上海的菜友們，居家隔離了十幾天，你們還能買到綠葉菜嗎？搶不到不要急，學(xué)學(xué)這位菜友，自己動手豐衣足食~
豆芽營養(yǎng)豐富，曾入《神農(nóng)本草經(jīng)》，是咱老百姓餐桌上的常見菜，前些年的“毒豆芽”風(fēng)波一度讓好多人望而生畏，不敢再吃。
可是對于我這種樂于嘗試的人來說， “辦法總比困難多！”于是乎從四五年以前開始了發(fā)豆芽的一路嘗試，林林總總的發(fā)豆芽神器也被我嘗試了一個遍，現(xiàn)總結(jié)優(yōu)劣，與更多菜友分享一二。
網(wǎng)眼篩
最早記得見過家里老媽用網(wǎng)眼篩發(fā)豆芽，于是學(xué)著記憶中老媽的樣子發(fā)黃豆芽。
把泡過一夜的黃豆放在網(wǎng)眼篩里，上面蓋上一層紗布，每天沖水3-4遍，不幾天就能發(fā)芽。
優(yōu)點(diǎn)是操作便捷，
缺點(diǎn)是發(fā)的芽非常短小，變成了主要吃豆瓣。
可樂瓶
把大可樂瓶從上三分之一處剪開，為了瓶內(nèi)通風(fēng)和倒水方便；
瓶底扎幾個小孔,以綠豆剛好不鉆出來為宜（為了每天澆的水不積在瓶子里，保證豆芽的新鮮），豆子泡過8-12小時后放入瓶內(nèi)，約是瓶高的五分之一，給豆芽一個生長的空間；
然后就是每天沖水3-4遍。要特別說明的是綠豆芽不宜見光，見光后顏色發(fā)紫，味道就易變苦，所以發(fā)綠豆芽必須在可樂瓶外用黑色塑料布或黑色遮光布等包一下。
這個神器效果還不錯，我還嘗試用可樂瓶發(fā)油葵苗，效果也不錯。
缺點(diǎn)是發(fā)綠豆芽時太容易見光，影響口感。
茶壺、水壺
為了解決遮光的問題，我向一位菜友學(xué)了一個新方法，用茶壺或水壺來發(fā)豆芽。在壺底放一塊干凈的紗布（吸收多余水分，避免豆子泡水腐爛）然后再放壺容量五分之一左右的泡過的豆子，上面再放一塊紗布蓋住再蓋上壺蓋。
每天打開壺蓋往里面沖水3-4遍，把水從壺嘴倒出，不幾天就可以收獲了。現(xiàn)在仍記得不知情的老公無意間打開壺蓋，看到里面長滿豆芽芽時那副受到驚嚇的表情。
優(yōu)點(diǎn)，不用遮光，豆芽受到壺空間擠壓，長得白白胖胖；
缺點(diǎn)收獲時比較難往外倒，不好清洗。
泡沫箱
后來又嘗試用泡沫箱發(fā)豆芽。在泡沫箱底扎洞，以便排水。
在泡沫箱上墊一層濕毛巾，然后放上泡過的豆子，再在豆子上蓋上一層濕毛巾。壓上重物（我用的鵝卵石），每日澆水四五次，必須看到水從底洞流出方可，過三四天就可以吃到豆芽了。
如果是發(fā)黑豆芽，最后一天打開見見光，芽芽可以變綠，味道更好。
優(yōu)點(diǎn)：收放、清洗都很方便；
缺點(diǎn)：根子容易長到毛巾上，毛巾比較清洗處理比較麻煩。
專用豆芽桶
現(xiàn)在使用的是在淘寶上淘來的專用豆芽桶，這個不多介紹，說多了就有廣告之嫌了，你懂的！
綠豆芽最容易發(fā)，新手可以先從綠豆開始嘗試，實(shí)在不行種成綠豆苗也是又漂亮又可口的。
最后啰嗦點(diǎn)注意事項(xiàng)：
豆子必須是當(dāng)年的新豆，時間長了影響發(fā)芽率；
生豆子泡之前挑揀出破粒，泡過之后再挑揀一次，可以大大降低腐爛的幾率；
如果沖水次數(shù)過少豆子容易腐臭；
器皿用過之后最好用高錳酸鉀或84消毒液稀釋溶液消毒。
