六大茶類分別是什么？
中國的六大茶類酵程度按照工藝和發(fā)酵程度劃分成了紅茶、青茶和黑茶、1黑茶、黃茶、白茶、綠茶。
它們分別有什么樣的特征？
來說一說紅茶，全發(fā)酵茶，關(guān)鍵的工藝就是發(fā)酵。在揉捻以后，在一起的過程當(dāng)中，堆放在一起進行發(fā)酵的過程當(dāng)中。
茶鮮葉中的葉綠素經(jīng)過發(fā)酵，生成了茶黃素、茶紅素等新的物質(zhì)。
茶黃素體現(xiàn)在紅茶湯色的'亮'上，茶黃素還決定著滋味的強度。
茶紅素則體現(xiàn)'紅'上，在紅茶湯色的'紅'上，決定了湯味的厚度和湯色的濃郁度。
輕發(fā)酵茶，比綠茶多了一道悶黃的工藝，在殺青后，趁著濕熱還沒有散去之前，將它悶起來，通過濕熱的作用質(zhì)進行轉(zhuǎn)化，特有的金黃色澤，形成了黃茶的滋味，和較綠茶更為醇和的滋味。
白茶微發(fā)酵茶，關(guān)鍵在于萎凋，采摘后，不經(jīng)殺青和揉捻，而是把鮮葉薄薄的攤晾在這個竹席上，進行萎凋，呆持了自然之味。
白茶的滋味是非常清淡鮮醇，及回甘的。
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