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「用最簡(jiǎn)單的方法，做最美味的食物——小羽」

前幾天又在群里看到一個(gè)長(zhǎng)輩轉(zhuǎn)發(fā)味精有毒的推送，忍不住解釋了一番，無果。心里把文章的小編吐槽了一萬次，這么不負(fù)責(zé)任的寫出來，不知道還要冤枉味精多久。

其實(shí)最早的味精是從海藻中提取的，主要成分是谷氨酸鈉?？蓜e一看到這種專業(yè)化學(xué)名詞，就覺得人家是有毒致癌呀。雖然沒啥毒，但是谷氨酸鈉在加熱到 120 度時(shí)，會(huì)變成焦谷氨酸鈉，放心，就算變身了人家也不至于致癌哈。頂多就是沒啥提鮮的效果了，所以如果你非要放味精的話，就在最后起鍋時(shí)放進(jìn)去，翻兩下趕緊出鍋就行。

現(xiàn)在的味精基本是通過微生物發(fā)酵，就跟平常釀造白酒、醬油是一回事，也不是什么化學(xué)合成品。而且聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織，世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家組，這些權(quán)威機(jī)構(gòu)都認(rèn)為，在食品中使用味精是無害安全的。

但是這也不能說味精就可以隨便吃沒關(guān)系了，因?yàn)槲覀冎袊?guó)人的飲食結(jié)構(gòu)一直是鹽攝入過多，導(dǎo)致鈉攝入也過多，而鈉攝入過多則會(huì)增加高血壓的發(fā)病率。谷氨酸鈉里也含有鈉。建議每天不要攝入超過6克。

說起味精了，順帶著也說說它的遠(yuǎn)房親戚雞精吧。雞精是種復(fù)合調(diào)味料，主要成分跟味精一樣，也是谷氨酸鈉。雞精可不是什么正經(jīng)雞提取的味素，之所以有雞味是因?yàn)檫€會(huì)加入鹽、核苷酸、糖和其他香料，味道比味精更豐富。一般市面上價(jià)格較高的雞精還是會(huì)放一些雞肉，或是肉類提取物，這個(gè)大家購(gòu)買時(shí)注意觀察下配料表哈。

實(shí)在不放心購(gòu)買，又想做菜有鮮味，那我們就自己做味精吧，提鮮的本事更強(qiáng)大呀。

我都已經(jīng)預(yù)見到你們會(huì)怎么夸我了~

先把干香菇、蝦米用清水清洗干凈，用廚房紙吸干水分。

用剪刀剪成小塊。

把處理好的香菇、蝦米和海苔放入鋪了鋁箔紙的烤盤中。

烤箱提前預(yù)熱到150度，放入烤箱烤20分鐘左右。

烤干后，拿出來放入料理機(jī)中打成細(xì)粉。

放入可以密封的罐子里保存就可以啦。

當(dāng)然，如果你追求更加鮮美的口感，可以使用合理的配菜來加分呀，小羽把平時(shí)提鮮用到的食材整理了一下，如果你有需要，可以掃下面二維碼進(jìn)來逛逛呀~