我不知道你有沒(méi)有跟我一樣
對(duì)午餐肉有種莫名其妙的執(zhí)念
時(shí)不時(shí)的總是想吃吃
所以我們一起來(lái)做午餐肉吧
▲小時(shí)候，一罐午餐肉是開(kāi)運(yùn)動(dòng)會(huì)或者出門春游時(shí)的必備零食之一，是比火腿腸還要高級(jí)的裝備了。
大概是那個(gè)時(shí)候給自己的胃口打了記號(hào)吧，雖然現(xiàn)在各種好吃的越來(lái)越多了，可還是時(shí)不時(shí)的會(huì)想吃上一盒午餐肉，比如說(shuō)煮泡面的時(shí)候啦，燙火鍋的時(shí)候啦，要是不來(lái)一份，總覺(jué)得不夠圓滿。
午餐肉最早是1937年美國(guó)人發(fā)明的，英文名字Spam，意思是加上香料 Spices 并以火腿 Ham 制成的罐頭食物。
Spam被發(fā)明出來(lái)后，變成了午餐飯桌上非常流行的食物，所以后來(lái)就被叫成了“午餐肉”。
到了第二次世界大戰(zhàn)時(shí)，午餐肉因?yàn)榉奖銛y帶，而且熱量高，被做為標(biāo)準(zhǔn)的軍備品，跟著美軍去到了世界各地。大概是因?yàn)槲绮腿獾墓?yīng)實(shí)在太充分了，美國(guó)大兵到最后已經(jīng)到了完全不想再吃午餐肉的地步。
可跟美國(guó)大兵吃午餐肉吃到吐相比，他們的盟軍和對(duì)手，可是把午餐肉看作是天賜的美食，就連英國(guó)的撒切爾夫人和蘇聯(lián)的赫魯曉夫都把午餐肉視作難得的美味。
我覺(jué)得比較好吃的午餐肉牌子，一個(gè)是午餐肉的發(fā)明者——美國(guó)荷美爾公司的“ SPAM 世棒”牌的；還有一個(gè)就是上海的梅林午餐肉。
不過(guò)午餐肉的缺點(diǎn)也的確挺明顯的，因?yàn)槭褂脕喯跛猁}做為染色劑和防腐劑，對(duì)身體是很不好的。所以我們來(lái)試試自己做午餐肉吧，其實(shí)并不難，而且相對(duì)健康，口感也是十分的像呢。
視 頻
用 料
步 驟
▲ 先把300克的豬肉餡，加10克的蔥末、5克的姜末、15克的生抽、5克的玉米油、10克的鹽、10克糖、2克的五香粉、15克料酒、1克紅曲粉。
紅曲粉的作用主要是為了給肉餡加點(diǎn)顏色，讓成品的顏色更像午餐肉，如果自己家吃，不放也行的。我這次做就是手抖放多了，所以看起來(lái)顏色深了點(diǎn)。
▲ 一起倒入攪拌杯里，用攪拌棒打成細(xì)膩的肉糜。
我用的是IRIS的手持料理機(jī)，便攜好清洗易收納，我們正在團(tuán)購(gòu)，你可以看今天的第二條，里面有詳細(xì)的介紹，可以下單參團(tuán)。
▲ 把25克的面粉和25克的玉米淀粉混合在一起，打入1個(gè)雞蛋。
▲加30克水?dāng)嚢璩擅婧?/span>
▲ 倒入打好的肉餡里。
▲攪拌均勻。
▲ 準(zhǔn)備一個(gè)可以耐高溫的方形容器，把肉餡填進(jìn)去，壓實(shí)。
▲ 蓋一層錫箔紙。
▲ 蒸鍋的水開(kāi)之后，放進(jìn)去，大火蒸40分鐘。午餐肉就做好了。
▲ 晾涼之后直接切片就行了，或者早餐煎一下，涮個(gè)火鍋之類的，都是很棒的呀。
▲還是自己做的吃起來(lái)讓人放心啊。你做好了之后記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會(huì)選出棒棒的作品贈(zèng)送小禮物呀。
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