聽起來重金屬離我們很遠(yuǎn)。其實(shí)，它在我們餐桌上并不少見。食物中的重金屬與噴灑農(nóng)藥不一樣，不在食物表面，很難通過“洗泡”等方法去除，到底有哪些食物含有重金屬，我們又該怎樣去應(yīng)對(duì)呢？
街邊爆米花、烤紅薯要少吃
環(huán)境污染（大氣、水和土壤污染）有可能導(dǎo)致水產(chǎn)和果蔬重金屬超標(biāo)。常見的街邊小吃比如爆米花、烤紅薯等的制作容器，還有傳統(tǒng)用明礬制作的油條和涼粉等都可能是重金屬的“藏身之所”，不宜經(jīng)常吃。
維C抗氧化幫助對(duì)抗重金屬
重金屬進(jìn)入人體，會(huì)對(duì)肝臟、腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，因此，飲食中可選擇含較多功能因子的食物，比如胡蘿卜、大蒜、葡萄等，它們會(huì)參與對(duì)抗重金屬對(duì)機(jī)體損傷的過程。
常吃維生素C含量多的水果。比如橙子、獼猴桃等，維生素C可發(fā)揮其抗氧化作用，對(duì)抗重金屬。
吃魚挑小的且不食魚頭
由于大魚吃小魚，小魚吃蝦米的食物鏈，大魚往往積累的重金屬含量較高，長(zhǎng)期食用不利健康，盡可能選擇吃小魚。同時(shí)，重金屬主要聚集在魚體的內(nèi)臟和頭部，建議不要食用。
高纖維食物可減少重金屬
常吃豆類和粗糧。豆類和高纖維食品比如豆粉、粗糧等，可能會(huì)減少某些重金屬，平時(shí)可多吃一些。
選擇餐具有門道
很多不銹鋼餐具中含有一定量的鉻、鎳，若餐具表層的鍍層破壞，“毒素”可能隨之暴露在外，危害人體健康。建議購買純白色的陶瓷餐具，印有彩色花紋的陶瓷中會(huì)含有一定量的鉛，使用中易接觸。此外，很多家庭使用“不粘鍋”，若“涂層”受損，就不要再用了。
文/聽海
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