香辣紅燒帶魚
1、帶魚洗凈，切成小塊后放在碗里備用
2、尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁
3、起油鍋，放入帶魚塊和1茶匙鹽，放入之后不要立即翻動
4、一面煎透了再翻面，煎至兩面金黃
5、放入青椒圈和姜蒜翻炒一下
6、烹入醬油，料酒和糖翻炒一會兒至湯汁收濃即可，其實反正湯汁里面不含水，可以不用收很濃
干炸帶魚
1、帶魚洗凈，然后切成長度均勻的塊狀
2、放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘
3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份即可
糖醋帶魚
1、帶魚清洗干凈，特別是魚肚里的黑膜一定要去除干凈，不然吃起來苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分鐘
2、將醋、糖、蕃茄醬、少許水及淀粉拌成醬汁備用
3、平底鍋倒油加熱，放入帶魚煎
4、用中小火一面煎黃再翻另一面煎，兩面煎至焦黃色，大概需要6-8分鐘左右
5、將所有煎好的魚放鍋里倒入醬汁燒開，轉(zhuǎn)小火將醬汁收濃，讓魚吸收湯汁才好吃
6、出鍋撒點蔥花即可
豆豉燒帶魚
1、將帶魚表面水分吸干后再拍層生粉
2、燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚
3、將帶魚煎至兩面金黃后撈出
4、鍋中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒
5、煸炒出香味后加入適量的水和少量的生抽， 煮開
6、下入煎好的帶魚， 加蓋煮上兩、三分鐘，中間翻動一下，加入鹽等調(diào)味料，大火收汁即可
蔥焗帶魚
1、帶魚去除內(nèi)臟、洗凈斬段，放入大碗里，調(diào)入鹽抓勻，腌制20分鐘，同時備好紅蔥頭
2、紅蔥頭剝?nèi)ネ庖屡乃?，帶魚用廚房專用紙吸干水分
3、燒熱煎鍋，放入適量油，將帶魚平鋪整齊，中火煎制
4、煎至兩面焦黃色，撒下紅蔥頭
5、蓋上鍋蓋小火焗5分鐘，起鍋前淋上少許醬油即可
