，炒至鴨塊出油。
4.放入一小勺料酒，炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色。
5.倒入完全浸過(guò)鍋內(nèi)材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。
6.下入泡發(fā)的腐竹，炒勻后繼續(xù)煮約5分鐘至鍋內(nèi)湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋
蒜汁紅油涼面
材料：面條，西紅柿，黃瓜。
做法：1.鍋里水燒開(kāi)下面條。
2.準(zhǔn)備好一盆涼開(kāi)水，煮好的面條過(guò)冷水。
3.黃瓜切成細(xì)絲，西紅柿切片。
4.大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽(tīng)到滋滋的聲音。
5.蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。
6.冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。
涼拌粉絲
食材：粉絲1束，油炸花生米(去衣)、香菜葉各少許，紅椒，野山椒、豆芽，辣椒油、陳醋、食鹽、麻油各適量。
做法：
1、將粉絲折成10厘米長(zhǎng)的段，人沸水氽熟，撈起晾涼；豆芽洗凈入沸水中汆燙至熟撈出晾涼；紅椒切圈；
2、花生米一切兩半，和野山椒一同放入粉絲，加入調(diào)味料拌勻，置盤(pán)，放入香菜即可。
青椒干煸五花肉
食材：帶皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖適量。
做法：1、帶皮五花肉洗凈切片備用。
2、青椒洗凈斜切成段，鍋中放油，大火，待油7成熱時(shí)，放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、調(diào)入老抽、料酒翻炒均勻后倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會(huì)，直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。
蘿卜絲肉丸
材料： 蘿卜1個(gè)、陳皮2-3片（可不放）、荸薺6個(gè)、肉糜500克、鹽適量、生粉適量、胡椒粉少許、蔥少許；
做法
1.首先將白蘿卜洗凈，去皮刨絲，蘿卜絲的長(zhǎng)短要方便包裹肉丸，放少許鹽和生粉稍稍腌制一下。將陳皮泡軟切丁，泡陳皮的水留用。
2.荸薺也要切碎。將肉糜剁好，撒少許鹽和胡椒粉。
3.將之前切好的荸薺碎、陳皮碎和泡陳皮的水倒入肉糜中，同一方向攪拌均勻。
4.將肉糜搓成肉圓，再用蘿卜絲包裹住，擺放在盤(pán)中。
5.大火將水燒開(kāi)，把肉圓放入蒸鍋中蒸10分鐘，取出撒上蔥花就完成了。
紅燜大蝦
做法1.準(zhǔn)備好材料,蝦去蝦線(xiàn),洗凈備用.
2.把蝦用油、生抽、鹽、料酒腌制20分鐘(這一步圖忘拍了),蒜頭剁成蒜沫.
3.熱鍋冷油下蒜沫爆香,倒入腌好的蝦.
4.翻炒5分鐘,調(diào)入老抽.
5.加入適量清水,燜5分鐘,然后大火收汁,關(guān)火,美味完成了！
蝦仁炒青椒
食材：蝦仁青椒、蒜姜鹽、料酒水淀粉
做法
1.蝦仁洗凈控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌勻待用。
2.蒜切末，青椒切斜片。
3.熱鍋放入青椒，蒜，鹽，將青椒炒至斷生了，出鍋。將鍋洗凈，熱鍋放油，油溫5--6成熱時(shí)放入蝦仁炒熟放青椒炒勻，放入少量的水出鍋。
蒸茄夾
材料：茄子一個(gè) 肉餡適量、蔥少許 姜少許 料酒適量 醬油少許 雞精少許 香油少許 鹽適量 生粉適量
做法
1準(zhǔn)備好食材
2茄子洗凈橫切成薄厚一樣的切狀，但不要切斷，每片之間都要連著
3肉餡加姜末，蔥白末，再加入 生粉，醬油、料酒、雞精、鹽一起拌勻調(diào)好味
4將調(diào)好味的肉餡加入到茄夾里，每片之間放均勻
5鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入茄夾蒸上20來(lái)分鐘
6蒸好的茄夾出鍋后倒出碗底的汁
7另起鍋倒入汁，加少許的醬油，生粉水勾一個(gè)芡淋在茄夾上
8最后撒上蔥花即可
干鍋土豆片
1，首先把土豆去皮切片，用水浸泡，把淀粉浸泡出來(lái)
2，把肉切成薄片
3，把辣椒切成滾刀片，切兩個(gè)紅辣椒，切點(diǎn)蒜苗、大蒜、姜，準(zhǔn)備一點(diǎn)黑木耳
4，切一半洋蔥，放到干鍋里面墊底
5，鍋里放油，油溫7成熱，倒入土豆片炸，炸至斷生撈出來(lái)
6，鍋內(nèi)留少許油，放入五花肉，翻炒至金黃色，倒入大蒜、姜翻炒，放一勺豆瓣醬，把青紅辣椒和黑木耳放下去，翻炒均勻放入土豆，加入適量的鹽、生抽，最后放入蒜苗，翻炒均勻盛出放到干鍋里面干鍋土豆片就做好了，端到桌子上，點(diǎn)上酒精爐，有空你們也可以試試哦，特別下飯
干鍋排骨
食材：豬大排、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香葉、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食鹽、花椒油、雞精、孜然
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘。油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。
2、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
3、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。
4、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當(dāng)翻炒。素菜快炒熟時(shí)，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調(diào)味即可。
瑤柱百合瓜
原料：南瓜150克，百合100克，已發(fā)瑤柱70克，小蔥花10克，大刀花3克
調(diào)料：鹽2克，味精3克，雞粉1克，白糖1克，色拉油50克，炸雞油5克
制作：
1、南瓜切成4厘米長(zhǎng)工棱形，百合剝成片、瑤柱發(fā)好剝成絲
2、將南瓜、百合飛水（八成熟），瑤柱飛水瀝干另外放好（備用）
3、起油鍋放入調(diào)料、南瓜片、百合片，炒勻到剛熟，勾芡，盛入盤(pán)內(nèi)撒上瑤柱即成
黃燜鴨
材料：土仔鴨300克，小土豆150克，郫縣豆瓣30克、醬油10克、芝麻醬20克、味精10克、雞精10克、白糖5克、秘制醬35克。
做法：
1、土仔鴨洗凈剁成5厘米左右見(jiàn)方的塊，土豆去皮對(duì)破成塊；
2、鍋內(nèi)加菜油燒至6成熱時(shí)下鴨肉煸干水份，下郫縣豆瓣炒香烹入料酒，加入高湯、土豆入高壓鍋壓5分鐘后燜3分鐘，撈出入鍋收干水份裝盤(pán)即可。
溫馨提示：
煸制鴨肉時(shí)，油溫不可過(guò)高，控制在六成熱為佳。見(jiàn)鍋內(nèi)鴨肉呈淺黃色即可，切不可煸過(guò)火。煸炒豆瓣辣醬要用小火，以炒出辣椒中的紅油為佳，最后的要領(lǐng)是湯汁濃稠后起鍋禁忌勾芡，因土豆類(lèi)的自身淀粉在烹煮過(guò)程中溢出湯汁會(huì)自然濃稠。
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