豆芽營養(yǎng)豐富、口感爽脆，是比較受歡迎的一種蔬菜，而且發(fā)豆芽也很簡單方便，很多人都喜歡自己在家里發(fā)豆芽。

但是自己發(fā)豆芽都是用水泡發(fā)生長的，豆芽生得又細又老根系又長，還容易腐爛變質，食用時口感也不好。

現在，有一種發(fā)豆芽的新方法很好地解決了這些問題，這種新方法就是用白醋發(fā)豆芽。

白醋發(fā)豆芽的優(yōu)點

一是殺菌消毒：水發(fā)豆芽由于沒有消毒殺菌，夏天溫度高各種病菌也很活躍，而冬天發(fā)的時間長，就很容易被病菌感染而燒芽爛根，用白醋后可以防止豆芽出現變質或腐爛。

二是：用白醋發(fā)豆芽，豆芽長得更粗壯白凈，口感更脆嫩。

三是：白醋里含有豐富的氨基酸，糖類無機鹽、維生素以及醇類，這些元素被豆芽吸收利用，長出的豆芽營養(yǎng)更豐富。

白醋發(fā)豆芽的方法

原料/工具

黃豆或綠豆，白醋（米醋），不銹鋼盆，細眼的塑料筐，噴壺，棉布（毛巾也可以），黑色塑料袋。

方法/步聚

選用顆粒飽滿無蟲眼無霉變的黃豆或綠豆用清水洗凈，用50度的熱水浸泡1小時，融化掉表皮上的蠟質，出芽更快。

用不銹鋼盆滿半盆清水加入3兩白米醋，攪勻，再將用熱水泡過的豆子泡入醋水中24小時。泡水時，水一定要沒過豆子。

將泡好的豆子均勻地鋪在細眼塑料筐的底部，用濕棉布或濕毛巾覆蓋，再用黑色塑料袋把塑料筐套住，放在沒有光線的地方。

噴白醋水，配比為1:10，即500克水加50克白米醋，早、中、晚各噴一次。

采收：一般夏天3天就可以采收，冬天需要一個星期左右。