1、奧爾良烤翅
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材料：10個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
加入少量醬油，放2勺醬油足可。
加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣(mài)）、少許黑胡椒。
將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒）。
將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對(duì)！）可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。
將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱（一般是3個(gè)火苗那檔）11分鐘即可。
2、紅酒板栗燒雞翅
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主料： 雞翅、去皮板栗、紅酒。
輔料： 冰糖、鹽、油。
做法：
雞翅洗凈，瀝干水份；
鍋內(nèi)燒熱油，放入雞翅每面煎一分鐘；
倒入紅酒沒(méi)過(guò)雞翅后再多放一點(diǎn)（板栗稍微難熟一些），加冰糖；
待冰糖融化，放入板栗和少許鹽，大火燒開(kāi)，中小火收至湯汁濃稠，大火收汁即可
3、干炸雞翅
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做法簡(jiǎn)單，把雞翅加鹽、姜腌制過(guò)夜（主要是掌握加的鹽量，要不咸不淡，雞翅里面也要入味，我主要是靠經(jīng)驗(yàn)了~~），油鍋燒熱就開(kāi)炸，中小火，炸到這樣就行
4、干鍋雞翅
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原料：雞翅中、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜。
調(diào)味料：老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬。
做法：
香菜、蔥、洗凈切段，大蒜、姜切片，紅椒切菱形塊。
雞翅洗凈切兩段，焯水，瀝干后，入油鍋炸至外皮金黃。
取一個(gè)空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的翅浸入其中，腌十分鐘。
鍋內(nèi)重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入腌好控干水份的雞翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關(guān)火放入香菜段炒勻即可。
5、粉蒸雞翅
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大米洗凈晾干加白胡椒粉，少許鹽打碎成粉粒狀，微波爐大火叮一分鐘
雞翅溫水洗凈加少許生抽，蔥姜片，腐乳汁腌制半小時(shí)，雞翅用叉子扎幾下以便入味
把叮好的米粉放入盤(pán)中，腌好的雞翅放到上面，滾一下均勻沾上米粉，裝盤(pán)大火蒸半小時(shí)
6、大盤(pán)烤雞翅
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材料：雞翅、生抽、米酒、黑胡椒、叉燒醬、蜂蜜、老抽。
做法：
沖洗干凈雞翅，烤盤(pán)上墊錫紙，這樣將來(lái)就省去清理的麻煩。
加生抽、米酒、黑胡椒、叉燒醬、蜂蜜、老抽~ 淹半小時(shí)
烤箱預(yù)熱200度，放中層烤15分鐘，翻一下面再烤15分鐘~
7、碎皮雞翅
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原料：雞翅1斤。
配料：雞精、少許鹽、蜂蜜水（2勺蜂蜜兌1勺水的濃度）。
做法：
雞翅洗凈，將雞精和少許鹽調(diào)成稀糊狀；
將雞翅在小盤(pán)中排好，用牙簽在每個(gè)雞翅肉厚處戳幾個(gè)小孔，以便味道進(jìn)入，再將雞翅放入調(diào)料液中腌片刻；
將腌好的雞翅撈出，用干凈的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否則會(huì)影響雞翅的成色及皮脆程度）；
將雞翅的正反兩面刷上蜂蜜水，使雞翅整個(gè)被蜂蜜水包住，或者直接將雞翅泡在蜂蜜水中；
將雞翅整齊地放入烤爐中200℃烤熟即可。也可放在炭烤爐上，炭火比烤爐效果更好；
將烤熟的雞翅依個(gè)人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。當(dāng)然，也可以在腌制中加入檸檬汁，做成檸檬脆皮雞翅等多種口味。
8、孜然烤翅
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材料：雞翅中、香菜，芹菜、姜蔥。
調(diào)味料：料酒、鹽、雞精、辣椒粉，辣椒油、香油、孜然（粗、細(xì)兩種）。
做法：
將翅洗凈，吸干水份，用牙簽在內(nèi)側(cè)扎上若干個(gè)小洞，加入：料酒、鹽、雞精、辣椒油、孜然細(xì)粉以及香菜、芹菜、香蔥、姜片用手（戴上手套哈?。┓磸?fù)搓揉二十分鐘，使其入味（正常是腌制四小時(shí)以上）。
烤箱以220度預(yù)熱（僅用上火），烤盤(pán)鋪上錫紙，挑去腌料，將翅整齊地碼上。
將雞翅放入烤箱，220度，烤十分鐘后翻面，再烤七分鐘，取出，刷上香油和辣椒油（事先混合好），將兩面撒上孜然（粗）。
再入烤箱，溫度調(diào)至240度（僅用上火），兩面各烤5分鐘即可
9、泰式烤翅
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材料：雞全翅2個(gè)約300g、鹽1/4小勺、老抽一小勺、料酒一小勺、干迷失香一小勺、蔥一段、姜一塊、蜂蜜一小勺。
做法：
雞翅洗凈，用牙簽扎幾下以便入味，放入鹽，老抽，料酒，蔥姜，半小勺迷迭香拌勻密封冷藏腌制1天（中間記得翻幾次面）；
烤盤(pán)鋪錫紙，放入腌好的雞翅，烤箱220度預(yù)熱上下火，上面烤10分鐘，翻面再烤5分鐘；
取出刷上蜂蜜，均勻撒上剩下的半勺迷迭香反正面各烤5分鐘即可！
10、吮指原味雞
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材料： 雞翅6個(gè)、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣醬30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g（沒(méi)有規(guī)則可根據(jù)口味任意變化）
做法：
漓干醬汁，在生粉里打個(gè)滾，均勻的薄薄一層就可以；
擺在盤(pán)子里不用加蓋東西，直接進(jìn)微波爐高火10分鐘，中間翻一次面就可以了；
無(wú)須油炸，因?yàn)樘崆白鲎懔斯φn，只用10分鐘就得到了非常好吃的吮指原味雞。
11、瑞士雞翅
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主料：雞翅中（6～10個(gè)）
輔料：鮮青豆（也可用冰鮮青豆）
調(diào)料：八角、桂皮、陳皮、冰糖、老抽、生抽、老姜、麻油（香油）、白葡萄酒、干辣椒。
做法：
先將翅中斜劃一刀放入鍋中汆一下（冷水下鍋），汆時(shí)放蔥白、老姜片，變色后撈出（不用煮開(kāi)）；
沙鍋中放入八角、桂皮、陳皮、冰糖、生抽、老抽、麻油、白葡萄酒、適量水燒沸；
再放汆了水的雞翅、干辣椒節(jié)燒熟上色，放汆了水的青豆?fàn)F10～15分鐘，夾出雞翅擺放在盤(pán)里，汁留鍋中燒濃稠，淋在雞翅上，撒上青豆即可。
12、家常蜜汁烤翅
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材料： 雞翅中12個(gè)。
調(diào)料： 蠔油，黑胡椒粉，蜂蜜，老抽，生抽。
做法
一匙蠔油，一匙生抽，一大匙蜂蜜，半匙老抽兌成汁。
鹽，胡椒粉適量與調(diào)味汁一起澆在雞翅上拌勻，蓋蓋，放入冰箱冷藏腌制一夜，時(shí)間不允許也要腌制至少2小時(shí)（為了更好的入味，可以用牙簽在雞翅上扎一些小孔）。
腌好的雞翅放入烤盤(pán)，刷上少許腌料汁。
烤箱200度預(yù)熱，反正面各烤10分鐘，表面刷上一層蜂蜜繼續(xù)烤7分鐘即可（各家烤箱溫度不一致，烤的時(shí)候可以看一下雞翅的表面顏色，不要烤糊）。
13、蜜汁叉燒翅
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動(dòng)手烤蜜汁雞翅吃吧，不放一點(diǎn)油健康又美味~主要原料：翅中,蜂蜜,叉燒醬
翅中涂叉燒醬、蜂蜜、生抽、老抽、黑胡椒，最后淋一些桂花酒，淹1小時(shí)
烤盤(pán)上墊錫紙，邊緣折一下碼上淹好的翅中，220度上下火先烤15分鐘
15分鐘后取出
給雞翅翻個(gè)面，再入烤箱烤15分鐘
出烤箱撒些芝麻~ 吃吧~ 因?yàn)橛蟹涿鄣木壒?，外皮金黃內(nèi)里香嫩
14、玫瑰雞翅
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主料：雞翅。
配料：干玫瑰8克、紅葡萄酒15ML、冰糖180克、麥芽糖180克、鹽適量、熱開(kāi)水120ML。
做法：
將干玫瑰用開(kāi)水浸泡開(kāi)，濾出汁。
將玫瑰汁與冰糖、麥芽糖、鹽、紅葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。
將雞翅洗凈，濾水，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小時(shí)。
烤盤(pán)鋪上鋁箔紙，烤箱220度預(yù)熱10分鐘。
雞翅排放在烤盤(pán)上，進(jìn)烤箱，220度烤18分鐘，取出后，再刷一層玫瑰蜜汁，接著烤5分鐘即成。
15、辣燒雞翅
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主料： 雞翅中1斤、辣醬2大勺。
調(diào)料： 蔥碎1茶匙5克、姜末1茶匙5克、鹽1茶匙5克、胡椒粉1/2茶匙3克、料酒2湯匙30ml。
步驟：
雞翅洗凈后，倒在小鍋里焯至八成熟撈出；加入所有調(diào)料拌勻，腌30分鐘；
坐鍋倒油，放入雞翅，煎至兩面焦黃；
用少許水把辣醬瀉開(kāi)
倒入鍋中，繼續(xù)和雞翅一起翻炒，待所有雞翅都包裹上辣醬后，大火收汁就可以了。
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