大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。辭舊迎新，即將迎來新的一年兔年，在2022年我們收獲了很多，也期待來年能有更多美好的收獲。除夕夜辭舊迎新，一家人熱熱鬧鬧地享受餐桌美食，吃飽飯后就是一起跨年，多么歡樂的時(shí)光啊。那你想好除夕夜的晚餐食譜了嗎？打算給家人做什么美食了嗎？今天香姐分享六道美味的家常菜，有葷有素還有湯，道道經(jīng)典，待客有面家人愛吃，一起來看看是哪八道菜吧。
一、金錢蛋
準(zhǔn)備食材：雞蛋，蒜末，小米辣，青線椒。
做法步驟：
1、雞蛋冷水下鍋煮熟，然后撈起來放入涼水中浸泡，放涼后撈起來剝殼，再輕輕地切成片備用。小米辣和青線椒清洗干凈后斜切成片，準(zhǔn)備好蒜末。
2、調(diào)醬汁：碗中放入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉和食鹽，攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入切好的雞蛋煎一下，煎至兩面金黃，再盛出備用。鍋中底油放入蒜末、小米辣和青線椒翻炒爆香，再放入煎過的金錢蛋，倒入提前調(diào)好的醬汁。
4、開小火慢慢煮至醬汁濃稠，翻炒均勻入味即可出鍋。
二、蓮藕山藥排骨湯
準(zhǔn)備食材：排骨，蓮藕，山藥，胡蘿卜，玉米，姜片，蔥花。
做法步驟：
1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加蔥姜料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。
2、蓮藕和山藥去皮后洗干凈，山藥切成小段，胡蘿卜切成塊。玉米洗干凈后剁成小塊。
3、將排骨、玉米、蓮藕、姜片放入鍋中，加入適量清水，蓋上蓋子燉煮一個(gè)小時(shí)。接著再放入胡蘿卜和山藥，繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)。
4、時(shí)間到，再加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻入味，撒上點(diǎn)蔥花即可出鍋。
三、白菜肥牛蝦滑卷
準(zhǔn)備食材：白菜，肥牛，蝦滑，小米辣，蔥花。
做法步驟：
1、先調(diào)一碗醬汁：碗中放入生抽、蠔油、老抽、白糖、淀粉，半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/span>
2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，然后剁成蝦泥，裝入裱花袋備用。白菜清洗干凈，水開后放進(jìn)去焯水煮軟，然后瀝干水分撈起來。
3、取一片白菜，先鋪上一片肥牛，再擠入蝦滑，然后卷起來，全部卷好后放在一旁備用。
4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入提前調(diào)好的醬汁煮開，然后放入白菜卷蓋上蓋子燜煮五分鐘。
5、煮至醬汁濃稠，開大火收汁，撒上蔥花和小米辣即可出鍋裝盤。
四、紅燒排骨
準(zhǔn)備食材：排骨，白芝麻，冰糖，蔥段，姜片，八角，桂皮，香葉，干辣椒。
做法步驟：
1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加蔥姜料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色，然后放入排骨翻炒均勻上色，接著放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、蔥段、姜片、生抽、蠔油和老抽，翻炒均勻入味和上色。
3、接著放入適量清水，先開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮半個(gè)小時(shí)。時(shí)間到，夾出香料，再開大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出鍋。
五、辣椒炒雞腿
準(zhǔn)備食材：雞腿，青線椒，小米辣，蒜末，白芝麻。
做法步驟：
1、雞腿清洗干凈，先用剪刀去骨，再切成小塊，加入料酒、生抽、食鹽和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。小米辣和青線椒清洗干凈，再斜切成片。
2、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜爆香，再放入雞腿肉煎一下，煎至兩面金黃就已經(jīng)是炒熟了。
3、接著放入小米辣和青線椒。加入蠔油、生抽和老抽，翻炒均勻入味，大概翻炒兩分鐘左右即可出鍋，然后撒上白芝麻裝飾一下即可。
六、西蘭花炒蝦仁
準(zhǔn)備食材：西蘭花，蝦仁，蒜末。
做法步驟：
1、西蘭花切成小朵，放入水中，加入食鹽和洗掉面粉，浸泡十分鐘。再清洗兩遍清洗干凈。
2、準(zhǔn)備醬汁：碗中放入
3、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。
4、鮮蝦去頭去殼去蝦線，然后食鹽、生抽、老抽、淀粉和雞精，再放入小半碗清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/span>
5、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入蝦仁翻炒均勻，炒至蝦仁變色后再放入西蘭花翻炒均勻。
6、倒入提前調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，炒至醬汁濃稠即可出鍋裝盤。
