戚風(fēng)蛋糕質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料，含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn)，但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁巧克力、果醬等輔助用料來提味道，今天咕咕用的是巧克力粉哦~ 食材 雞蛋 4個(gè) 低筋面粉 80g 牛奶 50g 白砂糖 若干 玉米油 30g 巧克力醬 30g 制作步驟 1、分離蛋清與蛋黃，給打散的蛋黃液取個(gè)名字——蛋黃液1號(hào)。（使用的雞蛋需要是室溫20度左右，不可以從冰箱直接取出使用；而且打蛋清的盆子必須是完全干燥、完全干燥、完全干燥的！重要的事情說三遍！）
2、在蛋黃液1號(hào)中放白砂糖，蛋和糖攪拌均勻后，加入牛奶繼續(xù)攪拌，再加入玉米油，制成蛋黃液2號(hào)。
3、在蛋黃液2號(hào)中放入80g低筋面粉，攪拌均勻，再加入巧克力醬，制成蛋黃液3號(hào)，放于一旁待用。（注意，低筋面粉要用篩子篩過，否則會(huì)有大顆粒）
4、取來蛋清，用打蛋器以低速慢慢打散，直到有小泡浮出，加入三勺白糖。
繼續(xù)打蛋清，直至泡沫全部浮出（有點(diǎn)像小時(shí)候玩的肥皂水那種），再加三勺白糖，繼續(xù)打。
5、用高速攪拌，慢慢你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋清液變得粘稠，這時(shí)加最后一次白糖，繼續(xù)高速攪拌，直到蛋清液變得非常粘稠，你可以用打蛋器從蛋清液中拉起來，如果蛋清液可以立起，就算好了。
6、分5次將蛋清液倒入蛋黃液中，此時(shí)不要轉(zhuǎn)圈攪拌，直至二者完全融合。
7、預(yù)熱電飯煲，將電飯煲調(diào)到煮飯模式，加熱五分鐘，然后取出內(nèi)膽，在內(nèi)膽壁上涂少量油，防止沾鍋，然后將蛋糕液體倒進(jìn)去。點(diǎn)一下煮飯模式，進(jìn)入保溫狀態(tài)，取一塊濕毛巾蓋住出氣孔，20分鐘后去掉。再次煮飯，煮好后再蓋毛巾等半小時(shí)，就可以開鍋了！
有烤箱的同學(xué)就很好辦了，放在模具里，預(yù)熱130度烤30分鐘。
ps：有烤箱的同學(xué)建議用烤箱，電飯煲做出來第一口感不如烤箱，第二容易做不好，難度較大。
8、做好的蛋糕也不要急著取出來，等它自然冷卻，放涼后蛋糕會(huì)縮小，這樣很容易就拿出來了。之后切成小塊就可以食用。
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