家常菜雖然普通家常但是也可以做的精致，接下來小心點(diǎn)教你做幾道迷倒上億人的家常菜精致做法，學(xué)回來天天吃一周不重樣哦！
辣椒炒肉
用料：青辣椒、五花肉、大蒜、生抽、花生油
做法：
1、五花肉、辣椒切圈，大蒜對切。五花肉可用生抽腌制
2、開火，但不要放油，鍋燒至冒煙，下切好的辣椒，不斷翻炒，直到辣椒變軟，廚房外也能聞到辣椒香，盛出
3、放入適量偏多的花生油，放入擠干水分的五花肉，翻炒，直到肉片出現(xiàn)明顯紋路
4、放入辣椒繼續(xù)翻炒，放入大蒜，加入適量醬油，出鍋
肉末茄子
用料：茄子2條、豬肉末100g、姜末、蔥末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、鹽、淀粉、豆瓣醬1大勺
做法：
1、茄子切丁用少許鹽腌一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用
2、茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用
3、鍋里再加點(diǎn)油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點(diǎn)料酒炒至肉末變白后倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用淀粉勾個芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒點(diǎn)蔥花
啤酒燒鴨
用料：鴨半只、啤酒一瓶、干紅辣椒10幾只、八角2只、花椒、姜3大塊、桂皮、生抽、老抽、鹽、冰糖幾顆、香果、肉豆蔻、砂仁各1只
做法：
1、準(zhǔn)備香料，生姜用刀背拍扁
2、燒一鍋開水，下鴨子滾個2分鐘，去掉血水
3、熱鍋熱油，先放花椒炸出香味，再把其他的全部倒入炸出香味，不能太久，否則辣椒會變黑喔
4、倒入瀝干水的鴨子翻炒，炒3分鐘至鴨皮金黃有一點(diǎn)點(diǎn)焦糖色，加入生抽翻炒（生抽提鮮非常棒）炒1至2分鐘再加入老抽上色翻炒，最后加鹽炒均勻
5、炒好后倒入一聽500ml的啤酒再加300ml的水，燒開后加入幾塊冰糖，開大火煮5分鐘后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘
6、等40分鐘后鴨子燜爛入味又出油就可以開大火收汁了，要不時的翻炒喔，湯汁別收太干，濃稠即可，出鍋，切點(diǎn)紅椒，或放一點(diǎn)香菜配色即可
酸辣土豆絲
用料：土豆、花椒、醋、干辣椒、蒜末
做法：
1、土豆削皮，切薄片，臥倒，切絲。切完拿個碗裝好用水泡著,干辣椒切段，切碎。蒜一瓣就可以，切碎碎的
2、鍋里放油，油還是涼的時候花椒丟進(jìn)去，小火慢慢讓花椒隨著油溫升高炸香。注意別燒糊了
3、干辣椒入鍋，稍稍過個1,2秒鐘。蒜末丟進(jìn)去，土豆子撈出來丟進(jìn)去翻炒，加鹽、醋調(diào)味
4、稍稍翻炒，不要炒太軟了。太軟就不脆了，喜歡的還可以少少一點(diǎn)味精即可
油浸魚
用料：魚、大蒜籽兩個整蒜、紅辣椒兩個、蘿卜干、紅燒醬油，蒸魚豉油、耗油少許、生姜2塊
做法：
1、魚用鳊魚，先用料酒，鹽腌制20分鐘，洗干凈
2、干鍋炒蘿卜干，別放油，炒干水份。紅辣椒，大蒜子，蘿卜干都要剁碎，干炒了蘿卜干以后再放油
3、把紅辣椒和大蒜子放進(jìn)去翻炒，不用放鹽了，加一點(diǎn)紅燒醬油。炒好以后鋪在魚身上
4、上鍋蒸8至10分鐘就好??起鍋澆上蒸魚豉油即可
米粉蒸肉
用料：大米、五花肉、花椒、生抽、紅燒汁、老抽、糖、鹽、雞粉
做法：
1、大米加幾?；ń贩胚M(jìn)鐵鍋，開始翻炒，等待大米出來米香味，微微發(fā)黃就可以出鍋了
2、大米盛出來涼透，放到料理機(jī)里，打成米粉
3、選擇上好五花肉，切大片，稍微厚一點(diǎn)好吃，加入蠔油、紅燒汁、食鹽、雞精、白糖，攪拌均勻腌制二十分鐘入味，加入米粉，略微加一點(diǎn)油和水防止肉在蒸制的過程中變干
4、把肉片排到碗中，放到蒸鍋里，中火蒸制一個小時二十分鐘，鍋里的水記得一次填滿，否則就干鍋了喔！
腐竹燒肉
用料：帶皮五花肉1斤、腐竹80克、姜1小塊、干辣椒1-2個、八角2個、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、冰糖、開水、油少許
做法：
1、腐竹用涼水沖一下然后掰斷，用清水泡軟，洗凈后擠干水分待用。五花肉洗凈控干，改刀切小塊，姜切片，干辣椒切小段
2、鍋燒熱，倒一點(diǎn)點(diǎn)油，放姜片，干辣椒爆香，放五花肉入鍋，煎至兩面微焦黃，放入小塊冰糖翻炒片刻，待冰糖基本融化時，倒入料酒，老抽和生抽翻炒至上色
3、倒入沒過五花肉的開水，加八角轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘左右，期間不斷觀察水量，加入腐竹，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火收汁即可
