中國可以說是美食的天堂，單是涼拌菜的種類和做法就不勝枚舉。今天小編就為大家介紹9種經(jīng)典涼拌菜的做法，美味健康還不難學(xué)，有興趣的寶貝們趕緊來圍觀吧！
一.香醋土豆絲
土豆絲可以說是老少咸宜的美食，土豆泥是小寶寶們喜歡的美食，燜土豆也是大部分都喜愛的美味佳肴，今天要說的香醋土豆絲也是深受吃貨們的贊賞！
1. 將土豆絲盡量切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲；
2. 彩椒胡蘿卜切絲
3. 大蒜拍碎剁末備用
4. 鍋內(nèi)燒開水將土豆絲、彩椒絲、胡蘿卜絲倒入焯水撈出瀝干水分
5. 加入鹽、胡椒粉、香醋、雞精、少許生抽攪拌均勻
6. 鍋內(nèi)倒油加熱
7. 將拍好的蒜末、辣椒面、芝麻放在土豆絲上，淋上熱油
8. 倒入少許香油攪拌均勻
9. 一盤美味至極的香醋土豆絲做好啦
二．涼拌核桃蘿卜苗
1. 將核桃仁泡水24小時(shí)，掰成小塊備用（可以用牙簽挑去外皮去掉苦澀的味道）
2. 適量蘿卜苗洗干凈備用
3. 小米椒切成小段、大蒜切末放入碗中
4. 平底鍋冷鍋放油待到六分熱的時(shí)候放入花椒爆出香味，將花椒撈出，留下的熱油一并倒入裝有小米椒和蒜末的碗中
5. 加入適量白糖、白醋、鹽、生抽攪拌均勻，一碗澆汁就做好了
6. 將備用的蘿卜苗、核桃仁放入稍大的碗中，淋上調(diào)好的澆汁攪拌均勻盛盤即可
三．涼拌干豆腐絲
1.干豆腐、黃瓜切絲備用，大蒜剁成蒜蓉、香菜切段、紅辣椒切段
2.鍋內(nèi)燒開水將干豆腐絲倒入焯水后撈出，加入鹽、雞精拌勻調(diào)味
3.鍋內(nèi)加入食用油燒熱，將蒜蓉、紅辣椒放入爆香，然后淋在干豆腐絲上，攪拌均勻盛出擺盤即可。
四．涼拌杏鮑菇
1.杏鮑菇洗干凈放入蒸鍋大火蒸十分鐘
2.晾涼以后將蒸熟的杏鮑菇撕成粗細(xì)均勻的長條放入盤中
3.在杏鮑菇上撒上蒜蓉、蔥末、小木辣椒丁以及少許姜末
4.鍋內(nèi)加食用油燒熱澆在蒜蓉、蔥末、小木辣椒丁、姜末
5.碗中加入生抽、醋、鹽、糖、芝麻油攪拌均勻淋在杏鮑菇上即可
五．涼拌金針菇
1.金針菇切掉根部洗干凈放在已經(jīng)燒開的熱水中焯約一分鐘，撈出瀝干水分
2.撒上切好的蔥花、紅椒碎末
3.鍋中倒入適量食用油燒熱后澆在蔥花辣椒碎上
4.碗中倒入生抽、少許糖攪拌均勻
5.將碗中的調(diào)味汁淋在金針菇上即可
六．油爆蘆筍
1.蘆筍洗干凈切掉老根部分，放入加了少許鹽和油的熱水中焯20秒，然后撈出放在冰水中浸泡2分鐘撈出瀝干水分
2.將3湯匙生抽、2湯匙涼白開水、1/2湯匙白糖和耗油、少許雞精混合拌勻制成調(diào)味汁
3.將切碎的蒜蓉姜末鋪在蘆筍上倒入調(diào)味汁
4.鍋內(nèi)加入食用油燒熱淋在蘆筍上的蒜蓉和姜末上，再鋪上少許的剁椒即可。
七．麻醬墨魚丸
1.將墨魚丸放入已經(jīng)燒開的熱水中煮熟撈入碗中備用
2.將芝麻醬、醬油、蒜蓉、香油、辣椒油倒入碗中攪拌均勻調(diào)制成醬汁
3.將調(diào)好的澆汁淋在碗中的墨魚丸上，撒上芝麻、蔥花和剁椒即可
八．涼拌秋葵
1.將秋葵整根放入燒熱的開水焯水2分鐘左右
2.并在冷水中浸泡一會(huì)兒撈出切成段
3.將生抽、香油、蒜蓉、少許雞精依次加入秋葵中攪拌均勻即可
九．口水黃瓜
1.用削皮器將黃瓜削成條狀的薄片，加鹽腌制2分鐘
2.將腌制變軟的黃瓜片卷起擺在盤中
3.碗中放入蒜蓉、醬油、醋、雞精、耗油調(diào)制成澆汁
4.淋在已經(jīng)擺好的黃瓜上，表面撒上芝麻和小米椒段做點(diǎn)綴
以上9個(gè)涼拌菜做法簡單用料也比較常見，關(guān)鍵是非常美味健康，不會(huì)破壞食物本身的風(fēng)味和營養(yǎng)，是家常菜中必不可少的菜品。
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