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06-17 19:29
關(guān)注家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)金河
達(dá)斡爾族與柳蒿芽文化
柳蒿芽，達(dá)斡爾語(yǔ)稱“昆米樂”，是達(dá)斡爾人酷愛食用的野菜。
柳蒿芽，遍布大興安嶺南北、呼倫貝爾草原、嫩江平原的河邊、江沿的紅柳叢中，為生活在農(nóng)村、山區(qū)、牧區(qū)、城鎮(zhèn)的達(dá)斡爾人飲食增添了不少色彩，成為這個(gè)民族的主要飲食習(xí)俗。
柳蒿芽——柳蒿的嫩莖葉
柳蒿又名蔞蒿、蘆蒿、救命菜。是菊科、菊目、嵩屬的多年野生草本植物，無(wú)化肥污染。
柳蒿芽散發(fā)的特殊香氣使其從不染病蟲害，無(wú)農(nóng)藥殘留。
柳蒿生長(zhǎng)在呼倫貝爾、大興安嶺南北，長(zhǎng)在河岸濕地、沼澤處。耐寒抗熱，無(wú)病蟲害。
有“可食第一香草”、“野菜之冠”等美譽(yù)。柳蒿芽被評(píng)為莫旗地理標(biāo)志性產(chǎn)品。
【歷史淵源】
據(jù)說(shuō)：早在300多年前，達(dá)斡爾、鄂溫克、鄂倫春人在黑龍江北岸時(shí)，懷著維護(hù)祖國(guó)尊嚴(yán)、保衛(wèi)家鄉(xiāng)領(lǐng)土不受侵犯的堅(jiān)定信念，與沙俄入侵者展開了殊死搏斗。后奉清帝之命南遷至大興安嶺和嫩江流域。最初幾年，他們食不果腹、衣不遮體，只好采集在外興安嶺和大興安嶺生長(zhǎng)的柳蒿芽度過(guò)饑荒，熬過(guò)艱難日月，由此，達(dá)斡爾人稱柳蒿芽是“救命菜”。
據(jù)說(shuō)：達(dá)斡爾人遷徙到嫩江流域時(shí)，部族中流行一種怪病，許多人相繼倒下，在奄奄一息的時(shí)候，他們爬到嫩江邊，用柳蒿充饑，幾天的光景，人們重新站立起來(lái)，竟然奇跡般地?zé)o藥自愈。為了感謝上蒼賜予的救命神草，達(dá)斡爾人逐漸形成了吃柳蒿芽的習(xí)俗。
達(dá)斡爾人稱柳蒿為“庫(kù)木勒”，她伴隨著這個(gè)勇敢頑強(qiáng)的民族，戰(zhàn)勝災(zāi)害、饑荒、戰(zhàn)亂……度過(guò)了最為艱難的歲月。達(dá)斡爾族孩子是聞著柳蒿清香長(zhǎng)大的，如今已經(jīng)形成了“庫(kù)木勒”民俗節(jié)。
【柳蒿芽營(yíng)養(yǎng)成分表】
·富含多種維生素·富含多種微量元素·富含粗纖維·含煙酸
可降膽固醇、防心臟病
【蘇軾也愛柳蒿芽】
蘇軾《惠崇春江晚景》“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”其中說(shuō)的“蔞蒿”，有人考證就是柳蒿。柳蒿為菊科植物，屬蒿中的白蒿，略苦，味似柳葉，故名柳蒿。柳蒿有解毒作用，與河豚同煮，可消解河豚之毒。從蘇軾的詩(shī)中得知，我國(guó)食用柳蒿的歷史十分久遠(yuǎn)，而且范圍很廣。
【柳蒿芽的功效】
降“三高”
達(dá)斡爾族人由于其居住位置所限，冬季多食肉、少蔬菜。勢(shì)必造成“三高” 癥狀.每到春季，達(dá)斡爾族人大量采食柳蒿芽，族人“三高”指標(biāo)即恢復(fù)正常。
護(hù)肝名目
“花不花，四十七八”是指人的眼睛到四十七八歲時(shí)，大多數(shù)都會(huì)變化,而達(dá)斡爾族人，常食柳蒿芽。他們到四十七八歲時(shí)，眼睛都不花。
達(dá)斡爾人常說(shuō)：“沒有江河的地方，達(dá)斡爾人不安家；沒有流水的地方，不長(zhǎng)柳蒿芽?！边_(dá)斡爾人逐水草放牧、種田、打獵，吃慣了生長(zhǎng)在河邊、江沿的柳蒿芽。由這種飲食風(fēng)俗形成的民俗特點(diǎn)就更是豐富多樣了。每年春天它先其他蔬菜而長(zhǎng)，遠(yuǎn)看很象艾蒿，但柳蒿芽表皮光滑明凈，翠綠水靈。它過(guò)了端午節(jié)長(zhǎng)高，枝干開始梗硬，就過(guò)了采期。達(dá)斡爾人掌握了它的生長(zhǎng)規(guī)律，每年春末夏初，由老婦人事先同村里人約定統(tǒng)一時(shí)間，帶領(lǐng)姑娘、媳婦帶上大小柳條筐，三五結(jié)伙趕著大轱轆車到野外采摘，婦女們?cè)诩依飷灹艘欢?，這時(shí)呼吸著春天的氣息，共敘家常，互訴衷腸，心中的話兒、嘴上的歌兒隨著鳥語(yǔ)花香飄蕩在原野上。這種場(chǎng)合，誰(shuí)不心曠神怡、開懷說(shuō)笑??？達(dá)斡爾人的集體觀念和榮譽(yù)感很強(qiáng)，不同莫昆（部落、氏族）的人碰到一塊采摘要相互謙讓，如果不遵守規(guī)矩會(huì)受到眾人責(zé)怪。因此人們共同遵守本族規(guī)矩，以團(tuán)結(jié)為重，尊重和愛護(hù)這個(gè)集體。“可見，每個(gè)民族都有自己的生活、自己的精神、自己的性格?！?/p>
現(xiàn)在達(dá)斡爾人分布特點(diǎn)是小聚居、大分散，主要集中在莫力達(dá)瓦達(dá)斡爾族自治旗、阿榮旗、扎蘭屯市郊、鄂倫春 自治旗、齊齊哈爾市郊、嫩江流域（以上地理環(huán)境為山區(qū)和農(nóng)村）；鄂溫克族自治旗（牧區(qū)）、新疆塔城地區(qū)（農(nóng)牧區(qū)）；以及散居在祖國(guó)北方的城鎮(zhèn)，盡管達(dá)斡爾人生活的地理環(huán)境不同，但是他們的嗜好——對(duì)柳蒿芽的特殊鐘愛之情的共同的，這種共同的心理特征強(qiáng)烈地體現(xiàn)在達(dá)斡爾族的生活和文化之中。
達(dá)斡爾人喜食柳蒿芽習(xí)俗的形成首先是由生活環(huán)境決定的，他們居住的地方遍地生長(zhǎng)柳蒿芽，為達(dá)斡爾人民世世代代的采集活動(dòng)提供了取之不盡的場(chǎng)地。其次因?yàn)檎麄€(gè)民族喜好柳蒿芽微苦濃香的特殊味道。再次達(dá)斡爾族對(duì)它有別具一格的制作方法：其食用方法很多，常見的有柳蒿芽燉排骨、柳蒿芽燉肥腸、柳蒿芽土豆湯、柳蒿芽豬肉餡餃子等等，味道鮮美，是達(dá)斡爾人的拿手菜。達(dá)斡爾人世世代代喜食柳蒿芽的習(xí)慣流傳至今不衰，表現(xiàn)出這民俗事象頑強(qiáng)的傳承性。
【價(jià)值】
柳蒿芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種氨基酸和維生素，礦物質(zhì)含量也很豐富，含蛋白質(zhì)，粗脂肪，粗纖維，無(wú)氮浸出物。其嫩莖葉可食用，味苦、辛、性濕，具有健脾去火、解毒消炎、破血行淤、下氣通絡(luò)之療效，還能起到降血壓、降血脂、生毛發(fā)的作用，民間常用于治療傳染性肝炎、高血壓、癌癥等病癥。
說(shuō)起達(dá)斡爾族美食，用柳蒿芽制作的各種食品可謂堪稱一絕，來(lái)呼倫貝爾如果不吃上一頓柳蒿芽，你真的虧大了！
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