用料：干辣椒圈250克，郫縣豆瓣醬200克，豆豉30克，干花椒10克，蒜瓣10瓣，老姜1塊，蔥白1根，香味蔬菜油（做法見步驟10）500克，醪糟1大勺，宜賓芽菜1大勺，鹽適量，碎冰糖30克，高度白酒1大勺，綜合香料：八角、桂皮、香葉、三柰、小茴香、丁香、草果、肉桂、白寇等30-50克。
準備好所有材料。把綜合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小時，干花椒泡水備用；郫縣豆瓣醬打成泥，豆豉剁碎。
200克干辣椒圈加入少許水煮軟。
將煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用攪拌機打成泥，成糍粑海椒。
鍋燒熱，加入少許油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鮮紅透亮。
將蒜瓣拍破，老姜切成片，蔥白斜切成圈。
鍋燒熱，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣醬、 豆豉碎中小火熬出香味。
加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。
加入蔥、姜、蒜熬至金黃，表面微干。
于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、醪糟、干辣椒圈、鹽少許熬制即可。
香料蔬菜油做法：將適量胡蘿卜、芹菜、洋蔥、姜、蒜、香蔥根粗略切碎；600克菜籽油燒熱，放入香味蔬菜炸干，顏色呈淺褐色是撈出，濾油留油。
