年夜飯的菜當(dāng)中，自然少不了魚，帶魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。而且過(guò)年吃帶魚，寓意年年余，代代余。美味中包含著美好的祝福，真是一舉兩得呢。
今天分享就是家常版糖醋帶魚，酸甜鮮美，外酥里嫩?？靵?lái)動(dòng)手做做吧。
材料：帶魚四條，蔥，姜，蒜，料酒，花椒，生抽，醋，白糖，老抽，生粉，面粉，白芝麻
制作方法及步驟：
1. 將帶魚清洗干凈，去掉魚頭和魚尾，瀝干水分后剪成5厘米左右斜段，加入生抽、料酒、花椒和生姜，蔥，腌制1小時(shí)；
2. 將生粉和面粉1：1混合，去掉腌帶魚的料，將帶魚兩面都均勻的裹上混合的粉；
3. 鍋中放油，油溫五成熱時(shí)將帶魚放入鍋中小火慢煎，煎至兩面金黃，盛出備用；
4. 另起鍋燒油，放入姜絲，蒜片，爆炒出香味；
5. 將帶魚放入鍋中，加適量鹽和白糖，輕輕翻炒均勻；
6. 加適量老抽和水，小火燉煮10分鐘左右；
7. 待湯汁收得差不多時(shí)，加適量陳醋稍稍翻炒下，撒些蔥花和芝麻就可出鍋了。
酸甜鮮美，外酥里嫩的糖醋帶魚就完成了，湯汁都不能浪費(fèi)了，可以拌飯吃呢。
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